Грибна солянка на зиму
Коли комора вже наповнена різними заготовками на зиму: компотами, салатами, варенням, прийшла пора запастися і грибами. Можна, звичайно ж, їх посолити, заморозити, висушити. Всі смачно і за зиму швидко використовується за призначенням. Але є ще один варіант, як я кажу: «головна вереснева заготовка на зиму». Давайте навчу Вас, як ми заготовляємо закуску - грибна солянка на зиму.
Які гриби потрібні для грибний солянки на зиму
Будь-які гриби можна використовувати для приготування даної заготовки на зиму. Головне, щоб вони були перевіреними. Можна взяти опеньки, білі гриби, підберезники, польські гриби і навіть ті, які вимагають попереднього вимочування, наприклад, сироїжки. Де збирати грибочки, Ви вже знаєте.
Відео: Солянка з капустою і грибами. Заготовки на зиму
Грибна солянка з капустою
Що потрібно на 2 кілограми варених грибів:
- Капуста білокачанна 1 кілограм
- Помідори 1 кілограм або 500 грам томатної пасти
- Морква 1 кілограм
- Цибуля ріпчаста 1 кілограм
- Рослинна олія 1 стакан
- Спеції (сіль, лавровий лист, чорний перець горошком, гвоздика)
Оцтова есенція 1 ст.ложка.
Любителі гострих страв додають в грибну солянку гострий перчик, яких перемелюється в м`ясорубці і додається до овочів на початку приготування солянки.
Відео: Грибна солянка. Заготовки на зиму
Рецепт грибної солянки на зиму
Отже, приступимо, готуємо грибну солянку на зиму поетапно:
Моркву натріть на тертці для корейських салатів, цибулю поріжте кільцями або півкільцями. Обсмажте їх на невеликій кількості рослинного масла і викладіть у велику каструлю.
Відео: Грибна солянка на зиму в мультиварці
Нашинкуйтекапусту, поріжте помідори шматочками і також покладіть їх в дану каструлю. Тепер додаємо залишився рослинне масло, сіль за смаком і тушкуємо протягом 30 хвилин, періодично помішуючи овочі.
Через півгодини додаємо в солянку варені гриби, порізані соломкою, і тушкуємо далі до повного приготування капусти. Хто як любить. Якщо Ви хочете, щоб капуста була зовсім м`яка, тушкуйте ще одну годину або півтори години. Якщо хочете, щоб капуста була хрустка, півгодини буде досить. В самому кінці додайте за смаком спеції, про які говорилося вище. Вимкніть плиту і додайте оцтову есенцію, перемішайте.
В стерильні баночки розкладіть грибну солянку в гарячому вигляді і закатати стерильними кришками. Укутайте баночки з свіжоприготованою заготівлею на зиму і не чіпайте їх до повного охолодження банок. У Вас повинно вийти 10 півлітрових баночок з грибною солянкою.
Грибну солянку можна зберігати навіть у квартирі, не обов`язково ховати її в льох або в холодильник. Мене навчила готувати цю заготовку моя бабуся, коли я вийшла заміж і почала проявляти інтерес до подібного роду рецептами, з тих пір кожних рік в нашому домі готується грибна солянка на зиму.
.
