Суп з морепродуктів

Як зварити суп з морепродуктів? Існує безліч рецептів супу з морепродуктів. У кожного з них є свої секрети приготування. Чим більше інгредієнтів в супі, тим більш насиченим і поживним він є.

Класичний рецепт приготування супу з морепродуктів включає бульйон і свіжі овочі. Кожна національна кухня має свою родзинку в приготуванні супу з морепродуктів.

Щоб приготувати суп з морепродуктів, необхідно визначитися з основним компонентом: кальмари, креветки, мідії, устриці, риба і так далі. Для приготування іспанського супу з морепродуктів необхідні креветки, а для японського супу з морепродуктів потрібні кальмар, водорості і місо паста.
Можна приготувати суп з морепродуктів на молоці або вершках, суп-пюре з морепродуктів або крем-суп, з додаванням томатів і так далі.

Іспанська суп з морепродуктів

Складові:

• 1 л бульйону рибного
• 150 г креветок очищених
• 10 шт. креветок неочищених
• 100 г кілець кальмара
• 15 шт. черепашок мідій
• 1 шт. філе білої риби
• 3 шт. картоплини
• 2 шт. помідора
• 1 шт. болгарського перцю
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 3 зубчики часнику
• перець червоний сухий
• перець горошком
• лавровий лист
• шафран
• свіжа зелень
• сіль

Спосіб приготування:

Для цього супу з морепродуктів можна використовувати як креветок і мідій, так і заморожену суміш Морський коктейль.

Картопля, перець, помідори очистити і порізати кубиками. Цибулю і часник дрібно нарізати і спасерувати на сковороді з сухим червоним перцем на помірному вогні. Потім додати порізані овочі і тушкувати на слабкому вогні до готовності перцю. Після цього тушковані овочі подрібнити в блендері, перекласти назад в сковороду, залити бульйоном.

Очищені креветки і філе риби нарізати, креветки з панциром промити. Викласти все в бульйон з овочами. Томити суп з морепродуктів на повільному вогні кілька хвилин так, щоб риба не переварити.
Окремо в каструлі зварити картоплю до напівготовності. Додати до нього вміст сковороди, шафран, лавровий лист, посолити. Залишити на 10 хвилин настоятися під кришкою.
Іспанська суп з морепродуктів готовий. Для прикраси можна присипати рубаною свіжою зеленню.

Смачного!

Італійський суп з морепродуктами і вершками

Складові:

• 300-400 мл води
• 200 мл вершків (15% жирності)
• 200 мл вина білого напівсолодкого
• 300 г морепродуктів
• 3 шт. картоплі
• 1 шт. Зелена цибуля
• кріп і креветки - для прикраси
• перець білий мелений
• сіль

Спосіб приготування:

Щоб приготувати суп з морепродуктами і вершками, необхідно використовувати свіжі вершки 15% або 20% жирності.

Картоплю очистити і порізати кубиками, білу частину цибулі-порею нарізати кільцями, викласти в глибоку сковороду і обсмажувати протягом 8-10 хвилин без води і масла до золотистої скоринки. Потім ввести воду, гасити 15 хвилин на помірному вогні до закипання. Поперчити і посолити. Варити ще 3-5 хвилин, потім масу подрібнити в блендері до стану пюре.

Пюре покласти в каструлю, додати вино і вершки. Довести до кипіння.

Окремо на сковороді обсмажити морепродукти, після чого покласти їх в каструлю в суп, перемішати.
Італійський суп з морепродуктами розлити по тарілках, прикрасити кропом і креветками.

Смачного!

Суп-пюре з морепродуктів з грибами

Суп-пюре з морепродуктів, рецепт якого написаний нижче, відноситься до національної французької кухні. Також цей рецепт можна зустріти під назвою вершковий суп з морепродуктами.

Складові:

Відео: ЦІНИ НА ПРОДУКТИ. СУП з "МОРСЬКИМ КОКТЕЙЛЕМ". ВКУСНО !!!

