Рецепт приготування фаршированого капустою болгарського перцю на зиму

Всім відомо, що в холодну пору року людському організму зазвичай катастрофічно не вистачає вітамінів. Свіжі овочі та фрукти купити взимку дуже непросто, і більшість господинь в нашій країні завжди завчасно дбають про домашніх заготовках. Адже так приємно холодним зимовим вечором відкрити баночку чогось смачного!

Сьогодні мова піде про одну цікаву закусці - перець, фарширований капустою на зиму. Якщо ви ще не пробували готувати дане блюдо, то саме час навчитися. Адже дані овочі - просто джерело вітамінів і мікроелементів: наприклад, болгарський перець багатий на вітаміни групи В (В1, В2 і В6), які незамінні при занепаді сил, депресії, безсонні, а в білокачанної капусті міститься тіамін (вітамін В1), який позитивно впливає на функції нервової системи і м`язів, захищає від поліневриту. Таким чином, приготувавши це блюдо, ви не тільки насолодитеся його приємним смаком, але і зміцнити свій імунітет!

Рецепти приготування перцю, фаршированого капустою на зиму

Варіантів рецептів цієї закуски досить багато: одні припускають додавати в маринад мед, інші - готувати маринад на основі томатного соку, треті - доповнити начинку насінням кмину або гвоздики.

Це означає, що можна експериментувати і спробувати приготувати цю страву різними способами, а потім вибрати, який рецепт вам найбільше до смаку! Отже, розглянемо найцікавіші з них.

Простий рецепт болгарського перцю, фаршированого капустою

Згідно з цим рецептом, нам знадобиться:

1. солодкий перець - 35-40 шт., і гіркий - 1 шт .;
2. соняшникова олія - 0, 5 ст .;
3. капуста білокачанна - 3 кг;
4. часник - 12 зубчиків;
5. зелень свіжа (кріп, петрушка) - 2 пучка;
6. вода - 1 л;
7. оцет 9% - 0, 5 ст .;
8. сіль - 2 ст. л .;
9. цукор - 1 ст. л .;
10. морква - 2 шт ..

Спосіб приготування цієї страви наступний.

1. Солодкий перець вимити, очистити від насіння, опустити в киплячу воду на 5 хвилин, дати охолонути. Моркву натерти, зелень подрібнити, капусту нашаткувати соломкою, часник і гіркий перець дрібно порубати.
2. Все перемішати і посолити.
3. Болгарські перці нафарширувати отриманою начинкою і укласти в банки.
4. Зробити маринад. Для цього у воду потрібно додати сіль, цукор, оцет і рослинне масло.
5. Отриманий маринад залити в банки і накрити їх кришкою. Після чого стерилізувати наступним чином: банки об`ємом 1 л - 20 хвилин, 2 літра - 30 хвилин.
6. Тепер їх можна закрити і перевернути догори дном до повного охолодження.

Приготування перцю, фаршированого капустою з додаванням меду

Секрет цього рецепта полягає в тому, що в маринаді міститься мед, який надає цьому блюду незвичайний смак і аромат. Важливо зауважити, що найкраще використовувати червоний або жовтий болгарський перець, оскільки зелений має властивість гірчити. Для приготування 7-9 порцій цієї чудової закуски знадобиться:

Відео: Перець Фарширований Капустою на Зиму

1. перець болгарський середнього розміру - 7-10 шт .;
2. білокачанна капуста - 1/2 шт .;
3. вода - 1 л;
4. цукор - 4 ст. л .;
5. оцет 9% - 0, 3 ст .;
6. цибуля - 2 шт .;
7. морква - 2 шт .;
8. часник - 5 зубчиків;
9. оцет 6% - 0, 5 ст .;
10. петрушка - 1 пучок;
11. мед - 2 ст. л ..
12. спеції за смаком: перець чорний горошком, гірчиця в насінні, лавровий лист;
13. сіль - 1 ст. л. з гіркою.

Відео: Перець фарширований м`ясом і рисом

Слідуючи покрокової інструкції, зробимо це блюдо.

