Качка з яблуками в мультиварці
Сучасні домогосподарки вже не уявляють своє кухню без такої помічниці, як мультиварка. Її використання поліпшує смак багатьох страв, зберігає вітаміни і корисні речовини, значно економить сили і час. І в ній так зручно готувати птицю. Залежно від розмірів каструлі мультиварки, качку можна готувати цілком або порізавши на шматки. Укладаючи розрізану птицю в каструлю, стежте, щоб гострі краї кісток не дряпали поверхню.
Качка, тушкована з яблуками, в мультиварці
Складові:
- 1, 5 - 1, 7 кг качки
- 3 яблука сорту Симиренко або Гренні Сміт
- щіпка коріандру меленого
- 5 грамів крупної солі
- рослинна олія
- перець чорний мелений
Спосіб приготування:
Птицю вимити, обсушити. Яблука поріжте великими шматочками і змішайте з коріандром. Начините ними птицю і зашейте розріз міцною ниткою. Натріть тушку перцем і сіллю. Покладіть качку в мультиварку швом вгору. Обсмажте все це 20-25 хвилин під закритою кришкою. Потім переверніть птицю на інший бік, продовжуйте обсмажувати. Про закінченні 20 хвилин скасуйте режим смаження і перейдіть в режим гасіння - на півтори години.
Після закінчення програми перевірте качку на готовність, проткнув її виделкою в суглобі. Якщо випливає рідина прозора - качка готова до подачі. В іншому випадку продовжите режим гасіння на 30-60 хвилин. Час готування птиці з яблуками залежить від ваги і віку птиці. Великий за розміром або старої качці потрібно на 40% більше часу для приготування. Подача страви здійснюється наступним чином: розріжте шов і видаліть всі нитки. Витягніть всі яблука, обробити качку на порції і подайте з гарніром. Смачного!
Имбирная качка з чорносливом і яблуками
Блюдо виходить соковите, пряне. Обов`язково спробуйте цей не складний рецепт, і ви не залишитеся байдужою.
Складові:
- качка розібраний - 2 кг
- яблука 1 кг
- чорнослив без кісточки 100 грамів
- великий апельсин
- свіжий імбир 25 грамів
- вершкове масло розтоплене - 30 грамів
- столова ложка коньяку
- перець духмяний
- стакан круглого рису
- сіль за смаком
- кілька горошин рожевого перцю
Спосіб приготування:
Разделанную качку обсмажити 3 хвилини на сковороді, перекласти в мультиварку. 3 яблука порізати на кубики, з апельсина вичавити сік і зняти цедру на дрібній тертці. Корінь імбиру розміром 5 см на 5 см очистити і натерти дрібно на тертці. Попередньо замочений на 15 хвилин чорнослив крупно порубати. Завантажити всі підготовлені продукти і сік в мультиварку поверх качки. Виставити режим гасіння на півтори години. Викласти качку на блюдо.
Приготування гарніру проходить так: рис потрібно промити, причому гарненько, відварити. Яблука очистити, видалити акуратно серцевину, нарізати кільцями. В мультиварці на режимі "гречка" розтопити пару ложок вершкового масло, додати мед. Яблука скропити коньяком, припустити в олійно-медової суміші 3 - 5 хвилин. Порційна подача страви здійснюється так: на тарілку потрібно викласти гіркою рис, полити його витопити з птиці жиром. Яблука акуратно розкласти поруч. Укласти качку, прикрасити травами.
Качка з яблуками і квашеною капустою, в мультиварці
Квашена капуста в цьому рецепті є повноцінним гарніром.
Складові:
- невелика качка до 2 кг вагою
- квашена капуста 300 грамів
- яблука 4 штуки
- гриби свіжі 200 грамов
- 2 цибулини
- перець духмяний дрібно мелений
- рослинна олія
- чорнослив 100 грамів
- кілька столових ложок домашнього майонезу
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
Тушку качки вимити, зрізати при необхідності зайвий жир усередині тушки і в районі гузки. Змішати майонез з сіллю і перцем, натерти птаха. Залишити в холодильнику на ніч. Чорнослив замочити на 20 хвилин, видалити кісточку. Очищену цибулю нарізати тонко півкільцями. Гриби настругати великими пластинами. Припустити в режимі "жарка" гриби і цибулю протягом 10 хвилин до напівготовності. За 3 хвилини до кінця кинути крупно порубаний чорнослив.
