піца неаполітанська
Відео: Redman # 39; s Kitchen - неаполітанської піци
начинка:
1 кг помідорів
24 напівтушки анчоусів
1 зубок часнику
1 цибулина
18 шт. маслин
4 ст. л. оливкового масла
300 г сиру
1/2 ч. Л. солі
12 листочків базиліка
мелений чорний перець
Тісто (на два дека):
800 г білого борошна,
40 г дріжджів,
8 ч. Л. рослинного масла
1 ч.л. мелкомолотого солі
Відео: Піцерія «22 сантиметри»
1 ст. теплої води
Висипати борошно гіркою на широку дошку і зробити в ній поглиблення. Покласти в нього добре розім`яті руками дріжджі. Туди ж додати склянку води з 1 ч.л. солі, масло.
Замісити тісто до стану еластичної маси без грудок. Дріжджі повинні з`єднатися з борошном. В процесі замісу тісто треба кілька разів відірвати від дошки і «шльопнути» на неї. Воно повинно легко відділятися від рук і дошки. Сформувати кулю, зробити зверху хрестоподібний надріз для полегшення підйому, покласти в широкий посуд і поставити на дві години на тепле місце (при необхідності можна укутати). Тісто збільшиться в об`ємі в два рази. Після цього тісто треба «обминути» і ще кілька разів «шльопнути» про дошку.
Деко з високими краями змастити маслом і розкачати по ньому тісто тонким шаром (не більше ніж 1 см).
У 2 ст.л. оливкового масла трохи підрум`янити цибулю і часник, додати, дрібно порізавши, помідори без шкірки, протушкувати, викласти на тісто. Додати нарізаний скибочками сир, анчоуси, оливки. Посолити, поперчити, посипати дрібно нарізаним базиліком і скропити оливковою олією. Поставити випікатися в розігріту до 220 ° С духовку на 15-20 хв.
Перед подачею прикрасити гілочками петрушки.
Подавати гарячою.