4 Рецепту картопляної запіканки з грибами і фаршем

З простих продуктів виходить дуже смачне, майже святкова страва. Запіканка з картоплі, грибів і м`яса - це швидко, смачно і дуже легко. Готуємо страва в духовці і мультиварці. Покрокові оригінальні рецепти: «помаранчева» запіканка з морквою і «сюрприз» з плавленим сиром. Секрети приготування основних продуктів страви.

Картопляна запіканка з фаршем і грибами - блюдо 2 в 1. Як правило, подають його з овочами (свіжими або консервованими) або салатом. Полити можна будь-яким соусом: часниковим, горіховим, томатним і т.д. Щоб приготувати запіканку правильно, потрібно знати секрети кулінарної обробки кожного її інгредієнта.

Тонкощі вибору і секрети приготування

• Гриби. Для рецепта підійдуть печериці, опеньки, гливи, лисички або боровики. Заморожені гриби перед обсмажуванням потрібно злегка відварити. Різати потрібно не дуже дрібно, щоб при смаженні вони не підгоріли. Якщо в сковороді виділяється багато рідини, тоді трохи протушкувати під кришкою, коли весь сік виділиться, злийте його і обсмажте гриби з вершковим маслом без кришки.
• Фарш. Найбільш популярний і смачний свинячо-яловичий фарш або просто свинячий. Також можна взяти курячий. Ніжний делікатесний фарш вийде з кролика або нутрії. У порядку черги цибулю обсмажують першим на середньому вогні до напівготовності, а потім до нього додається м`ясо.
• Картопля. Щоб картопляне пюре вийшло м`яким і не гірким, відварюють овоч до повної м`якості. Можна допускати навіть перетравлення. Гіркота дають зелене наліт під шкіркою і чорні згнилі плями. Все це слід ретельно видалити. Вершковий і солодкуватий присмак з`являється при додаванні молока і вершкового масла. Молоко можна замінити водою, в якій варилася картопля, а масло - вершками.

Відео: Картопляна запіканка з фаршем і грибами. Пальчики оближеш!

Класичні рецепти запіканки з фаршем і грибами

В духовці

Вам знадобляться:

• картопля - 800 г;
• молоко - 100 мл;
• яйце - 2 штуки;
• сир твердий - 100 г;
• масло вершкове - 80 г;
• фарш м`ясний - 500 г;
• печериці - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• морква - 1 штука;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Відео: Картопляна запіканка з фаршем і грибами

1. Картоплю відварити, приготуйте з нього пюре. Додайте 1 яйце і добре розмішайте. Яйце в даному випадку безпосередньо впливає на «склеювання» інгредієнтів. Так при розрізанні блюдо не розвалиться.
2. Пюре готуйте з додаванням молока і 40 г вершкового масла. Розминайте до зникнення грудочок.
3. Сир натріть на тертці і також додайте в пюре, ретельно перемішуючи.
4. На сковороді розігрійте оливкову олію.
5. Спасіруйте гриби. Додайте нашатковану цибулю і моркву, перетерту на дрібній тертці.
6. Покладіть в сковороду 20 г вершкового масла, посоліть, поперчіть. Засипте фарш і обсмажуйте 7-10 хвилин.
7. Форму змастіть шматочком вершкового масла. Викладіть частина пюре. Потім м`ясну і грибну начинку. І закрийте залишилися пюре. Добре розрівняйте. Верх змастіть збитим яйцем.
8. Поставте в духовку на 200 градусів. Час випікання 20-30 хвилин до появи рум`яної скоринки. Картопляна запіканка з фаршем і грибами в духовці готова. Щоб легко витягти з форми порційний шматок, дайте трохи охолонути.

В мультиварці

Вам знадобляться:

• картопля - 500 г;
• фарш - 300 г;
• гриби - 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• сметана - 100 г;
• майонез - 100 г;
• яйце - 4 штуки;
• борошно - 2 столові ложки;
• рослинне масло - для змазування;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Фарш переважно брати курячий або свинячий. Картоплю можна нарізати пластинами або натерти на крупній тертці.

1. Фарш обсмажте з цибулею на олії. Посоліть, поперчіть.
2. Окремо обсмажте гриби. Додайте грибну приправу. Якщо її немає - тоді сіль і перець.
3. Приготуйте соус для заливки: змішайте яйця з майонезом і сметаною. Додайте трохи солі і борошно. Добре перемішайте.
4. Картопля наріжте тонкими кружечками. Проваріть їх в киплячій воді близько 5 хвилин. Відкиньте на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина.
5. Дно і борту мультиварки змастіть маслом і викладіть третину картоплі. На нього акуратно розкладіть фарш. Потім ще частина картоплі. Висипати гриби рівним шаром. Викладіть залишився картопля і залийте соусом. Чашу злегка струсіть, щоб заливка розподілилася.
6. Увімкніть режим «Випічка» і готуйте 40 хвилин. Після охолодження дістаньте за допомогою парової корзини.

