Гриб копрінус - смачний делікатес для непитущих
Відео: Гриб гнойовик білий (копрінус коматус) -гроза алкоголіків
Нинішнє літо дощове і тепле, як в тропіках, і уздовж стежки вже проклюнулися наші улюбленці-копрінус, просяться на сковорідку. Ми відкриваємо сезон «тихого полювання »!
За грибами вже багато років ходимо всією сім`єю. Маршрут був прокладений методом проб і помилок через заповітні, відомі тільки нам місця. Завжди по одній і тій же стежці заглиблювалися в ліс, далі продиралися крізь зарості обліпихи, невідомо яким вітром занесений в тайгу, потім піднімалися на косогір і сідали там відпочити, милуючись на зелені безкраї хвилі під ногами з рідкісними вкрапленнями дачних островів.
Поверталися навантажені кошиками і пакетами, по тій же самій стежці, вздовж якої стрункими рядками росли білі, схожі на дзвіночки, і поруч почорнілі, разлохматіть старі гриби. Ні на ті, ні на інші ми ніколи не звертали уваги. «Вони точно їстівні », - впевнено заявив дев`ятирічний син і видав в повному обсязі енциклопедичну статтю по темі. Ми не повірили, але грибів трохи (на догоду дитині) все ж набрали. Будинки син розкрив енциклопедію на потрібній сторінці, і ми з чоловіком з подивом прочитали слово в слово те, що вже почули в лісі. А коли приготували за рецептом, наведеним у статті Загалом, в наступні вихідні ми стежку очистили.
Відео: Гнойовик білий - все стадії життя гриба
Початківці грибники бездумно штовхають зростаючі на узбіччі білі дзвіночки грибів, несправедливо обзиваючи їх поганки. Насправді це прославлений ще в позаминулому столітті «гнойовик білий ». Латинська назва цього гриба - копрінус, воно набагато милозвучніше, хоча аналогічно російській назвою за змістом.
Цей витончений гриб дуже смачний. Той, хто спробував копрінус, приречений полювати за ними щорічно. Тонкий смак зажарених до золотистої скоринки хрустких повітряних шматочків з кожним роком збирає все більше прихильників-гурманів з числа наших знайомих.
Потрібно тільки дотримуватися правил його збору і обробки. Брати можна тільки молоді гриби, які не розкрили дзвіночок і абсолютно білі. Якщо краї дзвіночка стали махровими і почорніли, то такий гриб вже непридатний в їжу. До речі, з перезрілих копрінус за старих часів робили чорнило, додаючи в чорну кашку клей.
Зібрані великі гриби треба розрізати уздовж капелюшки на чотири частини, дрібні - на дві, промити, залити водою і довести до кипіння. Потім відкинути на друшляк, промити холодною водою, дати воді стекти і смажити на сковороді в рослинному маслі.
Відео: копрінус, ставить крапку в алкоголізмі!
У копрінус не можна додавати цибулю, який перебиває власний тонкий смак грибів. Є і ще одна особливість, яку обов`язково потрібно знати, - в той день, коли ви вирішите побалувати себе делікатесними грибами, а також в наступні день-два абсолютно виключіть зі свого меню спиртні напої, так як гриб затримує розкладання алкоголю в організмі і викликає отруєння . Ознаки отруєння - нудота, почервоніння шкіри. У помірних дозах його застосовують для боротьби з пияцтвом! Так що копрінус - це гриб для непитущих.
