Готуємо пиріжки з печінкою - секрети пишною і апетитною випічки

Печінка - одна з найкорисніших і популярних начинок для пиріжків. Але пишна і апетитна випічка вимагає від господині знання секретів приготування. Ми розповімо, як зробити пиріжки з печінкою, які сподобаються всій родині!

Для приготування смачних пиріжків необхідно кілька складових: перевірений рецепт, правильно замішане тісто і вдала начинка. Звичайно ж, хочеться, щоб випічка красиво виглядала - традиційною формою пиріжків нікого не здивувати. Рецепт тіста для пиріжків, правила ліплення і тонкощі приготування - далі в статті.

Як замісити тісто для пиріжків

Здавалося б, що тут складного? Всім відомо, що стіл необхідно присипати борошном, а руки змастити маслом - тоді тісто не буде приставати до рук і робочої поверхні. Але є ще кілька секретів, якими радять користуватися досвідчені господині.

• Добре просіяне борошно насичується киснем, і завдяки цьому випічка добре піднімається в духовці.
• Охолодіть або підігрійте всі інгредієнти до однакової температури.
• Дріжджі для тіста необхідно розводити в склянці теплої води (не в окропі). Холодна вода не дозволить дріжджів швидко підійти.
• При випіканні дуже важлива расстойка тесту. Після ліплення розкладіть пиріжки на деку, накрийте тканиною і залиште на годину, і тільки потім відправляйте в піч. Тісто підніметься і вироби вийдуть пишними - особливо якщо в рецепті є дріжджі.
• Гарний жовтий колір пиріжків надають цукор, вершкове масло і яєчні жовтки.
• Якщо в будинку немає теплого куточка, де може піднятися тісто, відправте його в злегка розігріту, але вимкненому духовку.

Щоб пиріжки вийшли пишними і повітряними, розігрійте духовку до 100 ° і піднімайте температуру поступово до 180-200 °.

бездріжджове тісто

В першу чергу дізнаємося, як готувати тісто для пиріжків без дріжджів. Начинка для пиріжків з печінки повинна бути підготовлена заздалегідь, тому що робота з тестом не відніме більше півгодини.

Вам знадобляться:

• 0, 5 кілограма просіяного борошна;
• 2 яйця;
• стакан охолодженої кип`яченої води;
• 0, 5 ложки солі;
• 1 ложка цукру.

приготування

1. В окрему миску влийте воду, яєчні жовтки, засипте сіль з цукром і збийте до однорідної маси.
2. З борошна сформуйте гірку з поглибленням в центрі і влийте туди суміш.
3. На 15-20 хвилин залишіть його настоюватися при кімнатній температурі. Готово - тепер можна починати ліпити.

Тісто на дріжджах

Другий поширений рецепт основи для випічки - швидке дріжджове тісто для пиріжків, яке також добре підійде для смаження на сковороді.

Вам знадобляться:

• 0, 5 кілограма просіяного борошна;
• стакан теплого молока;
• 2 яйця (жовтки);
• по чайній ложці цукру, солі і сухих дріжджів;
• 1 столова ложка рослинної олії.

Відео: Здобні булочки пишні смачні - Секрет рецепту приготування випічки

приготування

1. Змішайте молоко з дріжджами і почекайте, поки суміш почне пінитися.
2. Всипте цукор, сіль, влийте рослинне масло і яєчні жовтки, після перемішування додайте борошно.
3. Замісити тісто, сформуйте з нього кулю і відправте підніматися в тепле місце.
4. Після того, як воно збільшиться в два рази, масу необхідно ще раз розім`яти і відправити доходити.
5. Коли тісто знову стане пишним, можна починати ліпити.
6. Якщо ви хочете, щоб пиріжки з печінкою в духовці вийшли рум`яними, змастіть їх яєчним жовтком і не шкодуйте цукру для тесту.

Начинка для пиріжків з печінкою

В якості основи для пиріжків можна використовувати будь-яку печінку - курячу, гусячу, баранячу, яловичу або свинячу. Далі - популярні начинки для випічки (розрахунок на 500 грам борошна).

Відео: Пиріжки з печінкою в духовці

• Пиріжки з печінкою і яйцем. Інгредієнти: печінка, 1 цибулина, 3 ложки соняшникової олії, борошно, молоко, сіль і перець за смаком. Печінка очистити і зняти плівку, нарізати скибочками, обваляти в борошні і відправити на сковороду. Потім пропустити її через м`ясорубку. Яйця зварити і порубати, дрібно нарізану цибулю обсмажити. З`єднати всі інгредієнти і перемішати.
• Пиріжки з печінкою і рисом. Інгредієнти: печінка, 1 морква, 1 цибулина, 250 грам огидного рису, сіль і перець за смаком. Окремо посмажити печінку, подрібнені морква і цибуля. Пропустити їх через м`ясорубку або блендер, з`єднати, додати рис і перемішати.
• Пиріжки з печінкою і картоплею. Інгредієнти: печінка, 500 грам чищеного картоплі, 1 цибулина, 2-3 зубчики часнику. Печінка і картоплю відварити. Картопля потовкти, печінку подрібнити за допомогою блендера або м`ясорубки. Додати смажену цибулю і часник, перемішати.

Як правильно ліпити пиріжки

Пиріжки повинні бути не тільки смачними, але і красивими. Як правильно ліпити пиріжки? Крім традиційного циліндричного, є ще кілька способів надати випічці форму.

• Човник. Невеликі шматочки тіста розкачати і защипнути по краях, трохи розтягнувши, змастити центр човники маслом і викласти начинку.
• Квадратна / трикутна. Вирізати тісто у вигляді квадрата. Для досягнення квадратної форми загорнути краю в центр і скріпити між собою, для трикутної - скласти квадрат навпіл.
• Зірка / квітка. Викласти начинку в центр тесту. Краї можна загнути зручним вам способом - у вигляді зірки, «вертушки» або будь-який інший фігури. Єдиний нюанс - бортики повинні залишатися вище рівня начинки.

Гарну здобу незвичайної форми можна приготувати не тільки в духовці. Якщо ви хочете зробити пиріжки з печінкою смажені в маслі, просто викладіть їх начинкою вгору і стежте, щоб тісто не підгорає - вони будуть такими ж пишними і красивими, як і з печі.Вот і все, що потрібно знати про приготування ситних пиріжків з печінкою . Експериментуйте з формою, начинкою і радуйте свою сім`ю красивими, смачними і корисними стравами!

Поділитися в соц мережах: