Корисні салати на зиму
З настанням довгоочікуваного періоду зимових заготовок ми переглядаємо безліч рецептів, бажаючи приготувати що-небудь новеньке. Експериментувати, звичайно ж, потрібно.
Тільки давайте не забувати про те, що метою заготовок на зиму є збереження корисних властивостей овочів, які ми консервуємо. Тому, давайте вчиться заготовлювати смачні і корисні салати на зиму.
Салат на зиму без масла і оцту
Рецепт цього зимового корисного салату хороший тим, що вам не потрібно буде його варити, додаючи масло і оцет, і тому він вийде дуже смачним і корисним.
Для цього салату потрібно взяти овочі в таких пропорціях:
• 2 частини капусти білокачанної
• 2 частини цибулі ріпчастої
• 1 частина дуже кислих яблук
• 1 частина стиглих помідорів
• 1 частина болгарського перцю
• морква
• 3 ложки крупної солі з гіркою (якщо одна частина вважається два кілограми продуктів).
Слідуючи тій же мірі, у вас вийде близько 13 літрів корисного салату на зиму.
Приступаємо до приготування корисного салату на зиму:
1. Для початку перемойте і переберіть всі овочі.
2. Моркву відварюють близько п`яти хвилин і наріжте її соломкою.
3. Слідом за морквою тоненькими кільцями наріжте цибулю.
4. Очистіть яблука від шкірки і серцевини, поріжте часточками.
5. Тепер вийміть плодоніжки у болгарського перцю, очистіть від насіння і наріжте тоненькою соломкою, але тільки поперек.
6. Потім наріжте також тонко капусту і посоліть всі інгредієнти, перемішавши їх в одній великій емальованій каструлі.
Дуже важливо ні в якому разі не перетирати капусту руками. В іншому випадку він не простоїть у вас взимку.
Тепер підготувавши інгредієнти, починаємо укладати їх в попередньо вимиті і висохлі банки. У кожну з банок залагоджуємо по одному лаврового листа, п`ять горошин перцю, два середніх помідора, порізаних на вісім частин.
Потім слід розкласти приготований корисний салат на зиму по банкам. Набивати банки цим салатом потрібно дуже щільно, так як помідори повинні прим`ятися і випустити сік.
От саме цей сік і стане консервантом для нашого корисного зимового салату.
Закриваємо салат на зиму кришками і стерилізуємо близько 30 хвилин і потім закочує їх.
Після перевертаємо і залишаємо остигати в такому положенні. Зберігати такий салат на зиму потрібно в темному і прохолодному місці.
Овочевий салат в томатному соку на зиму
Майже всі рецепти зимових салатів мають такі інгредієнти: масло, оцет, сіль і овочі. Але саме цей салат на зиму відрізняється тим, що тут немає ні краплі оцту. Приготуйте хоча-б один раз цей салат, і він стане одним з найулюбленіших рецептів вашої родини.
Приготування цього салату потребують такі інгредієнти:
• Морква - 300 грам
• Лук - 500 грам
• Перець болгарський солодкий - 500 грам
• Зелені кислі яблука - 4 штуки
• Стиглі, щільні помідори - 8 штук
• Цукіні - 1 кілограм
• Масло рослинне 1 стакан
• Сіль за смаком
• Цукор - 250 грам
• Перець, часник - до смаку.
Приступимо до приготування корисного салату на зиму:
1. Для початку перемиваємо всі овочі.
2. Трьом на крупній тертці моркву, яблука, баклажани, кабачки - нарізаємо кубиками. Перець нарізаємо соломкою, очищаємо цибулю і також натираємо на тертці або дрібно нашінковиваем.
3. Беремо каструлю, з товстою стінкою, і тушкуємо все ці овочі 50 хвилин.
4. Після додаємо помідори і залишаємо все закипіти.
5. Коли овочі закиплять, додаємо сіль, цукор та інші спеції. Ми залишаємо ще покипіти приблизно на 15 хвилин.
6. Перед тим як вимкнути піч, приблизно за 5 хвилин до повного приготування, додаємо часник, добре перемішуємо і вимикаємо.
7. Тепер викладаємо салат в стерилізовані банки і закочує кришками.
Лечо з болгарського перцю без оцту на зиму
Зимові салати дуже корисні, якщо вони не містять ніяких консервантів. Приготувавши салат лечо по цій корисній рецептом, ви навіть не помітите різницю між ним і свіжоприготовленим салатом.
Нам знадобиться:
• Морква велика - 2 штуки
• Червоний болгарський перець - 2 кг
• Помідори - 3 кг
• Сіль - 2 ст. л
• Цукор - 2 ст. л
• Перець запашний - 10 горошин
• Гвоздика - 10 штук.
З цих інгредієнтів у вас вийде чотири літри салату лечо.
Приготування даного корисного салату на зиму:
1. Насамперед виберіть всі насіння з перцю і наріжте його смужками.
2. Моркву натріть на крупній тертці.
3. Помийте помідори, обдати їх окропом, видаліть шкірку і дрібненько нарізайте. Після нагрійте їх, але не доводьте до кипіння, а потім протріть через сито.
4. Насіння, що залишилися в ситі, слід викинути.
5. В отриманий томатний сік додайте сіль і цукор. На один літр соку - 1 столова ложка солі. Сахара 3 столові ложки на два літри соку.
6. Тепер додайте спеції і залийте ними овочі і перемішайте. Поставте на вогонь і проваріть приблизно 10 хвилин, але не більше.
7. Коли буде все готове, розкладіть салат по стерилізованих банках, накрийте кришками і ще трохи пастеризують. Якщо салат в банках літрових, то вистачить 10-ти хвилин, а в трилітрових - двадцять хвилин.
8. Завершивши пастеризацію, можна закупорювати салат і перевернувши дати йому охолонути, укривши зверху ковдрою.
Роблячи цей рецепт строго по цій інструкції, вам не доведеться зберігати його виключно в холодному місці.
Корисний зимовий салат з рисом
З даних продуктів виходить тринадцять літрів готового корисного продукту. Для цього вам потрібно буде взяти 0,7 л олії.
1. Беремо рис, 1/5 склянки, ретельно його промиваємо і замочуємо у воді (вода повинна бути кімнатної температури). Так як рис повільно вариться в томаті, то краще його попередньо зварити до напівготовності, особливо, якщо це рис довгозерний. А якщо взяти круглий, то попередня отварка не буде потрібно, так як цей вид рису вариться набагато швидше.
2. Масло потрібно довести до кипіння. Після слід висипати в масло кілограм нарізаної цибулі і прокип`ятити близько десяти хвилин, потім додайте кілограм тертої моркви (терти на крупну тертку).
3. Трохи почекайте до закипання, і проварити ще протягом десяти хвилин.
4. Також потрібно буде підготувати кілограм солодкого перцю.
5. Цей салат готується з болгарським перцем і нарізати його дрібними кубиками.
6. У разі якщо ви віддаєте перевагу гострі страви, то можна додати в цей салат і один порізаний перець чилі.
7. Далі, залийте це все двома літрами томатного соку, і нехай покипить 30 хвилин.
Після додайте рис, тушкуйте на слабкому вогні, поки він повністю не приготується. Гасити слід під кришкою протягом однієї години, заклавши останнім кількість продуктів.
Салат з помідорів, огірків і оцту
Це дуже смачний і нескладний рецепт корисної закупорювання на зиму. Спробуйте і ви не пошкодуєте.
Складові:
• Огірки - 1 кілограм
• Помідори - 1 кілограм
• Цибуля - 1 штука
• Перець запашний горошком - 7 штук
• Цукор - 1 столова ложка
• Сіль - 1 столова ложка
• Олія - 2 столові ложки
• Вода - 1 літр.
Приготування корисного салату на зиму:
1. Огірки і помідори промиваємо і сушимо. Режим як на звичайний салат.
2. Потім нарізаємо цибулину кільцями.
3. Добре вимити в гарячій воді банки, а потім їх стерилізуємо.
4. Потім нам потрібно підготувати розсіл. Додаємо в воду цукор і сіль, масло і перець, доводимо до кипіння. Після залишаємо розсіл охолонути до кімнатної температури.
5. Тепер закладаємо в наші підготовлені банки помідори і цибулю, огірки, олія рослинна і цукор. Все це доводимо до кипіння.
6. Стерилізуємо банку протягом двадцяти хвилин на водяній лазні. Потім потрібно залишити її охолонути.
І, наостанок, корисні салати на зиму слід закатати, перевернути і чекати повного охолодження.
