Пісні картопляні котлети з грибами рецепт

Відео: Пісні страви. Картопляні зрази з грибами

Пролетів галасливий і веселий свято Масляної з ажурними найтоншими млинцями і пишними оладками. Настав час Великого посту і ми, як справжні християни, переходимо на пісне меню, виключаючи зі свого раціону скоромну їжу, тобто м`ясо, молоко, яйця і т. Д. Щоб урізноманітнити ваше меню, готуйте більше страв з грибів, овочів, круп і сухофруктів. Багаті мінералами і клітковиною овочі, будуть благотворно впливати на травлення і на ваш зовнішній вигляд.

Відмінним рецептом, як для суворого посту так і в звичайні дні, може стати рецепт пісних котлет зі свіжими грибами.

Рецепт приготування класичних пісних котлет

Перелік необхідних продуктів для пісних котлет

Картопля - 500 грам
Свіжі гриби (можна шампіньйони) -200-250 грам
Морква -1-2 штуки
Лук -1 штука
сіль
суміш перців
Борошно або панірувальні сухарі - для панірування
Соняшникова олія рафінована - для смаження

Готувати ці пісні котлети дуже легко. А для різноманітності можна змінювати порядок приготування.

Для першого варіанту приготувати пісний фарш з усіх продуктів.

Наступного разу - з картопляного пюре, а гриби і морква використовувати у вигляді начинки. Також можна обсмажити котлети на сковороді, а можна запекти в духовці.

Порядок приготування пісних картопляних котлет з грибами

Щоб приготувати дане блюдо, вибирайте картопля з невеликим вмістом крохмалю, тоді відсутність яєць в складі пісних котлет не скажуть на них негативно, тому що картопляна маса вийде більш вузький.

Візьміть шість - сім картоплин середнього розміру, одну-дві моркви (бажано яскраво оранжевого кольору, така морква ніжніше і соковитіше) і ретельно промийте під проточною водою.

Помістіть коренеплоди в каструлю з щільно закривається кришкою, залийте водою і поставте варити на 20-25 хвилин в «мундирах».
Щоб процес варіння прискорити і зберегти якомога більше вітамінів, овочі заливаємо кіпятком.Можно використовувати пароварку. Так овочі максимально збережуть свої поживні властивості.
Коли овочі будуть готові, відразу злийте воду і обдайте їх холодною водою, щоб легше було чистити, що необхідно зробити відразу, так як після повного охолодження шкірку з картоплі і моркви досить складно буде відокремити від м`якоті. Якщо є потемнілі місця, видаліть їх.
Поки очищену картоплю і моркву остигають, займіться грибами. З огляду на, що в наш час найбільш доступними і, найголовніше, безпечними є печериці та гливи, рекомендую використовувати їх.
Гриби вибирайте свіжі, без сірих і коричневих потемніння, бажано невеликих розмірів. Помийте шампіньйони під холодною проточною водою і поріжте на кубики. Щоб гриби не потемніли покладіть їх у холодну підкислену воду.
Розігрійте глибоку сковороду (без додавання олії) і перекладіть в неї подрібнені гриби. Акуратно перемішайте і тушкуйте під кришкою хвилин п`ятнадцять у власному соку (гриби повинні пустити сік).
Потім зніміть лушпиння з цибулини і поріжте на тонкі півкільця. У невелику сковороду налийте дві столові ложки соняшникової олії, розігрійте його і обсмажте в ньому нарізану цибулю до приємного золотистого кольору.
І так всі продукти Ви приготували, можете приступити до приготування фаршу. Для цього встановіть на м`ясорубку сітку з дрібними отворами і пропустіть через неї підготовлені овочі і гриби.
Отриману масу посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Для першого варіанту картопляних котлет фарш готовий.
У холодній воді злегка змочіть руки, зробіть з фаршу кульки, запаніруйте їх у борошні або панірувальних сухарях, надайте їм овальну форму і апетитно підрум`яньте з обох сторін на сковороді з розігрітим рафінованій соняшниковій олії.

Якщо хочете додати «родзинку», приготуйте котлети трошки по - іншому.

Пісні картопляні котлети з родзинкою

В цьому випадку в підготовлену картопляну масу додайте дві столові ложки борошна.
Подрібнені гриби підсмажте на соняшниковій олії.
Сиру моркву потріть на крупній тертці і також припустіть до м`якості на сковороді з додаванням олії.
Морква і гриби з`єднайте і трохи посоліть і поперчіть. Це буде начинка для котлет.
Обваляйте їх у борошні, а краще в панірувальних сухарях, виготовлених в домашніх умовах. Адже вдома завжди знайдеться черствий білий хліб або булочка, які можна підсушити і подрібнити в крихту.
А якщо Ви додасте улюблені прянощі, то вийде ароматна панірування.
З картопляної маси зробіть кульки і на плоскій поверхні надайте їм вид коржі товщиною приблизно 1 см, попередньо обваляти їх у борошні, а краще в панірувальних сухарях, виготовлених в домашніх умовах. Адже вдома завжди знайдеться черствий білий хліб або булочка, які можна підсушити і подрібнити в крихту.
Можна також додати улюблені прянощі, тоді вийде панірування ароматної, що додасть котлет пікантний смак.
На середину коржа покладіть чайну ложечку начинки і з`єднайте протилежні краї. Таким чином виходить картопляна котлетка з грибною начинкою.
Підсмажте котлети на олії спочатку з одного боку, потім з іншого. Розкладіть на паперовому рушнику, щоб видалити надлишки масла.
А можна запекти в духовці. Для цього змастіть соняшниковою олією жароміцних плоску посуд, розмістіть на ній котлети і поставте в попередньо розігріту до 180 духовку на 20 хвилин.
Апетитні картопляні котлетки з золотистою скоринкою і з сюрпризом всередині готові!

Подайте пісне блюдо з листовим салатом і грибним соусом.

Приготування грибного соусу

грибний соус

Відео: Деруни з грибами. Картопляні котлети. Пісні деруни. Деруни без яєць. Чим харчуватися в пост

Для приготування соусу насипте на суху сковороду одну ложку борошна і помішуючи, обсмажте на плиті до освіти жовтувато - коричневого кольору.
Цю пассеровку розведіть грибним бульйоном.
Добре розмішайте, посоліть за смаком. Прокип`ятіть 7-10 хвилин.
Тепер додайте варені дрібно нарубані гриби і пасеровану цибулю.

Пісні котлети вийдуть особливо смачними, якщо Ви готуєте їх з хорошим настроєм і з великою любов`ю до своїх близьких. А вони, в свою чергу, гідно оцінюють Вашу працю і турботу.
Смачного!