Смажена качка: рецепт простий і вишуканий
Добігає кінця чергова робочий тиждень, попереду нас чекають вихідні з родиною та близькими. Так хочеться порадувати їх ситним незвичайним блюдом, але при цьому не витрать на підготовку багато часу і сил. Є прекрасний рецепт: смажена качка! Куряче м`ясо вже приїлося, і незвичайний смак смаженої качки буде дуже доречним. А завдяки різноманітним гарнірів страву може стати святковим і нетривіальним.
Смажена качка з картоплею по-домашньому
Для великої кількості гостей виберіть цей рецепт. Цю страву прямо-таки уособлює затишок і тепло домашньої кухні. Зберіть своїх близьких за загальним столом і порадуйте їх простим і ситним блюдом.
Складові:
- качка вагою 2 кілограми
- картопля - 1 кілограм
- молоді стебла часнику - 5 штук
- сіль, мелений перець - за смаком
Спосіб приготування:
Качку вимийте, витріть серветкою і обробити на невеликі шматки. Всі кістки необхідно ретельно видалити, залишивши тільки філе. Коли впораєтеся з цим нелегким завданням, розігрійте сковороду без масла і жиру. Обсмажте шматки качки і викладіть їх на тарілку, накриту декількома шарами паперових рушників, нехай вбереться зайвий жир.
Тим часом займемося овочами. Картопля очистіть від шкірки, наріжте часточками і промийте, викладіть його на рушник і обсушити. Молоді пагони часнику дрібно наріжте. Знову поставте сковороду, в якій була смажена качка, на вогонь. Коли жир прогріється, опустіть картоплю і підсмажте до золотистої скоринки. В кінці смаження додайте рубаний часник, посоліть і поперчіть блюдо. Молоді пагони часнику настільки ніжні, що пересмажувати їх ні в якому разі не можна - вони втратять весь свій пікантний аромат.
Відео: КАЧКА запечена докладний рецепт | ГОТУВАТИ ЛЕГКО
Коли овочі будуть готові, викладіть їх гіркою на тарілку, додайте хрусткі шматочки смаженої качки і подавайте з нарізкою зі свіжих овочів. Як бачите, рецепт простий і дуже ситний. Покладіть хліба гарячим, приємного апетиту!
Смажена качка з хурмою
Кому-то поєднання м`яса з хурмою здасться дивним, але ми настійно рекомендуємо вам спробувати цей рецепт. Він дуже пряний і володіє багатогранним смаком. Покуштувати таке блюдо потрібно обов`язково!
Складові:
Відео: Запечена качка в духовці з рисом і яблуками. Простий і смачний рецепт
- качка вагою в півтора кілограми
- 300 грамів хурми
- 2 цибулини
- 100 грамів столового хересу або білого сухого вина
- корінь імбиру
- 50 грамів вершкового масла
- столова ложка соняшникової або оливкової олії
- 2 квітки гвоздики
- по щіпці чебрецю і кориці
- чайна ложка виноградного червоного оцту
- сіль, червоний мелений перець
Спосіб приготування:
Перед початком запікання качки приготуємо маринад. Відріжте шматочок імбирного кореня розміром приблизно кубічний сантиметр. Очистіть від шкірки і дрібно наріжте на тертці. Потім очистіть цибулини і наріжте дрібними кубиками. У глибоку миску налийте біле вино і червоний винний оцет, всипте подрібнені цибулю і імбир, додайте чебрець, гвоздику, червоний перець.
Поки спеції віддають чудовий аромат в вино, обробити качку. Розріжте на шматки, видаліть кістки і опустіть філе в миску з маринадом. Накрийте миску кришкою або затягніть харчовою плівкою і відправте в холодильник на нижню полицю мінімум на 4 години, а краще на 8-10 годин. Коли наша качка замаринується, приступайте до запікання. Розігрійте духовку до 190 градусів, форму для запікання застеліть промасленим пергаментом. Папір потрібно відрізати в 2 рази довше висоти форми. Шматки промаринуватися качки викладіть у форму і прикрийте кінцями пергаменту. Запікайте птицю хвилин 40-45, до появи золотистої скоринки.
Рецепт переходить до родзинки страви - приготування хурми. Для цієї страви краще купити стиглі, але щільні плоди. Хурму вимийте, видаліть плодоніжки і наріжте середніми шматочками, приблизно в сантиметр завтовшки. У сотейнику розігрійте вершкову ложку масла, покладіть хурму і обсмажте з обох сторін 3-4 хвилини. За 60 секунд до закінчення посипте корицею і червоним перцем. Шумівкою дістаньте обсмажену хурму на тарілку.
Маринад, в якій настоювалась качка, влийте в сотейник і Уваров наполовину. Залишок вершкового масла розпустіть і додайте в соус, посоліть і поверніть в сотейник хурму і шматки смаженої качки. Коштувати протушкувати страву всього 5-6 хвилин, і ви отримаєте незвичайне і надзвичайне страву. Смачного!
Качка, смажена в жаровні
Цей рецепт приготування качки найпростіший і вимагає мінімум зусиль. Всього-то й треба, що дістати свіжу качку і витратити трохи часу на приготування птиці.
