Баклажани з квасолею
Настала пора збирати урожай з городу і готуватися до зими, наповнюючи полки кухонних шафок баночками з соліннями. Дозріли баклажани і чекають своєї години порадувати нас своїм унікальним смаком холодними сніговими вечорами.
Баклажани з квасолею - це не тільки прекрасна закуска, але і самостійне блюдо. Його нестандартний приємний смак припаде до вподоби любителям зимових заготовок.
Як приготувати баклажани з квасолею?
Для салату баклажани з квасолею на зиму знадобиться:
- 1 кг баклажанов0,
- 5 кг білої квасолі
- 1 кг солодкого червоного перцю
- 1кг моркви
- 1 кг цибулі
- 1,5 кг помідорів
- 1 головка чеснока0,
- 5 стручки червоного пекучого перцю
- 2 пучка петрушки
- 2 пучка кропу
- 500 г рослинного масла без запаху
- 100 г цукру
- 2 ст. л. солі
- 4 гілочки гвоздики
- 0,5 склянки 9% -ого оцту
Рецепт приготування баклажанів з квасолею
Свіжу, молоду квасолю замочити на 3-4 години в холодній воді. Промити, кинути в киплячу воду і варити до готовності. При цьому боби не повинні бути перетравленими і зберегти свою форму.
Всі овочі помити, обсушити.
Солодкий і пекучий перець очистити від насіння.
Помідори обдати окропом, очистити від шкірки, видалити плодоніжки.
Баклажани порізати на кубики, опустити в киплячу підсолену воду на 10 хвилин, після чого відкинути на друшляк.
Очищену цибулю і солодкий перець нашаткувати півкільцями.
Моркву натерти на крупній тертці.
Помідори разом з часником і пекучим перцем перекрутити на м`ясорубці. Отриманий томат довести на середньому вогні до кипіння, додати сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Маринад повинен покипіти близько 10 хвилин при постійному помішуванні.
Один за одним, кожен раз перемішуючи і даючи закипіти, додати моркву, цибулю, солодкий перець і баклажани. Всю суміш гасити на середньому вогні ще близько півгодини.
Помиту і обсушену зелень дрібно порубати і з білою квасолею покласти до основних овочів.
Вогонь зменшити і варити близько 20 хвилин, періодично перемешівая.Готовую заготовку «Баклажани з квасолею» в гарячому вигляді розкласти в простерилізовані банки, закрутити. Банки на поставити догори дном і накрити ковдрою до повного охолодження.
Баклажани з квасолею добре зберігаються при кімнатній температурі. Пікантне блюдо з баклажанів з квасолею порадує всю сім`ю і прикрасить святкової стіл. Якщо відкриту банку попередньо розігріти в сотейнику, вийти ситне самостійне блюдо на швидку руку. Чим не відмінна заготовка на зиму?