Секрет приготування «пташиного молока»
Відео: Кулінарна зірка - Майстер-клас - Торт пташине молоко
Для тіста потрібно: борошно - 1 ст., Яєчні жовтки - 7 шт., Цукор - півсклянки, вершкове масло - 100г- розпушувач - 1 ч. Ложка. Для суфле знадобляться: яєчні білки 6 шт., Желатин - 25гр- пісок цукровий - 1 ст., Масло вершкове - 150г, згущене молоко приблизно 200- 250 гр., Лимонна кислота - чверть чайної ложки. Для глазурі - можна просто купити велику шоколадку без добавок 100мл. вершків і 50 гр. масла
Отже, робимо тісто. Борошно і розпушувач треба просіяти кілька разів. Духовку нагріти до 200 ° С. Збити яйця з цукром. Маса збільшиться в приблизно в кілька разів. Через сито просіяти борошно на яєчний крем все це перемішати до однорідної маси. Вилити в форму і випікати близько півгодини.
Відео: Як приготувати торт пташине молоко
Робимо суфле. У склянку з теплою водою засипати желатин і поставити його на водяну баню, нагрівати до розчинення желатину. Білки з лимонною кислотою збити до стійкої піни і повільно підсипаючи цукор, продовжувати помішування. Це буде білковий крем. Отримана маса повинна бути густою і не бути рідкою. При збиванні треба обережно влити гарячий желатин і ретельно все ще раз збити. У цю суміш не поспішаючи вводимо масло зі згущеним молоком, не забуваючи при цьому збивати. Отримуємо ніжну повітряну масу, яка починає густіти на очах, тому що згущене молоко з маслом - холодні.
Глазур. Вона робиться простіше простого, шоколад ставимо на водну баню, і змішуємо його з вершками і маслом. Все перемішуємо і намагаємося не залишати ніяких грудочок.
Безпосереднє з`єднання композиції. Корж розрізаємо на кілька частин. Вниз форми ставимо корж, як основу, заливаємо крем і укладаємо наступний корж, робимо кілька шарів. Коли в формі наш торт повністю охолонув, витягуємо його і покриваємо все глазур`ю. Так само поверх глазурі торт можна прикрасити ягодами.
ь,? 6 ?? ? ? інка не витікала при випіканні. У центр кільця поставити банку з водою і дати йому трохи підійти. Верх рулету добре змастити збитим яйцем і помістити в духовку. Випікати до готовності. Готовий рулет вийняти з духовки і загорнути на час в чистий рушник, щоб став м`яким.