• 1 кг креветок
• 3 ст. курячого бульйону
• 1 ст. білого вина сухого
• 1 ст. вершків (20% жирності)
• 1 ст. збитих вершків
• 1/2 ст. печериць (дрібно порізаних)
• 4 ст. ложки вершкового масла
• 1 гілочка селери
• 1/8 ч. Ложки червоного меленого перцю
• 1/8 ч. Ложки мускатного горіха
• свіжа зелень

Спосіб приготування:

Для приготування супу-пюре з морепродуктів потрібно креветки очистити від панцирів, помити і дрібно порізати.

У каструлю покласти вершкове масло, креветки і шампіньйони, обсмажити протягом 5 хвилин. Влити вино і бульйон. У суп з морепродуктів додати селеру, перець і мускатний горіх. Варити суп на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.

Після цього суп з морепродуктів процідити, вийняти селера і подрібнити у блендері. Додати в суп-пюре вершки, посолити.

Перед подачею до столу в кожну тарілку супу-пюре з морепродуктів покласти 1 ст. ложку збитих вершків і прикрасити зеленню.

Смачного!

Тайський суп з морепродуктами

Як зварити гострий суп з морепродуктів? Суп з морепродуктів, рецепт якого описаний нижче, відноситься до тайської кухні. На відміну від італійського супу з морепродуктами тайська кухня відома гостротою і пряністю страв. Візитною карткою Таїланду є гострий суп з морепродуктів Том Ям.

Складові:

• 1, 2 л рибного бульйону
• 250 г морських гребінців
• 200 г креветок тигрових очищених
• 4-6 шт. пір`я цибулі зеленого
• 1 шт. червоного болгарського перцю
• 1 паличка лимонного сорго
• 1/2 шт. лайма (цедра)
• невеликий шматочок імбиру (близько 2, 5 см)
• 2 ст. ложки свіжого листя коріандру
• 1/4 ст. ложки пасти чилі
• гострі тайські приправи
• сіль

Спосіб приготування:

Приготування супу з морепродуктів по-тайськи займе 35 хвилин.

Паличку лимонного сорго розрізати уздовж навпіл. Імбир очистити і порізати дольками. Гострим суп роблять тайські приправи і паста чилі. Помити морепродукти.

У каструлю покласти бульйон, лимонне сорго, цедру лайма, подрібнений імбир і пасту чилі. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь, накрити кришкою і варити близько 15 хвилин.

Пір`я зеленого цибулю тонко нарізати, креветки розрізати уздовж навпіл, але не відділить хвостик.
Додати цибулю в каструлю і готувати ще 2-3 хвилини. Посолити. Потім покласти гребінці і креветки, варити близько 1 хвилини, поки гребінці не змінять колір, а креветки не згорнуться.

Перед подачею на стіл тайський суп з морепродуктами посипати свіжим коріандром і прикрасити червоним болгарським перцем.

Відео: Тайський суп з морепродуктів Thai

Смачного!

Суп місо з морепродуктами

Японська культура відома стародавніми традиціями, а кухня відрізняється широким використанням морепродуктів в стравах. Японський суп з морепродуктів має кілька варіантів приготування, але найбільш відомий суп місо, в якому нарівні з морепродуктами основним інгредієнтом є паста місо.

Місо - це бобова паста, приготовлена з варених і розім`ятих соєвих бобів з додаванням солі і солоду. Суміш також піддається бродінню від тижня до року. Місо не є стравою, - це всього лише приправа, яка розкриває справжній смак продуктів.

Місо суп з морепродуктами, рецепт якого описаний нижче, можна легко приготувати в домашніх умовах.

Складові:

• 1, 8 л бульйону даси (Даші)
• 300 г морепродуктів (суміш креветок, мідій і восьминогів)
• 250-300 г соєвого сиру тофу
• 180 г пасти місо
• 120 г морської капусти сібукі

Спосіб приготування:

Щоб приготувати місо суп з морепродуктами за цим рецептом потрібно бульйон дасі (Даші). Бульйон дасі готують із сушених анчоусів (нібоші) і сушеної водорості ламінарія (комбу).

