Свинячі котлети в паніровці з цільного м`яса
Рецепт цієї страви розрахований на 4 порції
Свинячі котлети готувати можна в самій різній паніровці, в цьому рецепті надані цілих три варіанти.
Продукти, які знадобляться на 4 порції:
Білий хліб (на шматочки поламаний) - 3 скибочки,
Сир пармезан (на тертці подрібнений) - 1 стакан,
Чорний перець мелений - 5 ч. Л.,
Пшеничне борошно - 1/2 склянки,
Яйця великі курячі - 2 шт.,
Свиняча вирізка - 500 г,
За смаком сіль,
Рослинна олія - 1 стакан
Як готувати свинячі котлети:
1. Увімкніть духовку з гратами, розташувавши її на середньому рівні, до 100 градусів для попереднього розігріву. Хлібні крихти пульсує в кухонному процесорі, щоб утворилася дрібна крихта. Висипати на деко хлібні крихти і сушіть при заданій температурі приблизно 20 хвилин. Пересипьте в глибоку тарілку сушені крихти, змішайте з пармезаном і чорним перцем, 1 чайною ложкою. В іншій глибокій тарілці повинна бути мука. У третій глибокій тарілці яйця, злегка збиті виделкою.
2. Свинячу вирізку помийте і поріжте на 4 шматки, товщиною приблизно 1,5 см. Просушите на паперовому рушнику м`ясо, а потім посоліть і поперчіть.
3. У глибокій великій сковороді на середньому вогні розігрійте 1/2 склянки олії разом з 2 чайними ложками перцю.
4. М`ясні шматки беріть по одному і умочуйте спочатку в борошно, потім в яйцях і в хлібних крихтах в кінці (злегка вдавлюють при цьому м`ясо в крихти).
5. Кладіть по дві котлети в розпечене масло і смажте з кожного боку близько 2 хвилин, до золотистого кольору. Плоску велику тарілку застелите паперовим рушником і викладіть на нього дві перші смажені котлети, поставте в духовку, щоб м`ясо зберегти теплим.
6. Злийте масло з сковороди, протріть сковороду паперовою серветкою, налийте масло, що залишилося і смажте 2оставшіеся свинячі котлети способом, описаним вище.
Подавайте свинячі котлети в теплому вигляді з тушкованими овочами.
Для приготування пряних свинячих котлет, потрібно з хлібних крихт виключити чорний перець і пармезан і додати 1/2 чайних ложки сушеного чебрецю разом 2 чайними ложками лимонної подрібненої цедри.
Також можна приготувати варіант з орегано і часником.