В мультиварці продукти добре «склеюються» і блюдо розрізається як щільний пиріг.

Відео: Картопляна запіканка з м`ясом

Рецепт «Сюрприз» з плавленим сирком

Родзинкою такої запіканки з грибами, картоплею і фаршем є плавлений сирок, який додається в пюре. Він значно змінює смак, і картопляна подушка стає «вершкової». До того ж плавлений сирок і гриби добре поєднуються. Зелень відмінно доповнює смак. В м`ясну запіканку з грибами додають на вибір кріп, петрушку, рукколу, крес-салат або базилік.

Вам знадобляться:

• картопля - 700 г;
• фарш свинячо-яловичий - 300 г;
• цибуля - 1 штука;
• гриби (шампіньйони, гливи) - 400 г;
• плавлений сирок - 2 штуки;
• вершкове масло - 50 г;
• яйце - 3 штуки;
• молоко - 1.5 склянки;
• зелень подрібнена (суха або свіжа) - 3 столові ложки;
• сіль, спеції - за смаком.

приготування

Відео: Картопляна запіканка з фаршем, сиром, грибами. Рецепт картопляної запенка в духовці

1. Відварену картоплю потовчіть в пюре. До нього киньте шматочок масла (30 г) і залийте молоко (півсклянки). Посоліть.
2. Плавлені сирки можна розім`яти виделкою, в блендері перетворити в крем або подрібнити на тертці. Змішайте його з картоплею до однорідності.
3. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте з фаршем до готовності.
4. Гриби наріжте середніми шматками. Обсмажте у вершковому маслі.
5. Готуємо соус: збовтайте яйця, збийте з молоком. Додайте щіпку солі і спеції.
6. Широку форму для випікання промажьте вершковим маслом. Викладіть третю частину картоплі. Розподіліть фарш з цибулею. Розрівняйте ще частина картоплі. Насипте рівномірно гриби і закрийте залишилися картоплею.
7. Засипте подрібненою зеленню і залийте яєчно-молочним соусом. За бажанням можна натерти сир твердих сортів.
8. Поставте в розігріту духовку. Готуйте при температурі 180 градусів 20-25 хвилин.

В даний покроковий рецепт можна додати ще один інгредієнт. На останній шар картоплі розкладіть нарізані кружальцями помідори і посипте зеленню. Потім залийте соусом. Таким чином, до вершкового смаку додасться томатний.

«Помаранчева» запіканка з морквою

Пюре готується з картоплі та моркви, тому морква повинна бути м`якою. Киньте її в киплячу воду раніше, ніж картопля або наріжте дрібніше.

Вам знадобляться:

• картопля - 1 кг;
• морква - 2 середні;
• цибуля - 1 штука;
• фарш - 400 г;
• гриби - 300 г;
• яйце - 1 штука;
• молоко - півсклянки;
• рослинне масло - 1 столова ложка;
• сіль, спеції - за смаком.

приготування

1. Одну моркву подрібніть на тертці і обсмажте з фаршем до повної готовності. Додайте м`ясну приправу і сіль. Також можна використовувати натуральні трави для м`яса: розмарин, кмин, сушений кріп або базилік і т.п.
2. Гриби обсмажити з дрібно нарізаною цибулею. Якщо гриби заморожені, попередньо відваріть їх, а потім обсмажте.
3. Картоплю відварити з залишилася морквою. Подрібніть овочі в пюре. Додайте половину збитого яйця і молоко. Посоліть. Морква надає пюре ніжно оранжевий колір і солодкуватий смак. Тому картопляна запіканка з м`ясом і грибами виходить незвичайною за зовнішнім виглядом і присмаку.
4. Форму або лист промажьте рослинним маслом. Викладіть третину картоплі, зверху шар фаршу з морквою, другу частину картоплі, гриби з цибулею і картопля.
5. Картопляну поверхню розгладьте і змастіть залишилася частиною яйця.
6. Поставте запікати в духовку, розігріту до 160 градусів на 30 хвилин до появи хрусткої скоринки.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем і грибами найчастіше використовують до приходу гостей. Але для різноманітності щоденних страв вона також підійде. Готуватися запіканка легко, але досить довго. Велика частина часу йде на обсмажування інгредієнтів і приготування пюре. Якщо пюре вже готове, то це значно скоротить час приготування.

Поділитися в соц мережах: