Яблука - корисні властивості - користь і шкода для здоров`я
Корисні властивості яблук різноманітні. У літніх сортах цього смачного фрукта міститься багато цукру - найчастіше у вигляді легко засвоюваній глюкози і фруктози. Осінні сорти яблук особливо багаті на пектинові речовини, які мають чудову здатність виводити з організму шкідливі та отруйні речовини. У яблуках багато органічних кислот, які сприяють травленню, і мінеральних речовин.
Відео: Яблука користь і шкода ..
У чому ж полягає користь яблук для здоров`я людини і чи можуть вони завдати шкоди нашому організму? Отже, найбільше ми цінуємо яблука за багатющу комору вітамінів. «Чемпіон »за вмістом вітаміну С, що обганяє навіть апельсини, - сорт Тітовка. За нею йдуть білий налив, антонівка, Боровінка, які багатші вітамінами, ніж лимони, не кажучи вже про бананах, персиках, абрикосах. Одне - два яблука (150 - 300 г) цілком забезпечують добову потребу людини у вітаміні С.
Є в яблуках і провітамін А, вітаміни групи В (В, В2, РР, Bs), вітамін Р, який допомагає організму підтримувати нормальну еластичність стінок кровоносних судин. Ось чому лікарі особливо рекомендують їсти яблука тим, хто страждає гіпертонією. Вітамін Р значно активніше діє разом з вітаміном С, тому лікарі радять їсти яблука з чорною смородиною, шипшиною або аптечними препаратами вітаміну С.
Відео: Сушені яблука - корисні властивості і вітаміни. Сушка яблук в домашніх умовах
Будь-якої шкоди нашому здоров`ю яблука заподіяти не можуть і тому їх рекомендується активно включати в раціон як здорової людина, так і в період реабілітації різних захворювань.
Найбільш вираженими корисними властивостями володіють сирі яблука. З них можна готувати всілякі салати - з морквою, горіхами, селерою, капустою, мандаринами, чорносливом. Яблука додають в м`ясні і рибні салати.
Відео: Вся правда про яблука: лікувальні властивості яблук
Готуючи яблука для салатів, вимийте їх, очистіть (тільки не зрізайте шкірку занадто товсто, не забувайте, що під нею найбагатші запаси вітаміну С!), Видаліть серцевину і дрібно наріжте.
Вітаміни в яблуках добре зберігаються і при нетривалої варінні. Супи-пюре з яблук з корицею, рисом і т. Д. Роблять на відварі шипшини або журавлини. Других страв теж дуже багато. Наприклад, яблучна запіканка з білими сухарями або рисом, пудинг з яблук з гарбузом, яблучна бабка, шарлотка, млинчики, оладки, омлет з яблуками, морквяно-яблучне пюре, суфле. Печені, мочені, мариновані яблука - хороший гарнір до м`яса. Яблука на третє блюдо - це киселі, компоти, гітари, суфле, мус, яблучні напої.
У цьому році великий урожай яблук, і багатьох цікавить, як запасти їх про запас. З яблук можна приготувати компоти, пюре, пастилу, мармелад, варення, джем, повидло, желе. Яблука можна сушити, маринувати, мочити. Найкраще варення виходить з осінніх сортів яблук і особливо з коричних. Вимийте їх, очистіть від шкірки, наріжте на часточки і видаліть серцевину. Часточки занурте на хвилину в киплячу воду, а потім варіть в цукровому сиропі в кілька прийомів, даючи відстоятися. В кінці варіння додайте трохи лимонної кислоти, ваніль, скоринки апельсина. На 1 кг яблук беріть 1,2-1,3 кг цукру.
Для сушіння особливо гарні кислі або кисло-солодкі яблука. Вимийте їх, видаліть шкірку і серцевину, розріжте поперек на кільця завтовшки 5-б сантиметрів або часточки і, щоб зберігся колір, відразу ж покладіть в слабкий (1%) Розчин кухонної солі або занурте на півхвилини в киплячу воду. Потім покладіть на сито і сушіть 5-6 годин в не дуже гарячій духовці або печі (при температурі 55-65 градусів). Яблука можна сушити і в спеціальних стійках, нанизавши гуртки на міцну нитку.
