Пиріг з сиром і сметаною - кисломолочне задоволення
Сирна і зметана випічка була і залишається однією з найпопулярніших в домашній кулінарії: сочнікі, сметанник, сирні торти, сметанний крем, печиво ... В таку випічку кладуть і домашній сир, і сирну масу, і навіть сирний сир. Роблять пісочне і листкове тісто, бісквіт на сметані, начинку з сирного або сметанного суфле. Словом, рецептів таких кулінарних шедеврів не просто багато, а дуже багато! Так чому б не побалувати себе і своїх близьких, наприклад, пирогом з сиром і сметаною? Давайте спробуємо приготувати?
Пиріг з сиром і сметаною
Традиційний пиріг зі сметаною і сиром. Готується він з масляного бісквіту та сирно-сметанною начинки. Після охолодження пирога начинка стає схожою на ніжне суфле. Повірте, це дуже смачно!
Складові:
- 400 грам борошна;
- 600 грам сиру,
- 250 грам цукрового піску;
- 1 стакан сметани 30% жирності;
- 3 яйця;
- 2 чайні ложки пекарського порошку;
- 150 грам вершкового масла;
- 50 грам крохмалю;
- 2 чайні ложки ванільного цукру.
приготування:
Вершкового масла даємо трохи підтанути, щоб воно стало м`яким. Тепер кладемо масло в миску, висипаємо туди ж половину склянки цукрового піску і розтираємо масло з цукром до білого кольору. Далі розбиваємо в цю ж миску два яйця, перемішуємо, всипаємо просіяне борошно з пекарським порошком і замішуємо тісто. У змащену маслом і присипану борошном форму з роз`ємними бортиками викладаємо тісто, розрівнюємо його по дну і формуємо бортики.
Для начинки протираємо сир через сито і кладемо в мисочку. Додаємо до сиру одне яйце, крохмаль і гарненько все перемішуємо. Сметану збиваємо з цукровим піском і ванільним цукром в окремому посуді до пишності, а потім з`єднуємо її з сиром. Після цього викладаємо рівним шаром приготовлену начинку в форму з тестом і відправляємо пиріг в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо пиріг близько 45 хвилин.
Готовому пирогу даємо повністю охолонути прямо в формі, а потім виймаємо його і перекладаємо на блюдо. Можна подати пиріг цілком, а можна нарізати порційними шматочками у вигляді трикутних тістечок.
Королівська ватрушка
Ще один досить відомий рецепт сирного пирога. За своєю суттю такий пиріг дійсно є ватрушки, а ось за принципом приготування і зовнішнім виглядом більше схожий на торт. Мабуть саме тому даний пиріг і отримав назву королівської ватрушки.
Складові:
- 2 склянки борошна;
- 1 столова ложка цукрового піску;
- 250 грам вершкового маргарину або масла;
- Половина чайної ложки харчової соди;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 1 щіпка солі.
Відео: Пиріг з сиру "сирне задоволення"
Для начинки:
- Півкіло зернистого сиру;
- Половина склянки сметани;
- 2 яйця;
- 1 склянки цукрового піску;
- 1 пакетик ванільного цукру.
приготування:
Добре охолоджений маргарин натираємо на крупній тертці і викладаємо в миску. Додаємо цукровий пісок, ванільний цукор, просіяне борошно і харчову соду з сіллю і замішуємо досить круте тісто. Відправляємо тісто в холодильник, а тим часом готуємо начинку і форму для випічки. До речі, духовку теж можна включити заздалегідь.
Форму краще взяти роз`ємну і змастити її маргарином і присипати борошном. Тоді пиріг буде набагато легше витягти з форми. Для начинки нам тільки необхідно з`єднати сир зі сметаною, цукром і яйцями, додати ванільний цукор і вимісити однорідну масу. Причому сир розтирати не потрібно - нехай він залишиться крупінчатим.
Відео: Снідаємо разом - Пиріг на кефірі з сиром
Тепер дістаємо тісто і ділимо його на дві частини. Натираємо одну частину на крупній тертці і висипаємо тісто в форму. Розрівнюємо його і викладаємо зверху рівним шаром всю начинку. Другу частину тіста також натираємо на тертці і рівномірно висипаємо поверх начинки. Відправляємо форму в духовку і випікаємо ватрушку до золотистого кольору. Готовому пирогу даємо охолонути прямо в формі, а потім витягуємо з неї і перекладаємо на блюдо.
Яблучний пиріг з сиром і сметаною
Досить цікавий рецепт сирно-сметанному пирога. Такий собі мікс королівської ватрушки і шарлотки. Дуже смачна і оригінальна випічка.
Складові:
- 2 склянки борошна;
- 125 грам маргарину;
- 2 яйця;
- 3 яблука;
- 100 грам сметани;
- 200 грам сиру,
- Півтора склянки цукрового піску;
- 1 пакетик пекарського порошку;
- Чайна ложка кориці.
приготування:
Просіваємо в миску борошно, викладаємо розм`якшений маргарин, половину склянки цукрового піску і пекарський порошок і рубаємо все це в крихту. Тісто готове. Тепер робимо начинку. Моєму яблучка, видаляємо жорстку серединку з насінням і нарізаємо м`якоть дрібними шматочками. Яйця збиваємо з цукром, що залишився, а потім змішуємо їх з сиром і сметаною. Додаємо в начинку порізані яблучка і корицю і знову все перемішуємо.
Форму для випічки застилає пекарської папером, включаємо і розігріваємо до 180 градусів духовку. Висипаємо в форму рівним шаром половину тіста, на нього кладемо шар начинки, а зверху засипаємо рештою тестом. Випікаємо пиріг в приблизно сорок п`ять хвилин. Зарум`яниться пиріжок виймаємо з духовки і охолоджуємо, а потім вже перекладаємо на блюдо.