Брикет тофу порізати кубиками розміром 1-2 см. Листя морської капусти нарізати тонкими пластинами. Бульйон довести до кипіння, покласти в нього тофу, морську капусту і суміш з морепродуктів. Варити 5 хвилин на слабкому вогні, потім вогонь вимкнути.

Пасту місо розвести в ополоник гарячого бульйону до розчинення грудок. Вилити в каструлю, підігріти суп місо на повільному вогні, не доводячи до кипіння.

Подавати суп місо з морепродуктами гарячим.

Смачного!

Китайський суп з морепродуктів

Традиційний китайський суп готується з рибою або морепродуктами і, на відміну від гострого тайського супу з морепродуктами, відрізняється оригінальним кислим смаком.

Складові:

• 1 л води
• 300 г заморожених морепродуктів
• 1 шт. помідора
• 2 шт. соковитих лайма
• 1-2 шт. перцю чилі
• жменю довгого рису
• 3 зубчики часнику
• 2 ч. Ложки морської солі
• соєвий соус
• зелень кінзи або петрушки
• запашний перець

Спосіб приготування:

Часник пропустити через чеснокодавку або дрібно нарізати. У каструлю влити воду, додати часник і морську сіль, довести до кипіння. Потім покласти рис і варити 5-7 хвилин. Додати морепродукти, варити ще 2-3 хвилини. Замість заморожених морепродуктів для приготування супу можна використовувати рибу або тільки креветки, кальмари, восьминоги або інше за смаком.

Вичавити сік з лайма, перці чилі нарізати смужками. У каструлю з супом з морепродуктів додати сік лайма і чилі, соєвий соус, покласти запашний перець, ретельно перемішати. Помідор нарізати шматочками, викласти в каструлю і варити ще 3-5 хвилин.

Готовий китайський суп з морепродуктів прикрасити свіжою зеленню кінзи або петрушки. Подавати гарячим.

Смачного!

Сирний суп з морепродуктами

Як приготувати суп з морепродуктів з сиром і червоною рибою? Тоді рецепт сирного супу з морепродуктами для Вас!

Складові:

• 1 л води
• 1 шт. філе червоної риби (наприклад, лосося)
• 20 шт. креветок
• 2 шт. плавленого сирка (160-200 г)
• 1 шт. картоплі
• 1 шт. моркви
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 2 ст. ложки оливкової олії
• петрушка
• чорний перець мелений, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Картоплю очистити і нарізати кубиками. Закип`ятити воду, покласти картоплю.
Овочі очистити, цибулю дрібно порізати, моркву натерти на крупній тертці або нарізати соломкою, обсмажити все в оливковій олії на помірному вогні до золотистого кольору.

Сирки потерти на тертці, і покласти в каструлю, коли картопля звариться, все ретельно перемішати до повного розчинення сиру. Покласти обсмажені овочі, посолити.

Для рибного супу з морепродуктами підійде будь-який вид червоної риби за смаком. Філе лосося порізати кубиками, креветки очистити, додати все в суп і варити 5 хвилин. Потім вогонь зменшити до мінімуму, покласти в рибний суп з морепродуктами і сиром зелень петрушки, залишити настоятися близько 5 хвилин.

Сирний суп з морепродуктами і червоною рибою готовий!

Смачного!

Крем-суп з морепродуктів

Крем-суп з морепродуктів приготувати легко і просто. Він має ніжний смак і сподобається як дорослим, так і дітям. Рецепту додає особливого вишуканий смак три основи супу: бульйон, молоко і вершки.
Крем-суп з морепродуктів, рецепт якого написаний нижче, готується зі свіжих мідій і бекону.

Складові:

• 1, 5 кг мідій
• 750 г картоплі
• 500 мл молока
• 300-350 мл бульйону
• 125 мл вершків
• 1 ст. води
• 3 шт. бекону
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 1 зубчик часнику
• 3 ст. ложки петрушки
• 2 ст. ложки масла рослинного

Спосіб приготування:

Для приготування супу з морепродуктів потрібні свіжі мідії. Перш за все, треба
викинути мідії зі зламаною черепашкою або відкриті і закриваються. Решта мідії замочити на 1-2 години в холодній воді, потім відкинути на друшляк і покласти в каструлю, влити 1 ст. води, накрити кришкою. Як вода закипить, вогонь зменшити і тримати близько 5 хвилин. Потім злити рідину в окрему ємність і викинути мідії, які не відкрились. З решти черепашок вийняти мідій. Також можна використовувати інші морепродукти: креветки, кальмари або восьминоги.

