UaStorLove.ru

Соус для спагетті з грибами - варіації на італійську тему

Соус для спагетті з грибами - варіації на італійську тему
Спагеті, як, втім, і інші макарони давно і грунтовно оселилися на нашій російської кухні. І якщо раніше ми все по-старому готували спагетті як гарнір до котлет і гуляшу, то сьогодні господині претендують (і, зауважимо, не без підстав) на звання знавців італійської кухні і готують не просто спагетті, а ось саме пасту. А до пасти, як відомо, належить подавати соус. Звичайно, італійці винайшли немислиму кількість соусів до своєї гаряче улюбленої пасті. Але нам все-таки хочеться якщо вже пасти, і навіть з італійським соусом, то неодмінно з звичними і доступними інгредієнтами. Тому пропонуємо вам кілька рецептів соусу для спагетті з грибами. Вибирайте!

Томатний соус з грибами


Поєднання томата з макаронами для нас більш ніж звично, і навіть традиційно. Так чому б не спробувати приготувати для спагетті томатний соус з грибами?

Складові:

  • Свіжі печериці;
  • Ріпчаста цибуля;
  • Свіжі помідори;
  • Томатна паста;
  • Маринований огірочок;
  • Лимонний сік;
  • часник;
  • Чорний мелений перець;
  • Зелень петрушки;
  • базилік;
  • Масло рослинне (рафінована).
  • сіль;
  • Цукор.


приготування:

Вимиємо шість штук свіжих печериць і обсушити їх. Також помиємо зелень і відкладемо в сторону - хай теж сохне. Тепер нам потрібно дрібно порубати цибулину і крупно (пластинками) нарізати гриби. Далі в підготовлену суху сковороду наливаємо (на висоту приблизно п`ять міліметрів) рослинне масло, даємо йому розжаритися і викладаємо туди ж порізані гриби і цибулю. Обсмажуємо все разом протягом п`яти-семи хвилин. Вимикаємо вогонь, залишаємо піджарку в сковороді і починаємо займатися помідорами.

Візьмемо для цього соусу чотири свіжих помідора, вимиємо їх і разрежем на половинки, які потім натерти на крупній тертці. Якщо робити це, приклавши помідор зрізом до тертці, то шкірка залишиться в руках, а м`якоть подрібнити. Викладаємо натерті помідори в сковороду, знову ставимо її на вогонь і починаємо гасити. Слідом за помідорами кладемо в соус томат (пару столових ложок), дрібно нашатковану зелень і спеції (за бажанням і за смаком). Соус з усіма цими інгредієнтами тушкуємо п`ять хвилин. На закінчення додаємо в сковороду один дрібно-дрібно нарізаний маринований огірочок і відразу знімаємо соус з вогню.

Ось, власне кажучи, і все! Відварюємо спагетті, розкладаємо в тарілки і поливаємо соусом.
Соус для спагетті з грибами - варіації на італійську тему

Вершковий грибний соус


Досить ситний і разом з тим дуже смачний вершковий соус до спагетті можна приготувати з грибів і подати його з сиром. А якщо для цих цілей взяти не просто сир, а італійський Пармезан, то соус вийде особливо смачним.



Складові:

  • 300 г свіжих печериць;
  • 1 велика цибулина;
  • 1 десертна ложка (або чайна з гіркою) пшеничного борошна;
  • Півлітра жирних вершків;
  • Рослинна олія;
  • 100 г пармезану або будь-якого твердого ароматного сиру;
  • Сіль, перець і спеції.

приготування:

Миємо, обсушуємо, ріжемо пластинками і обсмажуємо в жаровні з рослинною олією гриби. Поки гриби смажаться, шаткуємо одну велику цибулину, додаємо її в сковороду з грибами (вони до цього часу вже наполовину готові) і смажимо все разом, поки цибуля не буде готовий. Тепер злегка присипаємо піджарку борошном, виливаємо в сковороду вершки і швидко і ретельно все перемішуємо. Потім кладемо в соус сіль, перчимо до смаку і тушкуємо хвилин п`ять-сім, постійно помішуючи.

Відварюємо спагетті (по інструкції на упаковці) і викладаємо їх в вершковий соус, змішуємо і прогріваємо. Готові спагетті розкладаємо по тарілках, посипаємо подрібненим на тертці сиром і подаємо до столу.

Сметанний соус «Графський каприз»


Il Capriccio del Conte - саме так називають цей соус в Італії. А готують його на основі сметани та сушених грибів.

Складові:

  • 200 г сушених грибів;
  • 3 столові ложки жирної і густої сметани;
  • 3 столові ложки жирного майонезу;
  • 1 часникова часточка;
  • 1 столова ложка коньяку;
  • Спеції, сіль і зелень - на ваш розсуд.

приготування:



Гриби промиваємо, заливаємо склянкою крутого окропу і залишаємо під кришкою на п`ять хвилин. Поки гриби отмокают в окропі, шаткуємо зелень і дрібно рубаємо часник. Потім гриби (в тій же воді, де вони замочували) ставимо на вогонь і варимо приблизно десять хвилин. Далі зливаємо відвар, розбавляємо його сметаною і майонезом і додаємо до смаку перчик і сіль.

Відварені гриби викладаємо на суху сковороду, додаємо часник, пару пучок солі, заливаємо коньяком, ставимо на вогонь і накриваємо сковорідку кришкою. Через сім хвилин гасіння на повільному вогні наші незвичайні гриби будуть готові стати частиною соусу. Заливаємо їх грибним відваром, змішаним зі сметаною і майонезом, і варимо соус ще близько трьох хвилин.

Відварені спагетті викладаємо в тарілку, поливаємо соусом, посипаємо зеленню і насолоджуємося божественним смаком «Графського капризу».
Соус для спагетті з грибами - варіації на італійську тему

Грибний соус з сиром


Досить простий рецепт ще одного вершкового соусу з грибами, який відмінно підійде до спагетті.

Складові:

  • 3 столові ложки вершків;
  • 200 г свіжих печериць;
  • 3 столові ложки вершкового масла;
  • 1 часниковий зубчик;
  • 3 столові ложки сиру, подрібненого в стружку;
  • Сіль і перець.

приготування:

Відео: Паста з грибами у вершковому соусі - рецепт приготування Pasta

У сотейнику розпускаємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому попередньо вимиті і нарізані гриби. Робимо це не довше однієї хвилини, після чого наливаємо в сотейник вершки, кладемо часник і спеції (за смаком) і тушкуємо все разом ще дві хвилини. Потім викладаємо в соус сирну стружку, перемішуємо і продовжуємо готувати ще близько двох-трьох хвилин. Подаємо соус зі свіжозвареного спагетті.


Ось такі цікаві соуси, приготовлені з грибами, можна подати до спагетті. Вибирайте рецепт, варіть спагетті і готуйте соус. Готуйте з задоволенням. І приємного вам апетиту!

Відео: Спагеті з куркою і грибами у вершковому соусі

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Соус для спагетті з грибами - варіації на італійську тему