Складові:
- тушка качки середнього розміру
- 200 г чорносливу
- столова ложка оливкової олії
- гілочка розмарину
- сіль, мелений перець
Спосіб приготування:
За традицією почнемо приготування страви з підготовки тушки птиці. Вимийте її, обсушити, зріжте зайву шкіру і жир і розріжте на порційні шматки. Розігрійте жаровню на середньому вогні, влийте 0, 5 літра води і опустіть шматки качки. Коли вода википить, додайте столову ложку оливкової олії і рівномірно обсмажте шматки м`яса. Покладіть гілочку розмарину і чорнослив в жаровню, посоліть і поперчіть. Влийте ще пару ложок холодної води і протушкувати під закритою кришкою 20-25 хвилин. На гарнір приготуйте картопляне пюре, полийте його соусом і додайте шматок качки. Смачного!
Качка, смажена з селерою
Цей рецепт птиці вельми незвичайний через вишні в його складі. Ягода чудово підкреслить смак качиного м`яса і підкреслить його своєрідність. Додайте фарб вашій страві!
Складові:
- качка середнього розміру
- корінь селери
- стакан консервованої вишні
- 1 стакан міцного курячого бульйону
- перець мелений чорний, сіль - за смаком
- вершкове масло - 50 грамів
- рослинне масло - пара столових ложок
Спосіб приготування:
Відео: Качка з Яблуками запечена в духовці! Простий рецепт! Дуже смачно
Втілення рецепта в життя почнемо з оброблення качки. Вимийте її, обсушити і порізати на порційні шматки. Присипте їх сумішшю солі і чорного перцю, перемішайте руками, злегка придавлюючи. Сковороду нагрійте на середньому вогні, розпустіть вершкове масло, додайте рослинного і злегка прогрійте суміш. Качку обсмажте до золотистої скоринки, періодично перевертаючи. Виловите м`ясо в гусятницю, але жир не зливайте.
Пора зайнятися селерою. Очистіть бульбу від шкірки, обрізаючи її товстим шаром. Розріжте селера на брусочки і припустіть в жиру, що залишився від смаження качки. Надішліть овоч в утятницу, туди ж влийте бульйон і протушкувати під закритою кришкою півтори години. Тим часом розігрійте духовку до 190-200 градусів. Як тільки качка приготується, додайте вишні і поставте відкриту утятницу на верхню полицю духовки. Буквально через 10 хвилин, коли качка апетитно зготується, дістаньте її з духовки і злийте надлишки соку. Уварите його протягом 15 хвилин. Шматочки м`яса полийте соусом, а селера і вишні подавайте як гарнір. Сподіваємося, таке незвичайне поєднання овоча і ягоди буде вам до смаку. Смачного!
Відео: Качка в духовці принцип смачного приготування з яблуками
Смажена качка з соусом порто
Легке в приготуванні і неймовірно смачна страва виручить вас, коли гості на підході, а пригощати їх нічим. Подайте їм смажену качку з соусом порто, і вони напевно попросять у вас рецепт цієї страви.
Складові:
- тушка качки приблизно 2 кг вагою
- соєвий соус - 1/3 склянки
- голівка часнику
- 3 столових ложки гірчиці дижонской
- чайна ложка кмину
- стакан курячого бульйону
- стакан червоного портвейну
- по 1 столової ложки борошна і вершкового масла
- сіль - 1 чайна ложка
Спосіб приготування:
Як водиться, почнемо приготування з підготовки птиці. Тушку вимийте і висушіть, зріжте гузку і зайвий жир всередині і зовні птиці, виделкою проколіть шкірку качки. Потім приготуйте соус для обтирання: 3 зубчики часнику роздушіть і дрібно порубати (можете просто видавити через чеснокодав), перемішайте його з діжонськой гірчицею і соєвим соусом. Щедро намажте качку маринадом. Краще, якщо ви будете використовувати одноразові кухонні рукавички, адже соєвий соус може пофарбувати шкіру рук і нігті.
Прийшла черга розігріти духовку до 200 градусів. Поки вона гріється, змішайте чебрець, чайну ложку солі і перець за смаком. Якщо качка вагою менше 2 кілограмів, візьміть менше солі, так як соєвий соус містить в складі сіль. Отриманою сухою сумішшю посипте качку і відправте її запікатися в духовку. Через 45 хвилин переверніть птицю на інший бік і продовжуйте запікати ще 40 хвилин. В кінці приготування переведіть духовку в режим гриль, якщо такий є, і запікайте ще 15 хвилин. Не біда, якщо немає гриля - просто переверніть тушку грудкою вгору і додайте спеку на 10 градусів.
Поки наша птиця готується, продовжимо приготування нашого обіду. Прийшла черга приготувати соус порто. Для цього очистіть залишилися 3 зубчики часнику і наріжте його тонкими пластинками. Припустіть його пару хвилин на розігрітому вершковому маслі (1 столова ложка). Влийте портвейн і уварити наполовину обсягу. У мікрохвильовці розтопіть вершкове масло і перемішайте його його з борошном. Додайте цю суміш в соус і проваріть, постійно помішуючи, 1 хвилину. В кінці посоліть і поперчіть - соус готовий. Дістаньте форму з смаженої качкою з духовки, дайте трохи охолонути, розріжте її на порційні шматки і щедро полийте соусом. Просте і одночасно вишукану страву готове - смачного!
Як бачите, смажити качку дуже легко, а якщо ви виберете рецепт з незвичайним гарніром, отримаєте яскраве страва з незабутнім смаком. Здивуйте рідних і улюблених в черговий раз вашими кулінарними здібностями. Готуйте з любов`ю!
