Паста з грибами: тонкощі приготування
Словосполучення «італійська паста», погодьтеся, звучить красиво. В уяві відразу спливають апетитні образи, і виникає неймовірна тяга негайно ж покуштувати блюдо. У буквальному перекладі цей вислів позначає звичайне "тісто". Однак сьогодні під даним терміном мають на увазі різні макаронні вироби з пшениці твердих сортів. В Італії пасту готують в домашніх умовах (наприклад, як у нас локшину), іноді навіть підфарбовуючи її соком з моркви, шпинату або буряка, а також шафрану. Італійці вважають за краще трохи недоварюють макарони (щоб всередині зберігалася тверда серцевина). Так вони залишаються чудовим джерелом клітковини і складних вуглеводів. Якщо ви теж є шанувальником цієї страви, не обов`язково чекати чергового походу в ресторан. Страву можна приготувати в домашніх умовах - наші нескладні рецепти допоможуть зробити пасту швидко і без особливих зусиль.
Ситні «Пір`ячко» з грибами
Коли хочеться поїсти чогось незвичайного і при цьому не витрачати настільки дорогоцінний час на приготування, вам ідеально підійде паста з грибами. Цей рецепт дуже простий - приготування займає від сили півгодини, зате результат не залишає нікого байдужим. Страва можна подавати з вином або пивом - порадуйте свого улюбленого і проведіть вечір смачно!
Складові:
- 400 грамів «пір`я»
- спеції за бажанням
- 600 грамів свіжих печериць
- 200 мілілітрів звичайних магазинних вершків
- одна щіпка свежемолотого перцю (чорного)
- 30 грамів тертого пармезану
- одна столова (без верху) ложка борошна з пшениці
- кухонна сіль на ваш розсуд (приблизно дві щіпки)
Спосіб приготування:
Спочатку відваріть «пір`я» (інструкцію дивіться на упаковці) в трохи підсоленій воді. Ваша італійська паста, як кажуть на батьківщині страви, повинна вийти «аль-денте», тобто злегка недовареною. Поки вона готується, займіться соусом: для цього наріжте невеликими півкільцями свіжі шампіньйони і відправте їх на сковорідку. Ви можете смажити їх як з маслом (оливковою або іншим рослинним), так і без нього, головне - не дайте грибам потемніти. По закінченню однієї-двох хвилин, коли вони виділять рідину, додайте борошно, склянка вершків (краще купіть 15-20%), чорний перець і поварену сіль. Закрийте кришкою і протушкувати приблизно 20 хвилин. Тим часом натріть на дрібній тертці Пармезан. Викладіть приготовану пасту на красиву тарілку, полийте соусом і посипте сиром - вуаля, рецепт вами освоєно!
Якщо ви не любите печериці, використовуйте будь-які гриби, навіть сушені. Крім того, щоб додати страві трохи екзотики, приправте його спеціями або прикрасьте свіжим базиліком або іншими травами. Однак не захоплюйтеся, інакше ви можете перебити натуральний аромат цієї страви. Смачного!
Паста «Грибна» з в`яленими помідорами
Бажаєте зібрати всю родину за обіднім столом? Набридло звичне меню і хочеться різноманітності? Тоді паста з грибами - це те, що вам потрібно. Ми пропонуємо нескладний рецепт апетитного страви, яке подарує неймовірні смакові відчуття і налаштує ваших близьких на душевний лад. Повірте, хороша кухня творить чудеса! Родзинка вироби - в`ялені помідори з вершками.
Складові:
- 500 грамів спагеті (за бажанням можете замінити іншими макаронами)
- три великих в`ялених помідора
- один стакан жирних вершків (краще беріть 20%)
- 50 грамів елітного пармезану
- сіль - дві дрібки
- півтори штуки великої цибулини (ріпчастої)
- 350 грамів печериць
- пара ложок оливкової олії (або іншої рослинної)
- перець (чорний мелений) - на кінчику маленької ложки
Спосіб приготування:
Цей рецепт завжди повинен бути під рукою, особливо в ті моменти, коли часу в обріз - на все про все у вас піде не більше 30 хвилин. Отже, відваріть спагетті в трохи підсоленій воді. За бажанням можете використовувати і інші макаронні вироби, наприклад, «пір`я», тальятелле і так далі. Тепер займіться соусом: для нього поріжте тонкими кружальцями печериці, а помідори - кубиками, наріжте ріпчасту цибулину. Надішліть на сковороду, политу обраним рослинним маслом, гриби, і смажте їх до тих пір, поки вони не виділять сік. Потім всипте цибулю і томати, приправте все перцем і сіллю. Тепер влийте вершки і добре перемішайте, накрийте кришкою і потримайте на слабкому вогні ще близько 15 хвилин. Натріть на тертці Пармезан. Це, звичайно, досить недешевий сир, тому можете взяти інший сорт.
