рецепт млинчиків
Яких тільки млинців і млинців не знайдеш арсеналі господинь! Це одне з перших страв, яке, як правило, освоює молода дружина, навіть якщо раніше вона взагалі до плити не підходила. Щоб порадувати чоловіка і спекти на сніданок смачні млинці, рецепт можна було взяти найпростіший, але ж головне - це сам факт самостійно приготовленого сніданку. Хтось із господинь зупиняється на найпростішому рецепті, а хтось все життя продовжує шукати нові ідеї і прагнути до досконалості в випіканні млинців.
Для тих і інших - наша стаття. Напевно, немає сенсу наводити тут рецепт традиційних млинців, що складаються з борошна, молока, гашеного соди і солі. Млинці за таким рецептом виходять прості, невибагливі, і щодо дієтичні. Адже ні масла, ні яєць в їх складі немає. Хоча можна додати і те, і інше. І смак стане більш насиченим, а самі млинці - більш ситними і калорійними. Ми пропонуємо вашій увазі рецепти більш оригінальних млинців, обов`язково гідні до повторення.
Креп Сюзетт. Легкі, тонкі, з апельсиновим соусом
Крепи - це французькі десертні млинці. Тісто для них досить просте, а головна родзинка - в способі подачі, в нашому випадку - в ароматному апельсиновому сиропі.
тісто:
Відео: МЛИНЦІ, МЛИНЧИКИ тонкі, мереживні, БЕЗУМНО СМАЧНІ! Фірмовий рецепт від Мілен
- Борошно - 2 ст.
- Молоко - 2 ст.
- Яйця - 2 шт.
- Вершкове масло розтоплене - 2 ст.л.
- Цукор - 1 ч.л.
приготування:
У великій мисці змішати борошно з сіллю і цукром. В окремому посуді збити яйця, додати молоко, вершкове масло. В борошняну суміш поступово вливати рідку суміш, розмішуючи, щоб не залишалося грудочок. Якщо тісто виходить дуже густим, можна додати ще води або молока.
Випікати дуже тонкі млинці на розігрітій сковороді, попередньо змащену маслом.
соус:
- Сік з двох свіжих апельсинів (можна замінити і готовим, 1 стакан)
- Корінь імбиру - 2 см
- Цукор за смаком
- Апельсиновий лікер або сироп - 2 ст.л.
- Вершкове масло - 2 ст.л.
приготування:
У невелику каструльку або сотейник налити апельсиновий сік, довести до кипіння. Додати цукор, лікер або сироп, натертий корінь імбиру і вершкове масло. Уварювати на маленькому вогні, поки соус не загусне, а його об`єм не зменшиться вдвічі.
Готові млинці подавати до столу, полив гарячим соусом. Погодьтеся, такі млинці - рецепт відмінного початку суботнього ранку, коли нікуди поспішати, і можна сповна насолодитися смачним сніданком і ароматною чашкою кави.
млинці "З користю для здоров`я"
Чи люблять ваші домашні вівсянку? Незважаючи на те, що вона вкрай корисна, далеко не всіх дітей і дорослих це переконує вживати овес. Один із способів обманним шляхом змусити домашніх їсти вівсянку, це приготувати з неї млинці. А потім обов`язково розкажіть про чарівний рецепт млинців подругам, знайомим з такою ж проблемою.
Складові:
- Вівсяні пластівці - 1 стакан
- Борошно пшеничне - 1 склянка
- Дріжджі (15 г свіжих або 1 ч.л. сухих)
- Молоко 1-1, 5 склянки
- Яйця - 1 шт.
- Дрібка солі
- Цукор за смаком
приготування:
Щоб приготувати млинці, вівсяні пластівці потрібно підсмажити на сухій сковороді до легкого золотистого кольору і горіхового аромату. Це займає близько 5 хвилин, або менше. Не залишайте їх без нагляду, пластівці швидко підгорає. Постійно помішуйте їх. Готові пластівці залийте гарячим молоком (1 склянка) і залиште на годину для набухання. Через годину підготуйте дріжджі. Свіжі залийте теплим молоком (саме теплим, не гарячим), всипте трохи цукру і дайте піднятися. Сухі дріжджі можна відразу всипати в тісто, змішавши з борошном.
А можна також залити молоком і дати підійти, як написано в інструкції на упаковці. Вбити яйце в вівсяну масу, всипати частину борошна, добре перемішати. Влити готові дріжджі, всипати борошно, що залишилося. Добре вимішати тісто, накрити миску плівкою і поставити в тепле місце для підйому на півгодини. Через півгодини ще раз вимішати тісто і знову залишити підходити.
Через годину можна випікати млинці. Розігріти сковорідку, змастити олією. На гарячу сковороду викладати ложкою порцію тесту, злегка розрівнювати, формуючи круглі млинці, і смажити з обох боків до золотистого кольору. Подавати зі сметаною, варенням, джемом. Ідея швидкого джему: банан розчавити виделкою в пюре, всипати дрібку кориці або меленого кардамону. Можна подавати відразу, а можна поставити в мікрохвильову піч на кілька хвилин, щоб він прогрівся. І подавати до вівсяним млинців, з молоком або чаєм.
гречані млинці
Млинці з гречаного борошна - ще один нетрадиційний спосіб нагодувати вибагливих домочадців корисними продуктами. Гречана мука відрізняється від пшеничного низьким вмістом клейковини, тому млинці з неї виходять крихкими, ламкими. І для таких млинців рецепт, як правило, передбачає додавання пшеничного борошна.
Складові:
- Борошно гречане і пшеничне - по 1 склянці
- 7 г сухих дріжджів
- 2 склянки молока + півсклянки
- ? склянки йогурту або кефіру
- 4 яйця
- 2 ч.л. солі
приготування:
Підігріти частина молока, всипати в нього дріжджі згідно з інструкцією на упаковці. Збити жовтки, молоко, кефір або йогурт. Влити розчинені дріжджі. У глибоку миску просіяти борошно (обидва види), додати сіль. Поступово вливати молочно-яєчну суміш, замісити тісто. Збити в піну білки і акуратно ввести їх в тісто, сильно не перемішуючи. Залишити тісто на млинці підходити в теплому місці, на 1-1, 5 год.
Взяти невелику сковороду, розігріти і змастити маслом. Випікати млинці, не забуваючи про їх делікатну структуру, не роблячи їх дуже тонкими. Можна подавати з маслом і сметаною, а можна придумати до них несолодке начинку, на кшталт обсмаженого овочевого фаршу з цибулі та моркви. Добре поєднуються такі млинці також з сиром, рибою або ікрою.
Млинці не прості, а з начинкою
Улюблена страва сильної статі - це, звичайно ж, м`ясо. Тоді як щодо млинчиків з м`ясом?
Тісто для млинців з начинкою має бути легким і рідким. Млинці з нього виходять ніжні і тонкі.
Складові:
- Борошно - 1 склянка
- Молоко - близько 2 склянок
- Яйця - 2 шт.
- Олія - 2-3 ст.л.
- Цукор - 1 ч.л.
приготування:
Змішуємо борошно з цукром, а молоко зі збитими яйцями і маслом. Вливаємо отриману суміш в борошно і вимішуємо рідке однорідне тісто. Можна скористатися міксером на низькій швидкості. З тіста випікаємо тонкі млинчики, не даючи їм підрум`янюватися або тим більше пригорати. Вони повинні вийти ніжні і бліді. Складаємо млинці стопкою.
начинка:
- М`ясний фарш - 300 г
- Цибуля - 1 шт.
- Спеції до м`яса, сіль
- Молоко або кефір - 2-3 ст.л.
Фарш для начинки краще брати не самий дієтичний, інакше начинка вийде сухувата. Отже, фарш обсмажити на сковороді, додати дрібно нарізаний і теж обсмажену цибулю і спеції. Додати молоко або кефір і добре перемішати. Молоко допоможе утримати рідину, яку буде виділяти м`ясо при подальшій тепловій обробці, і зробить начинку більш соковитою.
На готові млинці викладаємо по 1-2 ложки начинки і загортаємо. Хтось загортає млинчики конвертом, хтось вважає за краще згортати їх трубочкою або трикутником. Тут все залежить від вашої бажання і фантазії. До речі, різні форми млинчиків допоможуть орієнтуватися, якщо ви вирішите зробити їх відразу з декількома видами начинки. Тоді конвертиком можна загортати млинці з м`ясом, трикутником - з сирною начинкою, а в трубочку - з сирною.
Готові млинці з начинкою обсмажити на сковороді з маслом, підрум`янивши з обох сторін. Смачного!
Відео: Вдалий рецепт смачних млинців :)))
Млинці на пиві
І ще один рецепт: млинці, які повинні сподобатися сильній статі.
Такі млинці не віднесеш до десерту, скоріше - доповнення або гарнір до м`ясних страв, риби, шашлику або салатів.
Складові:
- Борошно - 2, 5 склянки
- Пиво - 0, 5 літра
- Яйця - 2 шт.
- Сметана - 1 ст.л.
- Сіль, цукор - по 1 ч.л.
приготування:
Жовтки змішати з цукром, сіллю, сметаною. Влити пиво, перемішати. У борошно влити яєчно-пивну суміш і замісити тісто. Білки збити окремо і акуратно додати в готове тісто.
Розігріти сковороду, змастити маслом. Випікати млинці, підрум`янюючи з кожного боку. Вони не будуть такими звично м`якими і ніжними, як пшеничні млинці на молоці, це очевидно. Але до таких млинців відмінно підійде справжня чоловіча закуска на зразок копченої риби і буде зовсім не зайвим келих холодного пива. Як бачите, рецепт для п`ятничного вечері у вас вже є.
Млинцевий торт
Простий рецепт простого і смачного десерту. Навіть не рецепт, а просто хороша ідея. Суть полягає в тому, щоб спекти багато смачних млинців із здобного тіста. Тобто з тіста, що містить, крім молока і борошна, також яйця, цукор і масло (вершкове або рослинне). Млинці потрібно спекти досить тонкі, але головне достоїнство торта в тому, що навіть не зовсім вдалі млинці підуть в справу - їх можна помістити в середину торта.
Для прошарку (просочення) можна зробити крем зі сметани і цукру (на 1 ст. Сметани 3 ст.л. цукру), зі сметани і згущеного молока, взятих порівну. Ідеально підійдуть для цієї мети і збиті вершки з цукром. Приготування просте: складаємо млинчики стопкою, промазуючи кожен шар кремом. Прикрашаємо зверху кремом, свіжими ягодами, кокосовою або шоколадною стружкою.
