Продукти містять і підвищують холестерин

Всесвітня організація охорони здоров`я зробила висновок, що для того, щоб захистити людину від хвороб, слід споживати холестерин в кількості що не перевищує 300 мг (на добу).

Є повідомлення, що обмеження жиру і холестерину в раціоні призводить до порушень психіки, розвитку агресивності. Так, Р.Морган і співавтори довели: у людей старше 70 років низький холестерин в крові пов`язаний з депресією, тоді як в більш молодому віці цього немає. Не менш цікавий експеримент по впливу жиру на здоров`я: дві групи добровольців отримували спочатку 40% калорій раціону у вигляді жиру, а потім частини з них жир обмежили до 20%. Саме в цій групі зросли показники дратівливості і агресивності.

Які ж продукти містять і підвищують рівень холестерину в крові? Вчені обстежили студентів, у родичів яких не було підвищення холестерину в крові. Молоді люди щодня споживали по 3, 7 і навіть 14 яєць, і це не викликало підвищення холестерину. Проте, існують люди, чутливі до холестерину - у них його надходження з їжею сильно позначається на змісті в крові. Тому, рекомендація лікарів споживати 1 яйце в 2 дня не позбавлена підстав, хоча для деяких людей вона зайва. Відомий, наприклад, житель Великобританії, з`їдав протягом 15 років по 25 крутих яєць щодня і зберіг еластичність кровоносних судин і нормальний рівень холестерину в крові.

Але обмежуючи продукти, що містять холестерин, потрібно пам`ятати про те, що вони ж служать джерелами вітамінів A, D і Е. При низкожировой харчуванні цих вітамінів може виявитися недостатньо. Компенсувати збіднення молока вітамінами А і D, при видаленні жиру, можна лише використовуючи вітамінні препарати або інші продукти, що містять ці вітаміни. Простіше з вітаміном Е: він міститься в рослинних оліях, де холестерину взагалі немає, але багато поліненасичених жирних кислот, які захищають від атеросклерозу.

Слід врахувати, що в розвиток атеросклерозу, поряд з холестерином, свій внесок вносить жир, особливо насичені тваринні жири. Це стосується не тільки видимого жиру (сало, масло і т. д.), але і невидимого, присутнього у вареній ковбасі, сосисках, сардельках, молочних і інших продуктах. Розвитку атеросклерозу сприяє і нестача вітаміну B6 і фолієвої кислоти, а також надходження з кавою деяких жиророзчинних речовин.