Закочує малосольні огірки на зиму
Коли полиці магазинів і ринків наповнюються достатком фруктів і овочів починається період консервації. Кожна господиня знає свої хитрощі і методи як зробити смачну консервацію, і щоб вона добре і довго зберігалася. І що, здавалося б, складного і незвичайного в закриванні малосольних огірків ... Але все ж є цікаві рецепти, які варто відзначити.
З червоною смородиною
- 0,5 кг огірків
- 1,5 склянки червоної смородини
- 2 середніх зубчики часнику
- невелика цибулина
- 3 горошинки чорного перцю
- 3 шт гвоздики
- 1 столова ложка цукру
- 2,5 столових ложок солі
- один літр води
Огірочки добре вимити (при необхідності замочити на пару годин в холодній воді), трошки зрізати краю і укласти в літрову банку, далі додаємо спеції. Потім насипаємо половину склянки смородини, миту і очищену. Приступаємо до приготування цукрово сольового розсолу, в який висипаємо залишилася смородину, коли вода закипить. Отриманий розсіл заливаємо в банки, далі накриваємо їх кришками і ставимо стерилізувати близько 10 хвилин, після закочує, добре укутують.
Відео: Огірки на зиму. Як з бочки, щоб стерегли дім
гострі малосольні
- огірки маленькі близько 1 кг
- часник 4 зубчики
- половинка стручки гострого перцю
- хороша жменя кропу
- сіль 6 столових ложок
Всі інгредієнти моєму, у огірочків зрізати краю, а перець розрізати уздовж, очистити від насіння і нарізати тонкими півкільцями. Частина кропу укласти на дно баночки, далі в один шар огірочки, які зверху пересипаємо сіллю з перцем і кружечки часничку. Аналогічно укладаємо всі наступні шари. На останній шар викладаємо залишився кріп і сіль, після чого заливаємо їх окропом. Ми залишаємо на 10 хвилин, потім зливаємо воду, доводимо її до кипіння і знову заливаємо. На баночку необхідно поставити тарілку з вантажем і залишити на два дні при кімнатній температурі. Є багато рецептів, коли ми закочує малосольні огірки, після того, як вони просоляться, але в даному випадку це не потрібно, так як вони чудово зберігаються в холодному місці!
Стерилізовані без оцту
Відео: Консервація огірків БЕЗ оцту / Закочуємо Способом Бродіння
Наступний спосіб відмінно підійде для людей, які дуже люблять заготовлювати малосольні огірки.
- кілограм огірків
- корінь хрону 50 гр
- часник 2 зубчики
- лавровий лист
- вишневий лист 1 шт
- лист чорної смородини 1 шт
- один великий парасольку кропу
- насіння гірчиці 1/5 чайної ложки
- сіль 2 столові ложки
- літр води
Огірки добре промиваються і укладаються щільно в літрові банки, заливши їх розсолом. У такому вигляді їх потрібно залишить на три дні при кімнатній температурі, щоб вони заквасити. По закінченню цього періоду рідина зливається, до огірків додаються всі спеції для смаку і хрускоту. Розсіл кип`ятиться і знову заливається в банки, після чого їх стерилізують протягом 20 хвилин і закочують.
Найпопулярніші і смачні рецепти консервованих баклажанів
різноманіття рецептів смачних консервованих баклажанів, а в простолюдді синенькі зашкалює. Їх закривають цілими, у вигляді ікри, салатів. Але на першому місці, звичайно, знаходиться ікра.
Відео: малосольні огірки рецепт засолювання на зиму як приготувати смачно хрусткі домашні швидко відео
Печена баклажанная ікра
- баклажани 3 кг
- помідори 0,3 кг
- солодкий болгарський перець 0,3 кг
- цибуля 0,3 кг
- голівка часнику
- соняшникова олія 100 мл
Синенькі необхідно промити, висушити, після чого розрізати на навпіл. Деко змастити маслом і викласти сині шкіркою вниз. Деко поміщаємо в розігріту духовку до 230 С на 25 хвилин. Після дістаємо і чистимо їх від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками. Тепер приступаємо до цибулі, який потрібно почистити і дрібно порубати. Болгарський перчик очищаємо від насіння і також нарізаємо невеликим кубиком. З помідор знімаємо шкірку, для цього робимо зверху на них надріз в ідеї хрестика і обшпарюємо їх окропом. Помідори також подрібнюємо дрібно. Тепер беремо глибоку каструлю або казан, виливаємо масло і все послідовно обсмажуємо. В першу чергу на розпечене масло висипаємо цибулю, через пару хвилин перчик, через сім помідори, і ще через сім хвилин сині. Гасити овочі протягом 10 хв., Потім за смаком додаємо спеції і часничок. Ми залишаємо гаситися ще на 7 хв. Далі розкладаємо ікру по стерильним півлітрових баночок, стерилізуємо 15 хв. від часу закипання води, а після закочує.
Звичайно, смачні рецепти консервованих баклажанів нараховують не мало способів їх соління. Адже квашені синенькі мають особливий смак і пікантність завдяки спецій. Один з найпопулярніших видів заготовки солінь з цього овоча є з морквою.
Квашені баклажани з морквою
Відео: Смачні малосольні огірки на зиму
- середні баклажани 2 кг
- одна велика морква
- дві середніх головки часнику
- лавровий лист 3 шт
- запашний перець 5 горошин
- вода 2 л
- сіль 2 столових ложки з гіркою
Протягом п`яти хвилинок в підсоленій воді проварити сині, даємо охолонути і розрізаємо з одного боку, але не до кінця, роблячи свого роду кишеньку. Далі необхідно очистити моркву і натерти її на крупну тертку, а часничок на дрібну тертку або скористатися давілкой для часнику. Отриману суміш накладаємо в кишеньки синіх і укладаємо їх шарами у велику і глибоку каструлю. Далі потрібно приготувати розсіл з додаванням запашного перчика і лаврового листа, кип`ятити його необхідно не більше чверті години, після чого залити їм сині і поставити під гніт. Квасити їх необхідно протягом 72 годин при кімнатній температурі, а потім ще 48 годин в холодильнику. Такий варіант підходить, щоб їсти їх відразу. Але даний рецепт консервування баклажанів підходить і для закачування на зиму. Для цього необхідно квасити їх при кімнатній температурі протягом 48 годин, після чого розкласти по банках і залити гарячим розсолом. Стерилізувати літрові баночки 10 хв. Після чого закатати.