Відео: Пиріг з сиром і штрейзелем Смачно!
Сметанник з сиром і ягодами
Дуже простий рецепт легкого сметанного пирога з сиром і свіжими ягодами. Особливо актуальний в сезон малини. Пиріг виходить соковитим і чарівно ароматним.
Складові:
- 250 грам сиру:
- 200 грам сметани;
- 200 грам борошна;
- 200 грам свіжої малини;
- Половина склянки цукрового піску;
- 5 столових ложок молока;
- 5 столових ложок вершкового масла;
- 2 яйця;
- 1 пакетик розпушувача;
- Щіпка ваніліну.
приготування:
Половину сиру викладаємо в миску, з`єднуємо його з молоком і розм`якшеним вершковим маслом і розминаємо. Потім висипаємо половину цукру і гарненько перемішуємо. Тепер додаємо просіяне борошно і пекарський поршок і замішуємо тісто. Готуємо форму, змастивши її маслом і присипавши борошном, і викладаємо в неї тісто. Включаємо духовку і регулюємо температуру до 200 градусів.
Далі потрібно приготувати начинку. Для цього збиваємо яйця з цукром, що залишився, викладаємо залишки сиру, всю сметану і дрібку ваніліну. Перемішуємо все до однорідності і виливаємо начинку на тісто. Зверху викладаємо шар свіжої малини. Випікаємо пиріг до золотистого кольору, виймаємо, охолоджуємо і перекладаємо на блюдо.
Сирний пиріг «Жираф»
Пиріг під такою назвою відомий в кількох варіантах. Пропонуємо вам рецепт «Жирафа», приготованого з сиром і сметаною.
Складові:
- 1 склянка борошна;
- 100 грам вершкового маргарину;
- 100 грам цукрового піску;
- 2 столові ложки порошку какао;
- 1 яйце;
- 1 пакетик пекарського порошку.
Для начинки:
Відео: K sekuchen / Смачний сирний пиріг / Чізкейк
- 200 грам сметани:
- 150 грам цукрового піску;
- 400 грам сиру,
- 2 яйця;
- 3 столові ложки картопляного крохмалю;
- 1 пакетик ванільного цукру.
приготування:
Маргарин розтираємо до білого кольору з цукровим піском, додаємо яйця і перемішуємо або злегка збиваємо. Борошно з`єднуємо з порошком какао і розпушувачем і просіваємо. Додаємо борошно до олійно-яєчної маси і замішуємо гладке тісто. Скачує його в кулю і відокремлюємо четверту частину. Час, що залишився тісто викладаємо у змащену маслом і присипану борошном форму і розподіляємо його по дну і стінок форми. Бортики з тіста повинні бути високими - сантиметрів п`ять-сім. Прибираємо форму і відкладене тісто в холодильник на півгодини, а тим часом готуємо начинку.
У миску викладаємо сир, цукор, сметану, крохмаль, яйця і ванільний цукор і збиваємо все до пишності за допомогою міксера або блендера. Дістаємо з холодильника форму і виливаємо в неї начинку. Слідкуйте, щоб начинка не діставала до краю бортиків з тіста приблизно два сантиметри. Відкладене тісто ділимо на 16 частин. З дев`яти шматочків формуємо плоскі коржі неправильної форми, які повинні бути схожими на плями на шкурі жирафа. Решта шматочки скочується в джгутики, робимо їх плоскими і викладаємо по колу сирного шару.
Форму з пирогом ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо близько години. Готовий пиріг остудити прямо у формі, а потім перекладаємо на блюдо.
Сирний пиріг в лаваші
Мабуть, це самий простий рецепт пирога зі сметаною і сиром. Для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти:
- 2 листи тонкого лаваша;
- 200 грам сметани;
- 750 грам м`якого сиру;
- 150 грам цукрового піску;
- 1 столова ложка порошку какао;
- 3 яйця;
- Жменя тзюма;
- 2 столові ложки борошна.
приготування:
Відкладаємо 2 столові ложки сметани для змазування нашого пирога, а решту сметану виливаємо в миску. Додаємо до неї сир, яйця, цукор, борошно і збиваємо все до однорідного стану. Ділимо начинку на дві частини і одну змішуємо з порошком какао, а другу з родзинками.
Форму для випічки змащуємо маслом і укладаємо в неї лист лаваша так, щоб його краї звисали через край форми. Викладаємо половину начинки з родзинками і накриваємо другим листом лаваша, який попередньо обрізаємо за розміром форми. На нього кладемо всю шоколадну начинку, яку також накриваємо обрізаним лавашем. Останній шар - начинка з родзинками. Цей шар ми прикриваємо вільними краями нижнього лаваша і змащуємо зверху сметаною.
Включаємо духовку і даємо їй розігрітися до 200 градусів. Накриваємо форму фольгою, яка не повинна стосуватися верхнього шару пирога, і відправляємо форму в духовку на сорок хвилин. Потім знімаємо фольгу, зменшуємо температуру до 150-180 градусів і випікаємо пиріг ще двадцять хвилин. Слухаємо пиріг з форми тільки після його повного остигання.
Як ви помітили, всі ці пироги слід виймати з форми тільки остиглими. А вся справа в тому, що гаряча сирна начинка рідка. І якщо ви почнете виймати гарячий пиріг, то він поламається, а начинка витече з пирога. Зате остиглий пиріг ви зможете отримати з форми без особливо праці і без шкоди для пирога. Ось така маленька хитрість. Так що вибирайте рецепт і готуйте сирний пиріг. Готуйте з задоволенням, і приємного вам апетиту!