Суп гороховий з грибами: без шкоди, але з користю
Вас все ще цікавить можливість зварити незвичайний суп із звичайних продуктів? Тоді спробуйте приготувати горохово - грибний супчик. Або суп гороховий з грибами, або грибний суп з горохом. Як його не назви, а суть залишиться колишньою. Дивовижне поєднання на перший погляд несумісних продуктів дає приголомшливо смачний результат. А це виключно вегетаріанське блюдо ще і незвичайно корисно, особливо, якщо ви обмежуєте себе в м`ясних продуктах (наприклад, дотримуючись пост).
Рослинним білком багатий і горох, і гриби. Тому суп виходить ситним і наваристим, але не жирним, а легким. Приготувати його можна практично з будь-якими грибами: хочете, беріть свіжі шампіньйони або гливи, хочете, покладіть в суп свіжоморожені гриби, а хочете, зваріть його з сушеними лісовими грибочками. До речі гороховий суп з грибами може бути як пісним, так і звареним з м`ясом, це вже як вам більше подобається. Отже, пропонуємо вам на вибір рецепти горохового супу з грибами.
Гороховий суп з печерицями
Ці свіжі гриби можна придбати на ринку або в магазині в будь-який час року. Тому і влітку, і взимку такий гороховий суп приготувати легко. Правда, пропонований рецепт не назвеш дієтичним, так і в пост цей суп не поїси. Але в решту часу ... Повірте, це дуже-дуже смачно!
Складові:
- Сухий горох - 1 склянка з гіркою;
- Печериці - 100 г (приблизно два-три великих гриба);
- Кореневої селера - 50 г;
- Морквина - 1 штука;
- Ріпчасту цибулю - 1 середня головка;
- Картопля - 2-3 штучки;
- Копчені реберця - 500 г;
- Спеції (сіль, перець, лаврове листя) - на ваш розсуд.
приготування:
Спочатку зваримо бульйон з копчених реберець. Лук для нього підготуємо вельми незвичайним способом. Очистимо цибулину, розрізати її на дві половинки і покладемо їх (зрізом вниз) на суху гарячу сковороду, щоб злегка підрум`янити. У трилітрової каструлі закип`ятити воду, додамо в неї половинки цибулини і нарізані шматочками копчені реберця і залишимо варитися на півгодини. Через тридцять хвилин виймемо з бульйону цибулю, покладемо в каструлю добре промитий горох, ще раз доведемо його до кипіння, зменшимо вогонь і будемо варити до м`якості гороху (приблизно один час).
Поки вариться горох, займемося овочами і грибами. Вимиємо і почистимо коренеплоди і наріжемо їх тоненькою соломкою. Ретельно вимиті і обсушені гриби поріжемо тонкими пластинками (плоскими грибочками). Потім наллємо в жаровню рослинне масло, розжарити його і обсмажити спочатку овочі, а потім гриби (окремо). Поки ми займалися піджаркою з овочів і грибів, горох повинен був майже зваритися. Тепер ми додамо до нього нарізаний скибочками картопля, дамо супу покипіти ще хвилин десять і покладемо туди обсмажені гриби, морква і селера. У самому кінці приготування посолити суп до смаку і покладемо спеції. Наш гороховий суп з грибами стане ще смачніше, якщо дати йому настоятися (хоча б півгодинки).
Суп з гороху з сушеними грибами
Цей рецепт особливо хороший для постій кухні. Сушені гриби мають непередаваним ароматом. Звичайний грибний суп з ними виходить дуже смачним, а вже гороховий суп з сушеними грибами просто вище всяких похвал. Для приготування пісного супчика з грибами та горохом нам знадобляться такі інгредієнти:
- Гриби сушені - 50 г;
- Горох сухої лущений - 1 стакан;
- Петрушка коренева - 1 корінець;
- Цибулина - 1 штучка;
- Морквина - 1 штучка;
- Рослинна олія (без запаху);
- Приправи - на ваш розсуд.
приготування:
Для цього супу горох необхідно заздалегідь замочити. Найкраще це зробити з вечора, залишивши горох у воді на всю ніч. Гриби теж потрібно замочити, але зробити це необхідно за дві години до початку приготування супу. До речі, сушені гриби також як і свіжі, треба спочатку вимити. Отже, гриби, які відмокали у нас дві години, виймаємо з води, а її виливаємо в трилітрову каструлю. Доводимо обсяг води до двох з половиною літрів (додавши чистої) і кладемо в неї горох і дрібно нарізані грибочки. Ставимо варитися суп на повільний вогонь.
Поки горох з грибами вариться, миємо й чистимо овочі і нарізаємо їх маленькими кубиками або брусочками. Потім обсмажуємо коріння з цибулею на олії. Додаємо піджарку в суп, коли горох буде майже готовий, і варимо суп до м`якості гороху. В кінці приготування (приблизно за п`ять хвилин) приправляем суп спеціями і сіллю. Подаємо до столу з сухариками і свіжою зеленню.
Примітка:
Якщо цей гороховий суп ви готуєте в піст, коли не можна вживати ніякого масла, то цибулю, моркву і петрушку кладіть в суп (НЕ обсмажуючи) хвилин за двадцять до його готовності.
Гороховий суп з замороженими грибами
Спробуйте приготувати супчик з лісовими грибами, які ви навряд чи зможете придбати в свіжому вигляді. А ось замороженими вони частенько продаються в наших магазинах. Для цього супу нам знадобляться такі інгредієнти:
- 1 упаковка свіжоморожених грибів;
- 1 стакан гороху;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- Масло вершкове для піджарки;
- Сіль і спеції на ваш смак.
приготування:
Перебираємо, промиваємо і замочуємо години на три сухий лущений горох. Потім зливаємо з гороху воду, заливаємо його двома літрами свіжої води і додаємо до нього гриби (навіть без розморожування). Ставимо горох з грибами варитися до повної і остаточно готовності гороху. Тим часом дрібно нашаткувати цибулину і обсмажити її на вершковому маслі (аромат буде невимовним!). Коли горох з грибами звариться, протремо супчик через сито або перетворимо в його пюре за допомогою блендера. Ще раз закип`ятити суп, заправимо його підсмаженим на вершковому маслі цибулею, сіллю і спеціями (за смаком).
До речі, не перемудрили зі спеціями: аромат і смак смаженої цибулі буде краще будь-яких приправ. А ось чорний перчик і маленький листочок лаврушки супу не завадять. Тільки лавровий лист кладіть в суп буквально за хвилину до того, як вимкніть вогонь. Зелень кропу або петрушки також не зіпсують смак і аромат цього горохового супу з грибами.
Між іншим, гороховий суп з грибами можна варити без картоплі. А так як картопля вважається далеко не дієтичним продуктом, то такий суп можна включити в меню тих, хто піклується про стрункість своєї фігури. Скуштувавши цього чарівного супчика, ви не додасте ні грама зайвої ваги, але будете почувати себе ситим і задоволеною. І при цьому - ніяких докорів сумління! Тому пробуйте, експериментуйте і готуйте із задоволенням.
