Страви з опеньків. рецепти приготування
Відео: Опеньки в сметані. Ням ням ням!
Сьогодні піде розмова про приготування опеньків. Їх масовий збір починається в серпні, і збирати їх можна до осінніх заморозків. Це - універсальний гриб, який годиться для варіння, смаження, маринування, засолювання і сушки. Але слід врахувати, що перш, ніж почати готувати пропоновані рецепти з опеньків, гриби необхідно перебрати і на годину-дві замочити в підсоленій воді або злегка відварити.
Страви з опеньків, рецепти яких ви тут дізнаєтеся, допоможуть урізноманітнити ваш раціон харчування. Вони - смачні і не вимагають великих кулінарних здібностей. З них можна готувати борщі та супи, а також - апетитні другі страви. Вам пропонуються рецепти смажених і тушкованих опеньків, які своїм смаком і ароматом порадують ваших близьких і знайомих.
Опеньки зі сметаною
Складові:
- 500 г свіжих опеньків
- 1 столова ложка рослинної олії
- дві столові ложки сметани
- дві невеликі головки ріпчастої цибулі
- сіль, зелень кропу і петрушки - за смаком
приготування:
Опеньки очистити, добре промити і протягом 5 хвилин відварити в підсоленій воді. Після чого воду злити. Гриби нарізати соломкою і обсмажити з дрібно нашинкованнимцибулею. Коли вони будуть майже готові, додати сметану і перемішати. Продовжити смажити ще 15 хвилин. Перед подачею на стіл прикрасити зеленню петрушки або кропу.
смажені опеньки
Складові:
- 800 г опеньків
- два стручки червоного перцю
- два маленьких цукіні
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 6 столових ложок оливкової олії
- дві столові ложки вершкового масла
- 150 мл бульйону
- дві столові ложки бальзамічного оцту
- 1 щіпка цукру
- сіль, перець - за смаком
приготування:
Очищені і промиті опеньки нарізати невеликими шматочками. Стручки червоного перцю розрізати навпіл і видалити серцевину з насінням, промити і нарізати смужками, а цукіні - кружальцями. Цибулю дрібно нашаткувати. На сковороді розігріти половину масла. Підготовлені опеньки розділити на дві частини, одну з яких обсмажити в розігрітій олії протягом 5 хвилин. Таким же чином обсмажити другу половину грибів, потім їх з`єднати разом і зняти з вогню.
Взяти каструлю, розтопити в ній вершкове масло, в якому згасити цибулю до прозорості. Додати бульйон і червоний стручковий перець, тушкувати 5 хвилин. Додати цукіні і варити ще 3 хвилини. Додати обсмажені гриби, оцет, цукор, перець і сіль. Перемішати. Трохи прогріти на вогні. Блюдо готове. Якщо ж ви бажаєте подавати його з гарніром, для якого потрібно соус, то 150 г вершків закип`ятити і з`єднати з грибами, після чого додати їх до решти інгредієнтів.
Відео: Грибний Суп з заморожених Опеньків [як приготувати]
Опеньки. Рецепти приготування в горщику
Складові:
- 500 г свіжих опеньків
- 3 столові ложки олії
- 3 столові ложки м`ясного бульйону
- кріп або петрушка - за смаком
приготування:
Опеньки очистити, добре промити і поварити в підсоленій воді. Потім воду злити, гриби обсушити. Злегка відварені опеньки перекласти в горщик з розігрітим маслом і влити туди м`ясний бульйон. Горщик накрити кришкою, поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, і гасити протягом 30 хвилин. У готові опеньки посипати дрібно посіченою зеленню і перемішати.
Картопля, тушкована з опеньками
Складові:
- 4 картоплини
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 300 г опеньків (можна морожених)
- 1 зубчик часнику
- 10 г вершкового масла
- сіль, перець, лавровий лист - за смаком
- рослинне масло - для смаження
Відео: ГРИБНА ІКРА 3 рецепта страви заготовки на зиму швидко і смачно домашнє консервування
приготування:
Страви зі свіжих опеньків, рецепти яких ви вже пробували приготувати, відрізняються один від одного своїми смаковими якостями. Ось спробуйте ще один. Для цього необхідно почистити картоплю і порізати невеликими кубиками. Перекласти в сковороду з розігрітим рослинним маслом. Накрити кришкою. Потім додати нарізану півкільцями цибулю.
Свіжі опеньки попередньо злегка відварити, дістати з води, обсушити і додати до картоплі. Накрити кришкою. Гасити картоплю з грибами до готовності, періодично помішуючи. В кінці приготування посолити, поперчити, додати дрібно нарізаний часник і лавровий лист. Подавати блюдо гарячим, додавши в нього вершкове масло і зелень. Порада: якщо замість свіжих опеньків використовувалися заморожені, то їх кладуть в картоплю, не розморожуючи, але сковороду кришкою не закривають до повного випаровування жілкості.
Смачного!