Коли спагетті будуть готові, відкиньте їх на друшляк, а після з`єднайте на сковороді разом з соусом і перемішайте. Викладіть пасту на велике гарне блюдо, в якості прикраси використовуйте листя базиліка.
Сподіваємося, цей рецепт приживеться на вашій кухні! Його плюс полягає в тому, що страва виходить досить ситним і готується дуже швидко. Якщо ж у вас є достатньо часу, можете зробити свіжу пасту своїми руками.
Томатно - грибна паста
Щоб поласувати улюбленою стравою, потрібно не так вже й багато. Головне - вдалий рецепт, якісні продукти і відмінний настрій. Якщо у вас всі ці складові присутні, то починайте готувати! Ми впевнені, ваша паста з грибами і соусом з томатів вийде на славу!
Складові:
- 400 грамів спагеті (або інших макаронних виробів)
- 300 грамів грибів (ми використовували свіжі шампіньйони)
- одна ріпчаста (велика) цибулина
- 5 невеликих помідорів
- мелений перець на ваш смак
- два часникових зубчики
- одна чайна (без гірки) ложка цукру
- оливкова олія - 3-4 ложки (столові)
- 2 великі ложки сухого білого вина
- кухонна сіль - на ваш розсуд
- 2 ложки (столові) томатного соусу
Спосіб приготування:
Наріжте тонкими скибочками гриби, помідори - невеликими кубиками, а цибулину - півкільцями. Подрібніть пару зубчиків часнику. Краще заздалегідь зніміть з томатів шкірку, так соус вийде м`якше. Для цього просто обдайте їх окропом (зачекайте кілька секунд), а потім холодною водою. Таким чином ви без праці очистіть їх від шкірки.
На розігріту з оливковою (або іншим рослинним) маслом сковорідку викладіть вищевказані інгредієнти і недовго смажте на слабкому вогні, постійно перемішуючи. Потім влийте томатний соус і біле вино, протушкувати п`ять хвилин. Якщо ви противник алкоголю, можете замінити його вершками - від цього смак страви гірше не стане. Після додайте спеції, дрібку солі і трохи цукру, накрийте все кришкою і прокип`ятіть ще 10 хвилин.
Поки заправка «доходить», відваріть в солоній воді спагетті, потім відкиньте їх на друшляк. Коли зайва рідина стече, з`єднайте макаронні вироби з соусом і добре перемішайте. Тепер кличте свою родину до столу!
Цей рецепт не передбачає використання сиру, але ви можете присипати їм блюдо (для цього ідеально підійде Пармезан). Крім того, в якості прикраси візьміть зелень петрушки і кропу або свіжий базилік. Що стосується приправ, то з ними потрібно бути обережними, щоб «не забити» натуральний смак пасти. Додавайте чебрець, орегано або мелений перець. Бажаємо подальших кулінарних успіхів!
Паста з хрустким беконом та грибами
Рецепти цієї страви різноманітні: для вегетаріанців його можна готувати виключно з овочами, а для любителів м`ясних продуктів - з фаршем, куркою та іншими складовими. Ми пропонуємо зробити варіант з соковитим хрустким беконом, грибами і з вершками (родзинка соусу - неперевершений аромат часнику і італійських трав).
Складові:
- спагетті (або інші макаронні вироби) - 400 грамів
- половина великої цибулини (або одна маленька)
- 300 грамів вершків
- три часниковий зубчики
- 50 грамів пармезану
- 200 грамів печериць
- кухонна сіль на ваш розсуд
- 100 грамів бекону
- 8 штук маленьких перепелиних яєць
- кілька листочків базиліка (свіжого)
- 4 ложки (столові) масла оливок
- італійські трави (сушені) і чорний перець - все за смаком
Спосіб приготування:
Для початку в глибокій каструлі закип`ятіть воду (злегка підсолену). Тим часом наріжте тонкими смужками бекон, печериці - невеликими кубиками. Дрібно наріжте цибулю, подрібніть часникові зубчики і розбийте в окремій піалі перепелині яйця (після чого перемішайте їх виделкою). Пармезан натріть на тертці.
Налийте в сковороду оливкове масло (або інше рослинне), розігрійте її і обсмажте на середньому вогні бекон до утворення скоринки золотистого кольору. Потім киньте на сковороду цибулю, гриби і в самому кінці - часник. Коли всі інгредієнти підрум`яняться, залийте їх вершками і протушкувати, постійно помішуючи, приблизно 15 хвилин. Додайте на свій смак італійські приправи (підійде орегано або чебрець), мелений перець, трохи посоліть. Тримайте соус на вогні до тих пір, поки він не загусне.
В цей час відваріть спагетті (згідно з вказівками на упаковці). Зніміть їх трохи раніше того часу, який зазначено в інструкції. Вони повинні вийти, як кажуть в Італії, «аль-денте», тобто злегка не доготовленние. Тепер відкиньте їх на друшляк, коли зайва рідина піде, в окремому посуді змішайте вершковий соус, додайте бекон, збиті перепелині яйця і половину зазначеної в рецептурі порції пармезану, після чого ретельно все перемішайте. Півколом викладіть блюдо на красиву тарілку і посипте сиром, що залишився, в якості прикраси використовуйте кілька листочків базиліка. Італійська ароматна паста готова до подачі на стіл!
Відео: Паста з куркою і грибами у вершковому соусі!
Сучасні господині, на жаль, часто не мають можливості присвятити достатньо часу приготування особливих екзотичних страв. В такому випадку в магазині купується готова паста. Однак це блюдо можна зробити самому: просто виберіть в кулінарній книзі відповідний рецепт і у вихідний день здивуєте своїх близьких. Експериментуйте з соусами і інгредієнтами, і ви здивуєтеся, наскільки може бути різноманітним одне блюдо.
Варіант «Курячий з грибами»
Процеси приготування паст з грибами завжди відрізнялися своєю легкістю. Це ситне і смачне блюдо підійде як для зустрічі з друзями, так і для романтичного вечора. Просто запасіться відповідними напоями (наприклад, червоним вином) і хорошим настроєм. Ми пропонуємо вам освоїти ще один нескладний рецепт вироби з печерицями та курячим м`ясом.
Складові:
- 300 грамів свіжого філе курки
- одна велика цибулина
- 200 грамів печериць (ми використовували свіжі, але ви за бажанням можете взяти сушені)
- 200 грамів сиру твердих сортів (ідеально підійде Пармезан)
- стакан звичайних вершків (бажано 25%)
- одна упаковка тальятелле (приблизно 400-500 грамів)
- сіль (кухонна) і спеції на ваш розсуд
Спосіб приготування:
Спочатку відваріть тальятелле в кип`яченої і трохи підсоленій воді. Зніміть їх з вогню на одну-дві хвилини завчасно, зазначеного в інструкції, і відкиньте. Коли готується справжня італійська паста, тальятелле повинні бути злегка недоготовленнимі!
Замаринуйте філе курки - посипте каррі, сіллю і перцем свіжомеленим, залиште на 10 хвилин. Потім наріжте невеликими кубиками і обсмажте на розігрітій сковороді з оливковою олією (або іншим рослинним). Тепер наріжте ріпчасту цибулю і поріжте на невеликі шматочки печериці, після чого змішайте їх з курячим м`ясом. Гасіть все це із закритою кришкою до тих пір, поки гриби не виділять сік. Після вилийте теплі вершки (попередньо підігрійте, щоб вони не згорнулися), доведіть до кипіння соус і зніміть з вогню. Якщо ви любите гостру кухню, можете додати соєвий соус.
Відео: Паста з грибами у вершковому соусі | Pasta with Mushroom Cream Sauce Recipe
Викладіть на велику тарілку пасту, полийте готової ароматної заправкою і посипте тертим сиром. Можете прикрасити зеленню або базиліком.
Італійські макарони з курчам і вешенками
І наостанок пропонуємо вашій увазі ще один рецепт апетитного страви. На цей раз варіант з курчам і свіжими вешенками.
Складові:
- 150 грамів спагеті (або інших італійських макаронів)
- одна середня грудка курчати
- свіжі гриби - 300 грамів
- пучок свежесрезанной петрушки (можете використовувати кріп)
- половина склянки вина (беріть сухе біле)
- 150 мілілітрів нежирних вершків
- одна ложка (столова) оливкової олії
- перець (чорний мелений) - на ваш розсуд
- половина чайної (без верху) ложки орегано
- щіпка морської солі
Спосіб приготування:
Відваріть в солоній воді спагетті, злийте воду і, щоб вони не охололи, накрийте щільним рушником. Відокремте капелюшок глив від ніжки і поріжте гриби кубиками, після викладіть на сковороду, политу оливковою олією, посоліть і трохи поперчіть, посипте орегано або інший приправою на ваш смак і обсмажте (накривати кришкою не потрібно). Поріжте шматками м`ясо курчати і відправте до глива. Трохи протушкувати, потім влийте вино (дайте випаруватися), половину склянки вершків і трохи води (дві або три ложки). Тепер викладіть готову пасту до соусу і перемішайте. Чи не занадто дрібно порубати свіжу петрушку і посипте макаронні вироби. Подавайте блюдо на красивою тарілці. Можете додати тертий сир.
Італійська паста придбала величезну популярність у всьому світі. Вона входить в меню практично всіх дорогих ресторанів не тільки в Європі, але і у нас. Тепер і ви долучилися до числа тих, хто володіє секретами її приготування. І вибирайте для неї тільки якісні свіжі продукти і різноманітні інгредієнти: м`ясо куряче, гриби, фарш, томати і інше. Рецепти цієї страви різні, тому кожен зможе вибрати пасту на свій смак.
