Калорійність макаронів, корисні властивості
Батьківщиною макаронів вважають Італію, а точніше - Палермо. Однак за деякими даними це блюдо існувало ще в Стародавній Греції. Проте, назва походить від сицилійського «maccaruni», що в перекладі означає «замішане тісто».
Відео: Чи корисні Макарони
Корисні властивості макаронів
- Борються з дисбактеріозом, виводить з організму шлаки та інші непотрібні речовини завдяки високому вмісту клітковини в твердих сортах пшениці. Вона є природним абсорбентом.
- Покращують настрій, допомагає висипатися. Секрет - в амінокислоті триптофан, яка перетворюється в відомий «гармонія щастя» - серотонін.
- складні вуглеводи насичують м`язи, відновлюючи організм після фізичних навантажень.
- Покращують обмін речовин, а отже, стан волосся нігтів і шкіри. Причина - вміст вітамінів групи В.
- Перешкоджають старінню шкіри, виникнення ракових клітин завдяки вітамінам Е і А.
Існує два види макаронів:
- традиційні з твердих або як ще кажуть грубих сортів пшениці і води.
- яєчні - з борошна (бажано тих же твердих сортів) і яйця (іноді тільки білка - дієтичний варіант, в інших випадках - тільки жовток).
Однозначної відповіді на питання, які макарони: яєчні або пшеничні корисніше, немає. Одні стверджують, що за рахунок яєць локшина стає ще більш насиченою корисними речовинами. Наприклад, селеном. Інші впевнені, що традиційна паста з твердих сортів пшениці і води корисніше в своїй простоті.
калорійність макаронів
| На 100 г | У порції 250 г | |
| калорійність макаронів з твердих сортів пшениці | 320 ккал | |
| калорійність макаронів відварених | 135 ккал | 338 ккал |
| калорійність яєчної локшини | 330 ккал | |
| калорійність вареної яєчної локшини | 140 ккал | 350 ккал |
| 100 г | У порції 250 г | |
| калорійність макарони по-флотськи | 220 ккал | 550 ккал |
| калорійність макарони з сиром | 200 ккал | 500 ккал |
| калорійність макарони з маслом | 190 ккал | 475 ккал |
Про калорійності готових страв складно судити, тому що кожна господиня має свої рецепти. Але якщо хочете отримати здорове і корисне блюдо, то скористайтеся наступними порадами:
- Ідеальна добавка до них - це овочі або морепродукти
- Замість вершкового соусу краще взяти томатний з мінімальною кількістю масла
- Вибирайте нежирний сир
Особливості італійського приготування макаронів
Відварювати пасту варто в каструлі з товстим дном- Воду необхідно посолити в момент, коли вона почне закипати
- Варити згідно з інструкцією в середньому від 3 до 6 хвилин. Італійці віддають перевагу варіанту аль-Данте, коли макарони злегка тверді всередині. Для цього варто відкинути їх на друшляк на хвилину раніше, ніж передбачалося.
- Справжню пасту не промивати, але при бажанні можна додати трохи оливкового масла з базиліком
Рисова і скляна локшина
Крім традиційної пасти популярністю користуються і ще два види макаронів. Це рисова локшина і фунчоза, яку ще називають скляній локшиною.
| На 100 г | На порцію - 250 г | |
| калорійність рисової локшини | 360 ккал | - |
| калорійність готової рисової локшини | 190 ккал | 475 ккал |
| калорійність фунчози | 330 ккал | - |
| калорійність готової фунчози | 110 ккал | 275 ккал |
Рисова локшина виробляють з рисової муки. Серед її переваг високий вміст складних вуглеводів і відсутність клітковини, що дозволяє віднести блюдо до категорії легкозасвоюваних. Крім того, в ній містяться 8 найважливіших амінокислот, відповідальних за побудови нових клітин. Це робить її дуже популярною серед спортсменів.
Фунчоза - продукт з бобових. А, отже, може похвалитися високим вмістом білка.
Рисову і скляну локшини не потрібно варити. Вони будуть готові через 15 хвилин після того, як їх заллють окропом.
Відео: Чи корисні Макарони?
Розрахуйте калорійність меню за допомогою нашого калькулятора калорій.