Яблука очистити від насіння, нарізати часточками на 8 частин. Нафарширувати пошарово качку капустою, яблуками, грибами з цибулею і чорносливом. Зашити розріз міцною ниткою. Укласти птицю в мультиварку. Виставити режим гасіння на 90 хвилин. Після сигналу закінчення програми перевернути тушку на інший бік. Продовжити гасити ще 30 хвилин, коли зазначений час перевірити на готовність. При необхідності - гасити ще півгодини. Готову качку акуратно витягнути з мультиварки, розрізати шов, видалити всі нитки. Вигребти начинку, використовувати її як гарнір. Смачного!
Качиний рійет з яблуками
Традиційно рійет готується зі свинини, але спробуйте приготувати його з птиці, і ви отримаєте ніжний паштет без зайвого жиру.
Складові:
- тушка качки
- 2 яблука нейтрального смаку
- 2 морквини
- 1 середня цибулина
- лавровий лист - 3 листа
- чайна ложка солі
- запашний перець горошок - 10 штук
- мелений білий перець
- гілочка розмарину
- мускатний горіх 0, 5 чайної ложки
Спосіб приготування:
Качину тушку вимити, при необхідності - обробити на частини. Укласти в мультиварці на сухе дно каструлі лавровий лист, розмарин, запашний перець. Зверху покласти птицю, очищені моркву і цибулю цілком. Яблука вимити і завантажити в мультиварку цілком. Встановити режим томління на 10 годин. Після звукового сигналу дістати очищену від спецій качку і покласти її в одну посуд, овочі та яблука - в іншу. Злити бульйон, процідити.
Остудіть всі інгредієнти. Яблука очистіть від шкірки і серцевини, протріть через сито разом з цибулиною. Моркву натріть на крупній тертці. Качку потрібно очистити від шкіри і дрібно нарізати м`ясо по волокнам. Різати необхідно дуже дрібно, буквально знімаючи міліметрові зрізи з філе. Потім також дрібно порубати шкуру, якщо качка була домашня. Шкіра з магазинної качки не придатна до вживання, так як вирощується з використанням антибіотиків.
Змішати у великій посуді рубане м`ясо, перетерті яблука і цибулю, натерту моркву. Додати сіль і спеції - перець і мускатний горіх. Додати в суміш 125-250 мл бульйону (в залежності від кількості м`яса). Консистенція рійета повинна бути щільною, але не сухий. Обтягніть посуд харчовою плівкою, відправте в холодильник на добу. Використовуйте як паштет або як готову м`ясну заготівлю для гарячих страв. Смачного!
Качка з яблуками по-східному у мультиварці
Цей рецепт має вишуканий смак і оригінальним ароматом. Здивуйте себе і близьких!
Складові:
- тушка качки середнього розміру
- 3 яблука червоних сортів
- 0, 5 склянки води
- 200 мл консервованого яблучного соку
- 2 палички кориці
- перець, сіль, коріандр - по 0, 5 чайної ложки
- довгозернистий рис для подачі страви
- рослинна олія
Спосіб приготування:
Качку розрізати на невеликі порційні шматки. Присипати сіллю і перцем, бажано свіжомеленим. Яблука вимити, обсушити і розрізати на половинки. Виставити в мультиварці програму "жарка", Налити в каструлю рослинне масло. Помішуючи, обсмажити шматки качки. Розстелити на блюді паперовий рушник, перекласти обсмажену качку, дати вбратися зайвому жиру.
Злити з каструлі мультиварки зайвий жир, залишивши буквально пару ложок. Крупно порізану цибулю висипати на дно мультіварочной каструлі. Влити воду, яблучний сік, додати всі спеції. Повернути обсмажені шматки качки в каструлю, розкласти половинки яблук серед м`яса. Перекласти мультиварку в режим "випічка" на одну годину 15 хвилин. Періодично заглядайте в каструлю: якщо вся рідина випарувалася, підлити трохи води.
