Підніжний корм для вашого здоров`я
Відео: ЇМО паші
Відео: Паша: личинка хруща
Такі джерела їжі, як рибна ловля, збирання ягід, плодів, горіхів добре відомі і можуть бути використані для поповнення харчових запасів без будь-яких додаткових рад. А ось мати справу з дикорослими їстівними рослинами, колись широко використовувалися в народній кухні, тепер мало кому доводиться.
Між тим підніжний корм може бути дуже корисний для вашого здоров`я. Відомості про їстівних трав`янистих і деревних рослинах, багато з яких удосталь виростають не тільки в лісі, але і в селах, містах, зведені нами в таблицю.
| Назва | час збору | їстівні частини | Вміст поживних речовин | Предвар. обробка | виготовлення страв |
| кропива дводомна і, пекуча | з ранньої весни до осені | молоде листя і стебла | вітаміни, вуглеводи, білок, залізо, калій | ошпарити окропом | щі, салати, начинка для пирогів |
| кульбаба | квітень травень (до цвітіння кошиків) | листя, бутони, коріння | вітаміни, вуглеводи, білки | листя двічі обшпарити окропом, корінь прожарити | з листя - салати- мариновані бутони- приправа до м`ясних страв |
| щавель | весна літо | надземна частина рослини | вітаміни, мінеральні речовини, білки, вуглеводи, жири | - | вживається в сирому вигляді: щі, салати, солоний щавель, консервоване пюре |
| Ялина, сосна, ялиця | зима весна | хвоя | вітаміни | розім`яти | настій або відвар |
| дуб | вересень жовтень | жолуді | вуглеводи, білки | вимочити 1-2 доби, міняючи воду | спекотне, каша, замінник кави |
| Хвощ польовий | весна | молоді споро- шкарпетки пагони | вуглеводи, білки | - | У сирому вигляді, запіканки, начинка для пирогів |
| лобода | весна літо | листя, насіння | вуглеводи, білки | - | салати, щі, насіння додають в борошно |
| Кислиця | цілий рік | надземна частина рослини | вітаміни, органічні кислоти | - | чай, салати, щі |
| береза | весна | нічки і молоде листя, сік | білки, вуглеводи, мінеральні | - | настій, відвар, березовий сік |
| лопух | весна | молоде листя, пагони, коріння | вуглеводи, вітаміни, білки | зелені частини ошпарюють окропом | щі, салати, печені і смажені коріння, суп з корінням |
| ревінь | весна літо | черешки листя | вітаміни, пектин, органічні кислоти, вуглеводи | - | компоти, киселі, в сирому вигляді-начинка для пирогів |
При приготуванні страв та зелені слід дотримуватися таких правил: щоб не руйнувалися вітаміни, її кладуть у бульйон перед закінченням варкі- для підвищення смакових якостей салатів їх слід готувати з рослин різних видів, додаючи сіль, перець, сметану, рослинне масло і т. П.
Сергій Марков, кандидат медичних наук
