Рецепти млинців на кефірі з начинками

Млинці - це блюдо, яке відоме кожному. Його приготування не викликає труднощів навіть у самих недосвідчених молодих кулінарів, а велика кількість рецептів дозволяє кожен раз робити що-небудь новеньке, але завжди дуже смачне. Можна готувати млинці на кефірі, молоці, воді, з використанням дріжджів, кориці, з будь-якими начинками.

Згідно з деякими дослідженнями, саме млинці стали тим першою стравою, яку почали робити з борошна. У будь-якого народу світу є той або інший різновид цієї страви, яка може незначно відрізнятися в рецептурі, але їх все об`єднує одне - це «рум`яне сонечко» з рідкого тесту, приготоване на основі борошна, води або молочного продукту і яєць.

Рецепт млинців відмінно відображає та їх національну приналежність. У Західній Європі перевага віддається прісним млинців, а у слов`янських народностей більш популярні дріжджові оладки. На Русі млинці з`явилися приблизно одинадцять століть тому, вважається, що привезли їх варяги. Традиція пекти їх на масницю дотримується до цих пір. Млинець символізує кругле золотисте сонечко, кінець зимових холодів і прихід теплої весни. Це смачне і просте блюдо дуже міцно увійшло в російську культуру, сьогодні воно вважається одним з обов`язкових атрибутів національної кухні, без якого вона просто немислима.

Що вибрати краще: кефір, молоко або воду?

Традиційно млинці робляться на основі молока. Деякі кулінари вважають, що це найкращий рецепт, але отримати ніжне блюдо можна і з кефіру. Як вибрати найоптимальніший інгредієнт? Звертати увагу треба на те, який кінцевий результат вас цікавить. Якщо ви дотримуєтеся дієти, але відмовитися від млинчиків просто не можете, то використовувати треба звичайну воду і не додавати цукор.

На молоці млинці виходять більш товстими і калорійними, вони ідеально підходять для сніданку.

Можна пекти ажурні, ароматні млинці, які чудово підходять для загортаючи в них начинок.

Відео: Млинці на кефірі з начинкою

На основі кефіру можна пекти дуже ніжні, тонкі і смачні млинці, які підкорять будь-якого. Вони можуть бути не тільки тонкими, а й товстими, смак їх більш насичений.

Так що якийсь продукт вибирати для основи - вирішувати тільки вам! Пропонуємо кілька простих, але таких смачних рецептів, які припадуть до смаку і вам, і вашим близьким. Можна підібрати різні варіанти начинок, що дозволяють урізноманітнити раціон.

Прості рецепти на кожен день

Готувати млинці на кефірі можна хоч кожен день, використовуючи для цього найрізноманітніші рецепти, що робить це блюдо кожен раз надзвичайним і дуже смачним. Оладки можуть бути традиційними, на основі дріжджів, готуватися за рецептом заварного тесту, з начинками. Пропонуємо два найпростіших рецепта, які дозволять скоротити час на підготовку, але при цьому забезпечити всю вашу сім`ю ніжним і смачним блюдом.

Для приготування млинців за наступним рецептом необхідно взяти:

• звичайний кефір - 0, 5 л;
• куряче яйце - 1 шт .;
• цукор - 2-3 ст. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• сода (не гасіння!) - 1 ч. л .;
• рослинне масло - 2-3 ст. л .;
• пшеничне борошно - 1 ст.

Всі інгредієнти необхідно змішати таким чином, щоб вийшло однорідне булькаючої тісто. При цьому витрата борошна може бути різним. Якщо ви хочете тонкі ажурні млинці, то брати потрібно невелика кількість, якщо бажаєте отримати товстенькі оладки, то борошна треба взяти більше. Смажити млинці рекомендується на розпеченій сковороді, кожна сторона при цьому повинна придбати золотистий колір.

Дріжджові товсті млинці в якості смачного десерту

Для приготування товстеньких млинчиків, до яких відмінно підходить варення або джем, густа сметана, можна використовувати дріжджі. Робиться таке блюдо трохи довше, ніж традиційне. Для приготування треба взяти такі інгредієнти:

Відео: Млинці на кефірі

• нежирний кефір - 1 ст .;
• пшеничне борошно - 250 г;
• дріжджі - 25 г;
• вершкове, попередньо розм`якшене масло - 40 г;
• курячі яйця - 2 шт .;
• цукор - 2 ст. л .;
• сіль - третина ч. л .;
• цукрова пудра - за смаком, оптимально -1 ст. л.

Готувати млинці на кефірі треба таким чином: борошно просіваємо, додаємо в неї дріжджі, вершкове масло, яйця, цукор, сіль, все перемішуємо. Кефір додавати в отриману суміш треба теплим, після чого все знову перемішується до отримання не надто густого, в`язкого тесту, яке накривається вологим рушником приблизно на годину. Тримати тісто найкраще в теплому приміщенні.

Жарка відрізняється простотою, на один млинець йде одна повна столова ложка. Випікати треба на розпеченій сковороді на рослинному маслі. Після смаження млинці треба посипати цукровою пудрою.

Рецепт заварних млинців на кефірі

На сніданок відмінно підходять заварні млинці, які можна зробити всього за десять хвилин! Пропонуємо простий рецепт, як готувати млинці на кефірі, використовуючи такі інгредієнти:

• кип`ячена вода - 1 ст .;
• кефір - 250 г;
• соняшникова олія - 2 ст. л .;
• пшеничне борошно - 1 ст .;
• цукор - 1 ст. л .;
• сода - 3 г;
• сіль - щіпка;
• курячі яйця - 2 шт.

