Свиняча вирізка з грибочками і карамельним цибулею
Отже, що стосується свинячої вирізки, це не просто м`ясо без кістки. Це цілий такий шматок свинини, не гладкий і довгенький. Також треба сказати, що свиняча вирізка є єдиною м`язом поросяти, яка не задіяна практично в житті і тому дуже ніжна.Вирізка є найціннішою частиною туші тварини, яка вживається в їжу. Вона знаходиться в заднепояснічном відділі туші, це поперекова м`язова тканина, розташована над нирками по довжині поперекових хребців.
Найціннішою вирізкою вважають яловичу, оскільки не в будь-якому регіоні вирощуються породи м`ясних корів, а яловича вирізка значно ніжніше, ніж інші частини туші. Свиняча ж вирізка ніжніше карбонаду не набагато, але не менш смачна.
Ми опишемо дуже смачний рецепт приготування свинячої вирізки з грибочками і карамельним цибулею.
Подавати до свинячий вирізки з луком і грибами гарнір з картопляного пюре або печеної картоплі, або овочів.
продукти
1 кг вирізки свинячий, нарізаною медальйончиками,
2 ст. ложки масла вершкового,
Відео: Рулет зі свинячої вирізки з грибами
2 ст. ложки масла оливкового,
2 нарізані півкільцями середні цибулини,
1 ч. Ложка цукру,
100 г борошна,
200 г грибів,
1 ч. Ложка перцю,
Відео: Делікатесне холодне копчення риби і м`яса. Скумбрія, свиняча вирізка - копчення холодним димом
1 ч. Ложка солі,
120 мл вина червоного
Як готувати свинячу вирізку з цибулею і грибами:
1. У великій сковороді розтопити 1 ч. Ложку масла вершкового з 1 ст. ложкою олії оливкової (в одній сковороді 2 різних масла) і повільно починайте смажити цибулю. Накрити його кришкою і на повільному вогні дати згасити, поки цибуля не буде м`яким.
Відео: Свиняча вирізка - ніжне м`ясо для смаження / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності
2. Потім додати борошно і цукор і, постійно помішуючи, готувати 15 хвилин. Додати гриби і готувати ще приблизно 5 хвилин. Вийняти вашу на тарілочку цибульний-грибну суміш і поставити в сторону.
3. У ту ж сковороду додати 1 ст. ложку масла вершкового і 1 ст. ложку оливкової - обсмажити зі свинячої вирізки медальйони до золотистого кольору з обох сторін, з кожного боку десь по 3-4 хвилини.
4. Потім залити вино, посолити, поперчити і засипати до свинячий вирізці цибульний-грибну суміш. Дайте прокипіти рідини близько 2 хвилин, потім зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати ще 10 хвилин.