1. Перці добре вимити, очистити від насіння, опустити в киплячу воду на 4 хвилини.
2. Для приготування начинки необхідно очистити моркву і натерти її на крупній тертці, цибулю порізати півкільцями, капусту нарізати соломкою, часник і петрушку дрібно порубати. Всі овочі добре перемішати.
3. Болгарські перці нафарширувати овочами і укласти в заздалегідь стерилізовані банки. Додати спеції - перець чорний горошком, гірчицю в насінні, лавровий лист.
4. Далі готуємо маринад. Для цього в 1 л води додаємо 2 ст. л. меду, 1 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру, 0, 5 ст. 6% оцту і 0, 3 ст. 9% оцту. Маринадом, доведеним до кипіння, потрібно залити фаршировані перці. Банки накрити кришками і стерилізувати 10 хвилин, після чого закатати, перевернути і вкрити теплою ковдрою.

Рецепт перцю, фаршированого капустою з додаванням томатного соку

Головне достоїнство цього рецепта - нескладне приготування, незвичайний смак і відсутність необхідності стерилізувати банки. Знадобляться такі інгредієнти:

1. білокачанна капуста - 3 кг;
2. солодкий болгарський перець - 3 кг;
3. томатний сік - 2 л;
4. рослинне масло - 400 мл;
5. оцет 9% - 150 мл;
6. морква - 2 шт .;
7. сіль - 4, 5 ст. л .;
8. цукор - 200 г.

Отже, спосіб приготування наступний.

1. Перець вимити, очистити від насіння.
2. Моркву натерти на крупній тертці, капусту нашаткувати соломкою.
3. Моркву і капусту перемішати, додати зелень і сіль за смаком. Дати настоятися (приблизно 30 хвилин).
4. Перець нафарширувати начинкою.
5. Далі приготувати томатну заливку. Для цього в каструлю налити томатний сік, рослинне масло, додати сіль за смаком, цукор і оцет. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити 25 хвилин.
6. Підготувати 8 банок об`ємом 1 л і простерилізувати їх парою.
7. Після 25 хвилин укласти перець у банки, залити томатною заливкою і закатати їх. Після чого перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою.

Рецепт приготування перцю, фаршированого капустою і яблуками

Для однієї банки (3 л) цієї закуски знадобляться такі інгредієнти:

1. болгарський перець - 1, 3 кг;
2. яблука - 400 г;
3. білокачанна капуста - 600 г;
4. ріпчаста цибуля - 1 шт .;
5. кріп (1 парасолька), лавровий лист;
6. сіль - 3, 5 ст. л .;
7. вода - 1, 5 л;
8. оцет 9% - 200 мл;
9. цукор - 3 ст. л.

Готувати закуску за цим рецептом слід таким чином.

1. Перці вимити, очистити від насіння. Після чого помістити в каструлю, залити крутим окропом і залишити на 1, 5 год.
2. Капусту дрібно нашаткувати, перетерти з сіллю до появи соку. Додати до неї дрібно порізані яблука і цибулю. Все перемішати.
3. Перці дістати з каструлі, остудити, начинити приготовленою начинкою.
4. У банку обсягом 3 л покласти парасольку кропу, лавровий лист і щільно укласти фаршировані овочі.
5. В емальовану каструлю налити 1, 5 л води (тієї, якій перед цим заливали перець), довести до кипіння і кип`ятити протягом 5 хвилин.
6. Отриманий маринад залити в банку до самого верху, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин.
7. Далі маринад з банки злити, знову довести до кипіння і залити. Після чого знову залишити їх на 5 хвилин.
8. Злити маринад в третій раз, додати в нього 3 ст. л. цукру, оцет, 3 ст. л. солі, знову довести до кипіння і залити в банку. Після цього відразу ж закатати її жерстяної кришкою, перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою.

Напевно, у кожної господині є свої фірмові рецепти приготування тих чи інших страв. Цілком можливо, що, приготувавши перець, фарширований капустою, ви додати в скарбничку ще один новий кулінарний шедевр, покуштувавши який, гості будуть в захваті і обов`язково поцікавляться його рецептом! Головне - спробувати якомога більше варіантів приготування і вибрати той, який вам найбільше сподобається. А взимку задоволенням буде відкрити баночку з цієї закускою, яка чудово доповнить будь-яку страву, а також допоможе в холодну пору року завжди залишатися в гарній формі і не страждати від нестачі вітамінів. Смачного!

Поділитися в соц мережах: