Смачна випічка: піца з куркою і грибами
Піцу люблять все. Чому? Смачно, різноманітно, а значить, кожен може вибрати начинку за своїм смаком. Якщо освоїти нехитрі прийоми і дізнатися деякі секрети, то приготувати це популярне блюдо італійської кухні по плечу кожному. Адже для начинки можна використовувати все, що є в холодильнику. У піці відмінно уживаються ковбаса, шинка, овочі, сир, оливки ... Дуже смачна піца з куркою і грибами.
Піца ототожнюється у свідомості кожного з Італією, а якщо ще точніше - з Неаполем. Це південне місто вважається батьківщиною чудовою коржі з начинкою з помідорів, сиру моцарелла і пряних трав. Однак, як і у випадку з пастою, історія виявилася не такою простою. Щось схоже на піцу, за свідченням численних історичних джерел, готували і жителі Давнього Єгипту, і індійці, і етруски, і стародавні греки.
Відео: Домашня піцца�� | Рецепт піци з куркою і грибами в духовці | Homemade pizza
Втім, для нас сьогодні це навряд чи важливо. Здорово, що піца є, а її готують всюди, навіть в Японії, яка відома пристрастю до збереження національних традицій у всіх сферах життя, в тому числі і в харчуванні. Але перед піцою не змогли встояти навіть японці. Хіба що в силу звички до вживання морської живності вони в основному готують піцу з морепродуктами.
Треба сказати, в кожній країні використовуються свої улюблені інгредієнти для начинки: в Індії каррі, в Бразилії зелений горошок. Але основні складові залишаються незмінними - тісто, томати, сир. До слова, тісто може бути товстим і тонким, але це обов`язково дріжджове тісто, а товщина коржа залежить від технології приготування. Відповідно, випікається тонка піца швидше, і начинки на неї кладуть менше. Але від цього вона не стає менш смачною - тонке хрустке тісто з підсмаженою скоринкою та ще смакота!
Взагалі, за той досить чималий термін, протягом якого людство їсть корж з начинкою, принципових змін в приготуванні не сталося. Правда, випікають піцу сьогодні нема на багатті, як це було в незапам`ятні часи, а в сучасних електричних і газових печах. Однак найсмачніша і дорога піца випікається неодмінно на дровах.
Рецептів тесту для піци, напевно, стільки ж, скільки є піцерій на білому світі. І кожен пиццайоло (так в Італії називають майстра з виготовлення піци) тримає його в секреті. З тестом варто поекспериментувати, а коли ви досягнете бажаного результату, можете вважати, що у вас тепер є свій власний рецепт тесту для піци.
Відео: Піца з куркою, грибами. Дуже смачна!
Що ще важливо знати для приготування смачної піци? Дуже важливим є правильний баланс інгредієнтів - один продукт не повинен пригнічувати іншого, навпаки, вони повинні «дружити», створюючи гармонійне поєднання смаків. І ще. Всі продукти повинні бути свіжими, заморожені інгредієнти вбивають смак.
Ось, власне, і все. І хоча про піцу можна розповідати дуже довго, ми перейдемо до практичної частини - до рецептом.
Відео: Піца з куркою і грибами - Євгенія Ковалець - Почастуй Близького - епізод 25
Піца з куркою і грибами
Інгредієнти для тіста:
- півкіло борошна
- 350 мл молока
- 2-3 столові ложки оливкової олії
- столова ложка сухих дріжджів
- чайна ложка цукру
- сіль за смаком
Інгредієнти для начинки
- 400 грамів філе курячої грудки
- 300-400 грамів грибів (печериці, гливи, лисички)
- соковита цибулина
- 150-200 грамів твердого сиру
- 2 помідори
- 2 столові ложки оливкової олії
- 100 мл гострого кетчупу
- сіль, перець, спеції за смаком
Спосіб приготування тіста
Просіяти борошно, додати дріжджі, сіль і цукор. Зробити поглиблення і потихеньку вливати тепле молоко, замішуючи некруте тісто. Залишити миску з тестом в теплому місці приблизно на годину, щоб воно добре піднялося. Після цього обминути, гарненько зігнати і залишити ще на такий же час.
Спосіб приготування начинки
Нам знадобиться дві сковороди. На одній обсмажити на оливковій олії курячі грудки разом зі спеціями і нарізаною половинкою цибулини. Вимиті і нарізані пластинками гриби обсмажувати на сухій сковороді, поки не випарується волога, а потім з`єднати їх з філе, посолити і поперчити.
Помідори, попередньо очищені від шкірки, нарізати тонкими пластинками, що залишився лук - півкільцями. Сир натерти на тертці.
приготування піци
Розкачати тісто і викласти на деко, застелене папером для випікання. Щедро змастити корж гострим кетчупом, рівномірно розподілити куряче філе з грибами, зверху викласти нарізані помідори і цибулю, посипати натертим сиром.
Випікати в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 20-30 хвилин.
Примітка. Можна використовувати грудку, відварену разом зі спеціями, можна замінити філе курячим фаршем - це все на ваш розсуд. Гриби можна використовувати сирі, але слід врахувати, що вони при термічній обробці виділяють занадто багато вологи, внаслідок чого тісто як слід не пропечеться.
Смачного!
