Баклажани рулетики на зиму

Ця закуска в літній період часу не сходить зі столів завзятих любителів овочів. Баклажани рулетики на зиму не віднімають багато часу дуже прості в приготуванні.

Відео: Рулетики з баклажан на зиму

При закручуванні спіралей з цих синенькі овочів можна додавати найрізноманітніші начинки, все, що може захотітися або просто попадеться під руку під час процесу. Але літо закінчується швидко і щоб тихими зимовими вечорами, не вдаватися до спогадів про смачні моментах, візьміть їх з собою, законсервувавши по банках. Звичайно зимовий раціон, буде бідніший, але і йому є, що запропонувати.

У даній статті запропоновані деякі рецепти з приготування консервованих баклажанових рулетів на зиму, а ось тут ще один цікавий рецепт.

Пікантні рулетики з баклажанів
вегетаріанські рулети
Гострі рулети з баклажанів
М`ясисті рулети в соусі з томатів

Пікантні рулетики з баклажанів

баклажанні рулетики

Якщо ви хочете приготувати для своєї сім`ї не просто овочеві рулетики, а з пікантною родзинкою, тоді радимо спробувати грузинський метод консервації.

Складові:

2 кг баклажанів - вибираємо тільки не дуже великі, молоді плоди, з хорошою шкіркою
300гр очищеного волоського горіха
200гр часничку
100гр пекучого перчика

Відео: Рулети з Баклажанів з Орєховою пастою. Оочень Смачно! Ця Закуска просто - Фурор!

Жодна начина не обходиться без зелені, адже вона надає неперевершений аромат і смак. Тому і вам рекомендуємо додати свіжої кінзи, зеленої петрушки, кріп. Для додання закуски національного грузинського стилю приправте також спеціями хмелі-сунелі і меленою паприкою по 1 чайній ложці.

Після як всі інгредієнти зібрані, необхідний маринад. Для його приготування потрібні:

1ст ложка солі,
2ст ложки цукру,
2ст ложки оцту, тільки винного, столовий оцет тут не підійде
очищене рослинне масло.

приготування:

На все буде потрібно не більше однієї години. Синенькі наріжте тонкими пластинами по 0,5 мм і залиште в солоній воді хвилин на 30, щоб пішла гіркота, і вони менше вбирали масло при процесі обсмажування.
Сковороду розжарити на середньому вогні, полити масло і потім опустити пластинки з баклажан, виймати можна, коли з`явитися характерний золотистий колір.
Наступним кроком буде подрібнення волоського горіха, часнику, перцю і зелені в блендері. Після отримання однорідної начинки додайте туди спеції. На кожну пластинки викладіть по одній ложці горіхової суміші і щільно скрутіть.
На маринад доведеться 2 склянки води, розчинивши в ній сіль, цукор і оцет. Завершуючи приготування укласти баклажани рулети по заздалегідь стерилізованих банках і залити на зиму маринадом.

вегетаріанські рулети

баклажанні рулети

Ця закуска виходить дуже яскравою за колірною гамою і добре зможе підняти настрій. Рецепт ідеально підійде для вегетаріанців.

На одну підлогу літрову баночку, даної закуски вам буде потрібно такі інгредієнти:

0,5 кг середніх, щільних баклажанів
0,2 кг не м`ясистих помідорів
0,150 кг солодкого червоного перцю
0,3кг не великих моркви
трохи свіжої петрушки
1-2 зубчики часнику
200 мл рослинного масла

Процес приготування рулетиків:

Овочі добре промити в гарячій воді.
Баклажани необхідно досить тонко нарізати уздовж на тоненькі смужки звані «мови».
Після ці смужки - язички злегка обсмажити в олії з обох сторін і дати зійти маслу.
Помідори необхідно нарізати півкільцями, а перець - широкими смужками, моркву натріть на крупній тертці.
Зелень промийте і просушіть вафельним рушником. Не забудьте у петрушки видалити жорсткі стеблинки і дрібно-дрібно наріжте.
Зубчики часнику почистіть, роздушіть під пресом і перемішайте з подрібненою петрушкою. На обсмажені язички баклажана викладайте в початку суміш з петрушки і часнику, далі помідори з перцем і морква.
Баклажани з начинкою необхідно щільно загорнути в рулетики. Укласти їх в гарячі простерилізовані банки, залити прокип`яченим рослинним маслом. Стерилізувати 0,5-л банки приблизно 10 хв,

Гострі рулети з баклажанів

рулети з баклажанів

Для любителів гостреньких смакових відчуттів цей рецепт трохи трудомісткий, але цінителі нових смакових відчуттів, повинні оцінити його по достоїнству.

Для приготування вам знадобляться такі продукти:

стиглі баклажани від 3 кг
червоний болгарський перець від 7шт і остренький перець Чилі
очищений часник приблизно 200г
столовий оцет близько 250мм
рафінована рослинна олія 200мм
харчова сіль, додайте за смаком

приготування:

Всі інгредієнти ретельно промити під хорошим напором проточної води і очистити.
Баклажани нарізати, злегка посолити і дати відпочити близько півгодини.
Після обсмажити і залишити на пів години, щоб пішло масло.
Решта овочі подрібнити, можна скористатися блендером або м`ясорубкою. Додавши в отриману масу сіль і оцет. Опустити туди баклажани і разом із заливкою закриття в рулети.
Дуже щільно утрамбувати їх в стерилізовані банки і залити залишками овочевої маси. Дати постояти і ваша смачна баклажанная закуска на зиму готова.

М`ясисті рулети в соусі з томатів

Вийде дуже цікава і смачна закуска. На її приготування піде від 1год 30хв.

Буде потрібно стандартний набір продуктів:

2шт хороших баклажан
3-4 зубчики часнику
250г томатів
зелень

Рецепт приготування:

Синенькі овочі середнього розміру ретельно промити водою. Обсушити, видалити плодоніжки і розрізати на пластинки. Опустити їх в невелику ємність і залити на півгодини підсоленою водою, для видалення гіркого присмаку.
Томати обдати спочатку окропом, а потім холодною водою. Усунути стрижні і за допомогою блендера довести до однорідної консистенції.
В розпечену сковороду покласти нарізані смужки баклажанів і дати їм злегка обсмажити.
Потім залишити ненадовго для усунення надлишок олії.
Підготовлену зелень - петрушку і кріп залити на одну хвилину кип`ятком. Часник очистити, пропустити через прес і змішати з дрібно нарубаної зеленню.
Сіль і мелений чорний перець додати за смаком, все дуже добре перемішати. Начинити масою смужки, починаючи з широкого кінця і згорнути у вигляді рулету.
Потім в каструлю влити томатну суміш і довести її до кипіння, видаливши пінку. Після додайте сіль, цукор і оцет за смаком. Проварити соус приблизно 10 хвилин на слабкому вогні.
У просушену стерильну банку утрамбувати баклажанні рулетики на зиму і залити соусом. Герметично закатати і дати охолонути в темному місці.