Рецепти приготування юшки
Думаю, що ні для кого не секрет, що таке вуха. Її можна приготувати з абсолютно будь-якою рибою, з додаванням вершків або молока. А давайте спробуємо здивувати всю сім`ю і приготувати смачну і ситну юшку до обіду?
Юшка з сома
Складові:
- 1 кг. сома
- 2 моркви
- 500 гр. картоплі
- 2 ріпчасті цибулі
- 2 ст. ложки лимонного соку
- 1 пучок кропу
- 1 пучок петрушки
- рослинна олія
- перець, сіль
Спосіб приготування:
Рибу почистити і випатрати, відрізати голову, зябра, плавники і хвіст. Потім тушку скропити лимонним соком і залишити на півгодини, а потім порізати рибу на шматочки. Хвіст і голову викласти в каструлю і залити водою. Довести до кипіння, варити протягом 15 хвилин. Картоплю очистити, цибулю дрібно порізати, моркву натерти на середній тертці. У вже приготований бульйон викласти порізану на шматочки рибу. Посолити, поперчити. На сковороді, з додаванням рослинної олії, обсмажити цибулю, а потім додати до нього морква. Готову зажарку додати до рибного бульйону. Слідом додати картоплю. Варити до готовності картоплі. Суп вуха рецепт з сома - готовий! Зелень подрібнити і перед подачею до столу додати до юшки.
Відео: Принципи приготування юшки
Смачного!
Юшка з вершками
Складові:
- 200 мл. вершків
- 700 гр. філе риби
- 1 ріпчаста цибуля
- 5-6 картоплин
- 1 морква
- 1 літр бульйону з риби
- 50 гр. вершкового масла
- 1 пучок кропу
- 1 пучок петрушки
- рослинна олія
- перець, сіль
Спосіб приготування:
У глибокій каструлі розтопити вершкове масло, додати до нього подрібнений ріпчаста цибуля, а потім натерту моркву на середній терці. Обсмажувати протягом 10 хвилин. Картоплю нарізати кубиками і додати до зажарки з цибулі та моркви. Обсмажувати ще протягом кількох хвилин. Потім додати до овочів, підготовлений заздалегідь рибний бульйон. Поперчити, посолити. Після того, як картопля звариться, додати вершки і відразу ж дрібно порізане філе риби. Довести до кипіння і варити протягом 15 хвилин. Зелень дрібно порізати і перед подачею до столу, додати до юшки. Юшка з вершками - готова!
Смачного!
Юшка з морської риби
Складові:
- 500 гр. будь-морської риби
- 500 гр. картоплі
- 1 ріпчаста цибуля
- 1 ст. ложка соку лимона
- 1 пучок кропу
- 1 пучок петрушки
- рослинна олія
- лавровий лист
- перець горошком
- сіль
Відео: Як приготувати юшку! Найсмачніший рецепт!
Спосіб приготування:
У каструлю налити води, посолити, а потім викласти картоплю порізану кубиками. Варити картоплю до напівготовності. На сковороді, з додаванням рослинної олії, обсмажити дрібно порізану цибулю, а потім натерту на середній терці моркву. Обсмажувати протягом 10 хвилин. Потім зажарку викласти в каструлю з картоплею. Слідом викласти нарізане і очищене філе морської риби і лимонний сік. Додати перець горошком і лавровий лист. Варити протягом 15 хвилин. Зелень дрібно порізати і перед подачею до столу, додати до юшки. Юшка рибний суп з морської риби - готовий!
Смачного!
Юшка з щуки
Складові:
Відео: Рецепт класичної юшки з голови риби - в домашніх умовах
- 700 гр. філе щуки
- 13 склянки пшенки
- 4 картоплини
- 1 морква
- 1 пучок петрушки
- перець горошком
- лавровий лист
- сіль
Спосіб приготування:
Щуку промити і випатрати. Відрізати хвіст, голову і плавники, а саму рибу нарізати на порційні шматочки. У каструлю викласти голову і плавники, залити водою і поставити на вогонь. Варити протягом 15 хвилин. Посолити. Потім додати нарізану шматочками щуку. Лук очистити від лушпиння і покласти цілу цибулину в каструлю з рибою, не розрізаючи її. Картоплю нарізати кубиками. Моркву натерти на середній тертці. Овочі викласти в каструлю. Пшоно промити і відправити слідом за овочами. Додати лавровий лист і перець. Варити протягом 10 хвилин. Юшка рибний суп з щуки - готовий! Перед подачею до столу, посипати подрібненою зеленню.
Смачного!
царська вуха
Складові:
- 800 гр. будь-якої дрібної риби
- 500 гр. судака
- 500 гр. куряче філе
- 5-6 картоплин
- 2 ріпчасті цибулі
- 1 морква
- 1 болгарський перець
- 1 помідор
- 50 гр. вершкового масла
- 2 яйця
- 50 гр. горілки
- 1 пучок кропу
- лавровий лист
- перець, сіль
Спосіб приготування:
З курки зварити курячий бульйон. Дрібну рибу і судака почистити і промити під проточною водою. Філе судака нарізати шматочками. Після того, як курячий бульйон буде готовий, витягти з нього курку і замість неї додати дрібну рибу, хвіст і голову судака. Посолити за смаком. Варити протягом 15 хвилин, а потім готовий бульйон процідити. У проціджений бульйон викласти філе судака, довести до кипіння і відварити до готовності. Готову рибу викласти на тарілку. Моркву і цибулю дрібно порізати, половину овочів викласти в глибоку миску і туди ж додати 2 яєчних жовтки і ретельно перемішати. Отриману суміш додати до рибного бульйону. Довести до кипіння і знову процідити. Овочі, що залишилися обсмажити на сковороді, з додаванням вершкового масла, додати подрібнений солодкий перець. Помідор очистити від шкірки, нарізати шматочками, а потім додати до зажарки з лука, моркви і солодкого перцю. В окремій каструлі відварити нарізану кубиками картоплю. У бульйон викласти шматочки відвареного судака, зажарку і картопля. Додати сіль, чорний перець, горілку і довести до кипіння. Перед подачею до столу - посипати подрібненою зеленню. Юшка рибний суп по царськи - готова!
Смачного!