Подача страви здійснюється так: потрібно відварити розсипчастий довгозернистий рис. Викласти на тарілку рис гіркою, полити в процесі запікання соусом. Поруч укласти шматочки качки і половинку яблука. Смачного!
Качка з яблуками в меду
Це страва не дуже просте в приготуванні, але спробувати його варто - його скоринка має неповторний смак, адже лакується вона медом.
Складові:
- качка, що відповідає розміру вашої мультіварочной каструлі
- 3 великих яблука
- рослинне масло - 2 столових ложки
- біла гроно винограду, близько 100 г вагою
- мед 100 грамів
- сіль крупного помелу
- перець мелений
Качку натріть всередині і зовні крупною сіллю і і меленим перцем. Яблука (2 шт) поріжте на 6-7 часточок, виноград обскубіть з кисті. Начините качку яблуками і зашейте розріз. Виставте мультиварку на програму "випічка" на півгодини.
Акуратно укладіть в мультиварці птицю швом вгору і готуйте під закритою кришкою. Після звукового сигналу полийте качку витопити жиром. Залишок жиру злийте. Яблуко порізати на дольки і відправте разом з птахом в каструлю так, щоб бочок яблука стосувався дна. Повторіть режим і час готування. Дістаньте тушку з мультиварки, обмажте ретельно медом. виставте режим "випічка" на 10-15 хвилин, готуйте з відкритою кришкою. Смачного!
качка "святкова" з рисом і яблуками
Приготування качки за цим рецептом не займе багато часу. Зате гості надовго запам`ятають це ситне і ароматне блюдо.
Складові:
- качка середньої величини
- 2 яблука
- 50 грамів горіхів - кешью, мигдаль, фундук
- 2 мандарина для начинки і 2 для сервірування
- стакан пропареного рису
- печінку качина - 1 шт
- коріандр мелений - 1 чайна ложка
- перець духмяний
- вершкове масло для змазування шкіри
Рис відварити до напівготовності. Мандарини очистити від цедри і жилок, розділити на часточки. Яблука розрізати на 6 частин. Змішати рис з фруктами і горіхами, додати в начинку сіль і спеції. Качку вимити, обтерти паперовим рушником. Намазати тушку вершковим маслом, натерти сіллю. Начинити качку рисово-фруктовою начинкою і зашити розріз міцною ниткою. Укласти птицю в каструлю мультиварки і тушкувати годину. Після закінчення програми переверніть качку на інший бік, мультиварку переведіть в режим "випічка" і запікайте 40 хвилин, поливаючи періодично витопити жиром.
При подачі страви потрібно розрізати шов, видалити всі нитки, вигребти начинку, прибрати запечені мандарини. Сирі цитрусові очистити ретельно від жилок і плівочок, залишивши тільки цілу м`якоть. На прикрашене травами блюдо викласти кілька ложок рису з яблуками і спеціями. Акуратно укладіть дугою 4 часточки мандарина, додайте кілька шматочків птиці. Качка готова бути прикрасою святкового столу!
Качка, томління з яблуками
Наступний рецепт припаде до душі прихильникам здорового харчування. Качка готується без рослинного масла і солі, в режимі "ловлення". Це дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів і корисних речовин. М`ясо виходить ніжним і легко відділяється від кісток.
Складові:
- ціла качка середнього розміру
- міцне солодке яблуко
- морква середнього розміру
- запашний перець горошок
- цибулина - 1 шт
- лавровий лист
Спосіб приготування:
Качку вимити і видалити зайву вологу паперовим рушником. Укласти на дно мультиварки лавровий лист, запашний перець. Зверху помістити качку, з боків розкласти морква з цілими яблуками, цибулину очищену. Виставити режим томління на 8 годин.
Після закінчення програми дістати всі продукти, трохи остудити. Качку відокремити від кісток і шкіри, порвати руками на великі шматки. Цибулину викинути - вона потрібна була тільки для аромату. Морква нарізати великими кружечками, яблука - часточками. Викласти на блюдо шматки томління качки, гарнірувати морквою і яблуками. Смачного!