Бекон і цибулю дрібно порізати, часник продавити через чеснокодавку. Окремо в каструлі нагріти рослинне масло, покласти бекон, цибулю і часник. Помішуючи, готувати на помірному вогні до золотистого кольору бекону і розм`якшення лука. Додати порізаний кубиками картоплю, перемішати.

До рідини, в якій варилися мідії, додати води так, щоб вийшло 1 1/4 склянки, влити в каструлю, також додати молоко і бульйон. На середньому вогні довести до кипіння, потім крем-суп тримати 15-20 хвилин на слабкому вогні до готовності картоплі. Після цього зняти кришку і готувати ще 10 хвилин. Потім додати вершки, мідії, поперчити і посолити.

Крем-суп з морепродуктів перед подачею нагріти, але не кип`ятити. Прикрасити петрушкою.

Смачного!

Томатний суп з морепродуктами

Рецепт Томатний суп з морепродуктами готується без бульйону і молока або вершків. Як правило, щоб приготувати за цим рецептом томатний суп з морепродуктами використовують помідори у власному соку. Але можливо і приготування зі свіжих помідорів або томатної пасти. Томатний суп з морепродуктів виходить густим.

Складові:

• помідори у власному соку
• 500 г філе риби (будь-який за смаком)
• 500 г креветок
• 2 шт. цибулі ріпчастої
• 2 зубчики часнику
• масло оливкове
• приправи (італійські трави)
• петрушка
• перець чорний мелений, цукор, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Для томатного супу з морепродуктами і томатів краще вибрати помідори, консервовані у власному соку і без оцту. Якщо використовувати свіжі помідори, то їх потрібно тим більше, ніж водянисті будуть вони.

Часник подрібнити, цибулю порізати півкільцями, і обсмажити все в оливковій олії в каструлі. З помідорів зняти шкірку, подрібнити їх і покласти в каструлю. Туди ж влити томатний сік з банки, де знаходилися помідори. Довести до кипіння, потім покласти креветки і рибу, нарізану шматочками. Поперчити, посолити, посипати цукром і приправами за смаком. Густий суп з морепродуктів і томатів готовий!

Томатний суп з морепродуктами подавати гарячим, прикрасити свіжою зеленню петрушки.

Смачного!

Молочний (вершковий) суп з морепродуктами

За рецептом, описаного нижче, можна приготувати суп з морепродуктів відомий як молочний суп з морепродуктами або вершковий суп.

Складові:

• 1 л молока
• 500 г коктейлю з морепродуктів (замороженого)
• 500 г вершків (33% вмістом жиру)
• 125 г сметани (40% вмістом жиру)
• 2 шт. цибулі ріпчастої
• 1 ст. ложка масла вершкового
• 1 ст. ложка борошна
• свіжа зелень
• перець, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Суп із заморожених морепродуктів має вишуканий смак, якщо приготувати його на молоці з додаванням сметани і вершків.

Суміш морепродуктів розморозити. Лук очистити, дрібно порізати і злегка обсмажити у вершковому маслі. Додати борошно, спасерувати, постійно помішуючи, протягом 3-4 хвилин. Потім ввести сметану і вершки, перемішати і варити близько 5 хвилин до загустіння.

У каструлю вилити молоко, довести його до кипіння і залишити на повільному вогні. Покласти в нього морепродукти, готувати 2-3 хвилини. Після цього акуратно ввести в молочний суп приготовлену суміш, проварити до загустіння. Поперчити і посолити суп з морепродуктів за смаком.

Перед подачею на стіл тарілку з вершковим супом з морепродуктами прикрасити свіжою зеленню.

Смачного!

Поділитися в соц мережах: