UaStorLove.ru

Млинці з яблучною начинкою

Млинці з яблучною начинкою
Рецепт млинців з`явився дуже і дуже давно, так давно, що історики не можуть прийти до єдиної думки. Але всі сходяться в тому, що сталося це приблизно на початку 11 століття. У той час у кожної сім`ї був свій особливий млинцевий рецепт, який тримався в таємниці і передавався тільки з покоління в покоління. Зараз млинці - основне частування під час масляного тижня. Блін уособлює собою кругле сонечко. І за традицією їсти млинці треба тільки руками, їх не можна ні різати, ні наколювати на виделку.

Млинці з яблуками


Напевно, немає жодної людини, яка б не любила млинці. Тим більше якщо ці млинці з начинкою. Яблучна начинка найдоступніша. Адже яблука можна купити в магазині в будь-який час року, але, природно, найсмачніші млинці виходять з дачних яблук.

Для приготування млинців з яблуками за рецептом необхідні такі інгредієнти:

  • борошно 100 г;
  • цукор 1, 5 ст.л .;
  • яйце 1 шт .;
  • молоко 300 мл;
  • сіль;
  • рослинне масло або шматочок сала для змазування.

Для приготування начинки необхідні такі інгредієнти:

  • цукор 15-20 ч.л .;
  • яблука 1 кг;
  • рослинне масло 2 ст.л .;
  • вершкове масло 2 ст.л.

Процес приготування: борошно необхідно просіяти, змішати з цукром і сіллю. У центрі отриманої суміші зробити поглиблення, в яке необхідно влити 1/3 молока. Ретельно вимісити тісто, щоб не залишилося грудочок. У тісто влити залишок молока і яйце. Знову ретельно перемішати і дати тісту постояти в теплому місці 15 хвилин. Поки тісто настоюється, потрібно підготувати сковороду: вона повинна бути добре прогріта і змазана маслом або шпиком. Наливаючи тісто в сковорідку, найкраще її злегка похитувати, щоб тісто рівномірно розтеклося по днищу. Обсмажте млинці з двох сторін.

Яблука необхідно очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Якщо рідини від яблук багато, можна трохи їх віджати. Змішати терті яблука з цукром, покласти 1 ст.л. начинки в центр млинця і згорнути його конвертом. Млинці з яблучною начинкою готові, але можна додатково обсмажити кожен млинець на вершковому маслі з двох сторін.

Це найпростіша яблучна і швидка начинка для млинців, її можна використовувати і з іншими рецептами млинцевого тесту.
Млинці з яблучною начинкою

Варіанти приготування тіста


Існує безліч варіантів приготування млинців на воді, кефірі, молоці, кислому молоці і навіть пиво. Можна замість пшеничних млинців зробити рисові або гречані. Розглянемо традиційні рецепти приготування млинців.

Опарний спосіб приготування млинців


Для приготування млинців необхідні такі інгредієнти:



  • 2 ст. л. цукрового піску;
  • 1 кг пшеничного борошна;
  • 3 ст. л. вершкового масла;
  • 2 яйця;
  • 40 г дріжджів;
  • 1/2 ч. Л. солі;
  • 5-6 склянок теплого молока або води.

Процес приготування: для того щоб приготувати опару, необхідно підігріти воду або молоко-воно повинно бути теплим, але не гарячим. У невеликій кількості води заздалегідь розвести дріжджі і влити в основну масу рідини. Висипати 1/3 частину борошна від необхідного обсягу, добре перемішати. Щоб бродіння йшло добре, необхідно поставити опару в тепле місце.

Залежно від температури в приміщенні, кількості і якості дріжджів, час на приготування опари варіюється від 2 до 3 годин.

Коли опара буде готова (приблизно через 1 годину вона почне міхур, а потім підніметься), необхідно залити в неї теплу воду або молоко. Перемішати і влити розтоплене масло, розбити яйця, сіль, цукровий пісок і все ретельно перемішати. Намагайтеся заважати тісто тільки в одному напрямку (або за годинниковою стрілкою, або проти годинникової стрілки). Потім висипати борошно, що залишилося і знову перемішати до утворення однорідної маси. Дати ще тесту піднятися і знову перемішати. Після того як тісто підійде другий раз, можна починати випічку млинців.

Безопарний спосіб приготування млинців


Для приготування млинців необхідні такі інгредієнти:

Відео: Млинці з яблучною начинкою

  • 1 кг пшеничного борошна;
  • 2 ст. ложки цукрового піску;
  • 3 ст. ложки вершкового масла;
  • 6 склянок теплого молока або води.
  • 2 яйця;
  • половина чайної ложки солі;
  • 40 г дріжджів.

Процес приготування: дріжджі розвести в теплій воді або молоці, розчинити сіль, цукровий пісок. В отриману суміш розбити 2 яйця, все перемішати і потихеньку, постійно помішуючи, всипати борошно. Ретельно перемішати до утворення однорідної маси без грудочок. Потім додати розтоплене масло, знову розмішати і помістити тісто в тепле місце. Після того як воно підніметься, перемішати ще раз, знову дати піднятися і приступити до випікання.

Рецепт приготування млинців з гречаного борошна


Для приготування млинців з гречаної муки необхідні такі інгредієнти:

  • 1 ст. гречаного борошна;
  • 15-20 г дріжджів;
  • 3 ст. крупчатки;
  • сіль і цукор за смаком.

Процес приготування: за 4-6 годин до випічки гречане борошно необхідно розчинити в 1 склянці холодної води, все перемішати до отримання однорідної маси без грудочок. У готову масу додати 3 ст. окропу, добре розмішати і остудити. Покласти дріжджі, поставити в тепле місце і дати піднятися. Потім добре вибити тісто лопаткою або дерев`яною ложкою, всипати сіль, цукровий пісок, борошно-крупчатку, ретельно розмішати. Почекати, коли тісто знову підніметься, і, не заважаючи його, почати випічку млинців.

Рецепт приготування млинців з пшеничного борошна


Для приготування млинців з пшеничного борошна необхідні такі інгредієнти:

  • 2 ст. пшеничного борошна;
  • 3 ст. води або молока;
  • 2 яйця;
  • ? ч. л. вершкового масла;
  • по? ч. л. цукрового піску і солі;
  • 100 г шпику або 2 ст. л. вершкового або топленого масла (для смаження).

Процес приготування: яйця, сіль, цукровий пісок, м`яке масло розтерти ложкою і розвести рідиною. Не перестаючи заважати, всипати борошно. Уважно дивіться, щоб не було грудочок. Тісто має бути рідким, наливати його зручно черпаком або соусник на гарячу сковороду, змащену маслом. Але найкраще змащувати шпиком, попередньо очищеним від солі. Наливаючи тісто, сковорідку слід похитувати так, щоб тісто розлилося рівним і тонким шаром. Млинці необхідно смажити з двох сторін, щоб вони тільки зарум`янилися. Якщо ви будете робити млинці з начинкою, можна їх смажити з одного боку.
Млинці з яблучною начинкою



Яблучно-коричневі мереживні млинці


Для приготування яблучно-коричної начинки необхідні такі інгредієнти:

  • 300 г яблук;
  • 2 ст.л. коньяку;
  • 1, 5 ч.л меленої кориці;
  • 2 ст.л. меду;
  • 2 яйця
  • 1 ст.л. цукру;
  • 50 мл вершкового масла;
  • 300 мл соку (можна використовувати яблучний або яблучно-виноградний);
  • 1/3 ч.л. солі;
  • 100 г борошна;
  • сода на кінчику ножа;
  • 50 крохмалю.

Процес приготування: яблука очистити від шкірки, вийняти серцевину і порізати кубиками. У невеликій каструльці змішати яблука, коньяк, мед і корицю. Загасити на слабкому вогні до розм`якшення яблук (приблизно 7-10 хвилин). Готову суміш потовкти в пюре і остудити до кімнатної температури.

Збити яйце, цукор і сіль. Влити розтоплене вершкове масло, сік, ретельно перемішати. В отриману масу додати пюре і всипати заздалегідь просіяне борошно, перемішану з крохмалем і содою. Залишити при кімнатній температурі на 20 хвилин. Ще раз перемішати і готувати на розпеченій сковороді як звичайні млинці.

Відео: веганські Млинці з Яблучною Начинкою. Від а до Я з Max Malkiel

Рецепт староруських млинчиків з колесо до воза


На Русі був поширений рецепт млинців з колесо до воза. Приготування такого млинця йшло двома способами:

  1. На розпечену сковорідку кидали начинку (сир, рубане м`ясо, сало, овочі, щавель або гриби) і заливали тестом (рецепт тесту можна використовувати такий, який вам подобається).
  2. Млинець обсмажувався з одного боку, перевертався, на нього зверху викладався колесо до воза, і заливалося все знову тестом. Коли верхнє тісто прихоплює (уважно стежте, щоб не підгорів нижній млинець), весь млинець перевертався і підрум`янюємо з іншого боку. Колесо до воза опинявся між двома млинцями.

Млинці прийшли до нас з слов`янської кухні практично без змін. Рецепт тільки доповнювався різними варіантами начинок, як солодких, так і немає.
Млинці з яблучною начинкою

Відео: Смачна яблучна начинка

Як правильно їсти млинці


Будинки в сімейному колі найсмачніші млинці їли прямо зі сковорідки. Тут вже не до етикету, треба їсти, поки вони гарячі і з хрусткою скоринкою. А як вести себе в гостях або в кафе? Є кілька варіантів поведінки. Якщо млинці видані вам порційно на окремій тарілочці, сміливо використовуйте ніж і виделку. У тому випадку якщо улюблені ласощі вже згорнуто в конвертик, але лежить на «загальної» тарілці, подденьте його виделкою і акуратно перенесіть собі на тарілочку, при необхідності підтримуйте ножиком, щоб не впустити. Важливо не проткнути млинець з начинкою, адже начинка може потекти і забруднити святкову скатертину.


Найскладніший випадок, якщо млинці викладені стопкою. Тут потрібно спритність і вправність. Потрібно підчепити крайнім зубчиком вилки верхній млинець і, здійснюючи обертальні рухи, накрутити його на вилку. Потім перенести на свою тарілочку. Якщо ви хочете покласти начинку, розгорніть млинець на тарілці, ложкою покладіть начинку, згорніть і далі, користуючись виделкою і ножем, приступайте до трапези.

Запрошуючи гостей до себе, постарайтеся подати млинці максимально теплими. Якщо ви не знаєте смакових переваг ваших гостей, запропонуйте різні види начинок і соусів. Традиційно млинці подають з чаєм, киселем або молоком.

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Млинці з яблучною начинкою