Само приготування дуже просте, головне - це правильно заварити тісто. Кефір, яйця і цукор треба ретельно перемішати, додати масло, сіль і соду (гасити її не треба), після чого ще раз ретельно все перемішати, щоб не залишалося ніяких грудочок. Тепер додається борошно, тісто при цьому має стати густуватим, не надто рідким. Настає найвідповідальніший етап - заварювання. Для цього, повільно помішуючи тісто, треба поступово додавати окріп.

При смаженні маслом сковорідки годі й змащувати, особливо це стосується спеціальних млинниць. Смажити млинці треба з двох сторін, перевертають, коли одна сторона набуває золотистий колір. Часу на приготування потрібно мало, але ось результат приголомшливий. Ваша сім`я буде вимагати такі млинці кожен день, особливо якщо готувати для них різні начинки. Виходить апетитно і смачно!

Американські млинці-панкейкі як різноманітності

Абсолютно неймовірні і дуже смачні млинці можна зробити з багатьох відомому американському рецепту.

Інгредієнти потрібні наступні:

• пшеничне просіяне борошно - 250-300 г;
• кефір - 250 г;
• курячі яйця - 4 шт .;
• цукор - 3 ст. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• мелена кориця - 1-2 ч. л .;
• розпушувач - 2 ч. л. (Можна замість цього використовувати гашене соду - 1 ч. Л.).

Класичний рецепт передбачає, що млинці будуть пектися на молоці, але на кефірі вони виходять набагато смачнішими і ароматними. Сода тому застосовується негашене, в дієти кислому середовищі сода гаситься сама. Готувати млинці треба таким чином:

• яйця треба розділити на жовтки і білки, при цьому білки треба прибрати на час в холодильник;
• в жовтки додаємо корицю і цукор, після чого збиваємо вінчиком;
• тепер додаємо кефір і борошно, продовжуємо все перемішувати. Консистенція повинна вийти подібної не надто густої сметани, схожою на тісто для оладок;
• тепер беремо охолоджені білки, солимо їх і збиваємо;
• акуратно з`єднуємо обидві суміші, білкова маса не повинна впасти;
• сковорода або млинниця розігрівається до високої температури, тісто вливається на неї невеликими порціями, підсмажувати млинці треба до золотистого кольору. Перевертати варто акуратно, щоб майбутній млинець не порвати при приготуванні.

Відео: Млинці на кефірі. Кращий рецепт млинців на кефірі

Подавати блюдо можна разом зі сметаною, джемом, медом або улюбленим варенням.

Начинки для млинців

Готувати млинці на кефірі можна з найрізноманітніших рецептами, багато з яких вам відомі. Але як зробити це і без того смачна страва ще більш прекрасним? Все просто - треба використовувати різні начинки, які зроблять млинці ще краще.

1. Солодка начинка з сиру доповнить і без того відмінний десерт, який припаде до душі всім членам вашої сім`ї. Для цього треба взяти 400-500 г жирного сиру, перемішати його з цедрою лимона, ваніліном (можна взяти ванільний цукор) і цукром за смаком. Начинка загортається в млинці, кожен з яких ріжеться на дві частини. Після цього отримані млинці можна додатково обсмажити на вершковому маслі.
2. Солона сирна начинка робиться з жирного сиру, тільки змішувати його треба з сіллю, двома сирими курячими яйцями, можна додати дрібно посічену зелень і трохи густої сметани. Начинка також укладається в млинчики, подавати їх треба зі сметаною.
3. М`ясна начинка робиться з 500 г будь-якого м`ясного фаршу, який обсмажується разом з порізаною цибулиною на вершковому маслі до готовності. Приправити такий фарш можна не тільки перцем, а й будь-якими спеціями, які ви любите (не забудьте посолити м`ясо!).
4. Печінкову начинку роблять з найніжнішої курячої печінки, яка гаситься з портвейном або Мадейра. Після готовності начинка ретельно перемішується, заправляється сіллю, чорним меленим перцем, можна додати мускатний горіх, зелень.
5. Солодкі ягідні добавки роблять з пюре, до складу якого можуть входити полуниця, чорна смородина, брусниця, журавлина і цукор. Часто з млинцями на кефірі роблять і яблучну начинку. Для цього яблука ріжуть на шматочки або труть на тертці, гасять з невеликим додаванням кориці, цукру.
6. Рибні начинки здатні зробити млинці просто чарівним блюдом, яке хочеться їсти кожен день. Використовувати для цього можна копчену або солону сьомгу і форель, порізану на дрібні шматочки. Можна зробити і класичний рецепт з червоною і чорною ікрою. Для цього треба взяти густу сметану, яка перемішується з ікрою. Отриманою сумішшю слід змастити млинці, загорнути їх і розрізати на дві рівні частини по діагоналі.

Часто при випіканні млинців, особливо на кефірі, виникає ситуація, коли вони сильно чіпляються в тарілці один до одного. Щоб цього не сталося, можна використовувати два простих способи:

• після смаження ще гарячі млинці треба не відразу викладати в тарілку, а спочатку розкласти на столі, щоб вони трохи охолонули;
• після смаження тарілку з млинцями треба накрити іншою тарілкою зверху. При необхідності вони швидко нагріваються в мікрохвильовці або підсмажують на вершковому маслі.

Одне з найсмачніших і простих страв, яке можна готувати на сніданок, обід або вечерю - це млинці. Їх готують солодкими і солоними, їдять як самостійне блюдо, з самими різними начинками. Сьогодні існує безліч рецептів, але одним з найпопулярніших вважаються млинці на кефірі. Ця страва виходить дуже ніжним і смачним, а самі млинці - ажурними, дуже тонкими.

Приготування не відрізняється складністю, зробити подібний десерт може будь-яким, а результат змусить вас пишатися собою і своїми кулінарними особливостями! А щоб урізноманітнити блюдо, можна використовувати різні начинки.

Поділитися в соц мережах: