Гороховий суп без м`яса - вчимося смачною економії
А ви знаєте, що з усіх пісних супчиків (які без м`яса) гороховий суп, напевно, самий смачний. Ні, звичайно, свіжий пісний борщ поза конкуренцією, так і рибний суп - це теж суп без м`яса, але гороховий ... Гороховий суп без м`яса - це просто мрія вегетаріанців, це знахідка для ощадливих господинь і відмінний рецепт для пісного столу. Тому вчимося цьому нехитрому кухарського мистецтва - приготування смачного і ситного супу, в який не потрібно класти м`ясо. Між іншим, пісний гороховий суп готують з різними овочами, з грибами, з томатом і з сиром. Деякі рецепти такого супу ми вам і пропонуємо.
Гороховий суп з овочами
Цей рецепт оцінять любителі цвітної капусти. Втім, назвати таке блюдо «супом на любителя» не можна: цілком демократичний рецепт.
Складові:
- Горох колотий - 1 стакан;
- Цвітна капуста - 200 г;
- Картопля - 2 штуки;
- Морквина - 1 штука;
- Сметана - 2-3 столових ложки;
- Вершкове масло - 50 г;
- Сіль, зелень і спеції - на ваш смак.
приготування:
Щоб супчик вийшов швидким, замочимо горох для нього на ніч. А на наступний день промиємо горох, викладемо в каструльку і заллємо холодною водою так, щоб вона покрила його приблизно на три сантиметри. До речі, в малій кількості води горох вариться швидше. А далі будемо варити горох, поки він не розм`якшиться. Якщо в процесі приготування гороху вода швидко википає, сміливо доливаємо її: це не м`ясний бульйон, і вода його не зіпсує.
Поки горох вариться, готуємо овочі: миємо й чистимо коренеплоди, а капусту розбираємо на суцвіття і витримуємо в підсоленій воді хвилин п`ятнадцять. Останнє необхідно виконати тільки зі свіжої цвітною капустою, в якій можуть жити різні жучки-павучки. Заморожену капусту кладемо в суп, навіть не розморожуючи.
Відео: Гороховий Суп без мяса.Суп гороховий.суп з гороху
У каструлю з зварити горохом доливаємо води до півтора-двох літрів і чекаємо, коли суп закипить. Потім додаємо туди нарізані кубиками картоплю і моркву, цілі суцвіття цвітної капусти і вершкове масло. В цей же час можна покласти і частина спецій (лавровий лист, чорний перець, кукурма). А далі йде варити суп до готовності овочів. У самому кінці приготування кладемо в суп сіль, зелень і залишилися спеції. Подаємо зі сметаною.
Гороховий суп з сиром і селерою
Ще один рецепт горохового супу, в якому м`ясної «дух» відмінно компенсується копченим сиром. Для цього супу нам знадобляться такі інгредієнти:
Відео: Гороховий суп за 2 години без замочування гороху
- Горох сухої;
- морквина;
- Картопля;
- Цибуля ріпчаста;
- Копчений сир;
- Лавровий лист;
- Чорний перець;
- Селера сушений.
приготування:
Спочатку відварюємо горох (приблизно склянку) як для звичайного супу. Своїм та чистимо одну середню морквину і пару-трійку картоплин. Морква ріжемо півкільцями, а картопля брусочками, цибулю дрібно шаткуємо. Заправляємо овочами суп і варимо його практично до готовності. В самому кінці кладемо трохи копченого сиру (найкраще сир-косичка), селера і перець. До речі, цей рецепт хороший не тільки відсутністю м`яса, але тим, що суп готується без солі: потрібний смак йому додасть солоний сир.
Суп гороховий з часником
Такий рецепт обрадує як шанувальників густих супів-пюре, так і поціновувачів страв, приготованих з часником. Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:
- Лущений горох (сухий) - 1 склянка;
- Морквина середнього розміру - 2 штуки;
- Цибулина - 1 головка;
- Картопля - 3 штуки;
- Часник - 2-3 часточки;
- Рослинна олія - чверть склянки;
- Манна крупа -1 чайна ложка;
- Лавровий лист - 3-4 листочка;
- Чорний перець горошком - 4-5 штук;
- Сіль - на смак.
приготування:
Добре промиваємо горох, заливаємо його водою (приблизно три склянки) і залишаємо на шість-вісім годин. Після закінчення цього часу зливаємо з гороху воду, знову його промиваємо і ставимо варити, заливши окропом (вода при цьому повинна лише злегка покрити горох). І відразу ж додаємо в каструлю рослинне масло, горошини перцю і лавровий лист. Ми залишаємо горох варитися, а самі готуємо заправку.
Для заправки супу моєму і чистимо моркву, шаткуємо цибулю. Лук разом з дрібно нарізаною (або натертої на тертці) морквиною обсмажуємо в рослинному маслі, а картопля нарізаємо брусочками. Піджарку кладемо в суп і продовжуємо його варити ще хвилин двадцять. Після цього додаємо в каструлю нарізану картоплю, доливаємо води (окропу), яка вже встигла википіти, і, безперервно помішуючи суп, акуратно засипаємо в нього манну крупу. Чекаємо, коли звариться картопля, і заправляємо суп подрібненим часником і сіллю. Подаємо з грінками або чорним хлібом.
Гороховий суп з томатом
Даний рецепт горохового супу урізноманітнює пісний стіл, а також поповнить вашу скарбничку кулінарних рецептів.
Складові:
- Горох жовтий колотий - половина склянки;
- Цибуля ріпчаста - 1 головка;
- Картопля - 2-3 штучки;
- Томатна паста - 1 столова ложка;
- Спеції - на ваш смак.
приготування:
Як і для попередніх супів, горох спочатку замочуємо в холодній воді на кілька годин (краще - на ніч). Потім горох промиваємо і варимо, поки він не стане м`яким. Поки вариться горох, картопля і морквину гарненько моєму, очищаємо від шкірки і подрібнюємо: морква на тертці, а картоплю ріжемо брусочками або кубиками, цибулину дрібно шаткуємо. З цибулі і моркви робимо піджарку на рослинній олії (можна з додаванням вершкового), а картопля заливаємо холодною водою, щоб він не почорнів.
В піджарку кладемо томатну пасту, трохи води і залишаємо її потомитися під закритою кришкою приблизно п`ять хвилин. Коли горох в супі звариться, додаємо в каструлю картоплю, варимо суп до готовності картоплі і заправляємо піджаркою. Одночасно з піджаркою кладемо спеції (сіль, часник, перець, лавровий лист та інше). Даємо супу покипіти ще хвилин десять (але не більше) і знімаємо з вогню. Подаємо з грінками і зі свіжою зеленню.
Суп з гороху завжди виходить смачним, навіть якщо в нього не кладеться м`ясо. Так що вибирайте рецепт, варіть гороховий суп і отримуйте задоволення. До речі, задоволення можна отримувати не тільки від самої їжі, а й від її приготування. Тому готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!
