Кращі рецепти пасок на Великдень
Зі святом Великдень відразу асоціюються паски, смачні, солодкі з запахом ванілі. Традиція їх піч існує вже дуже багато років, а кращі рецепти пасок передаються з покоління в покоління. Як правило, вони випікаються напередодні Великодня, овівая запахами ванілі весь будинок. А рано вранці разом з пасхальним кошиком вся сім`я несе їх святити до церкви. Це прекрасна традиція, оповита вірою і добром, яку не можна забувати. Навіть, якщо ви ніколи до цього не пекли самостійно, то обов`язково скористайтеся одним з кращих рецептів пасок, які обов`язково вийдуть і порадують своїм смаком, а також легкістю приготування.
паска традиційний
0,5л - молока
1кг - борошна
1 пачка - вершкового масла
0,5 пачки живих дріжджів
6 шт. - яєць
350г - цукрового піску (НЕ пудри!)
Чи не повний стакан родзинок
глазур
2 шт. - білка
100г - цукрової пудри
До дріжджів додаємо столову ложку цукру, даємо всьому розтанути, потім виливаємо обов`язково тепле молоко, щоб дріжджі почали працювати, сюди ж просіюємо борошно. Все перемішуємо, залишаємо опару підходити мінімум на 30, а краще на годину. Тепер збиваємо яйця з цукром, а потім додаємо яєчну суміш в опару, акуратно перемішуємо. Сюди ж додаємо розм`якшене масло і знову все перемішуємо до однорідного стану. Тепер просіюємо решту борошна, замішуємо м`яке тісто. Ми залишаємо його підходити на 1,5 години. Поки тісто підходить, потрібно запарити родзинки, для цього заливаємо його на 5 хвилин окропом, повторити два рази і просушити паперовим рушником. Готове тісто замішуємо з родзинками, даємо йому підійти ще хвилин 15. Тепер розкладаємо тісто по формах, змащених маслом, при цьому тесту повинно бути метшее половини обсягу форми, так як воно добре виростить мінімум в 2 рази. Випікати протягом 45 хвилин при 180 С.
Готові пасочки змащуємо глазур`ю, посипаємо декоративними горошками. Для глазурі збиваємо білки, а потім поступово додаємо пудру, не припиняючи збивати.
мигдальний паска
110г - мигдальної крихти
Цедра одного лимона
0,5л - молока
300г - масла вершкового
1кг - борошна
0,5 пачки - живих дріжджів
5 штук. - яєць
250г - цукру
200г - родзинок
Спочатку потрібно довести до кипіння молоко, дати йому охолонути до кімнатної температури (має бути трохи тепле). Приблизно о пів на чашки молока розчиняємо дріжджі. В останні молоко просіюємо половину борошна, перемішуємо, виливаємо розчинилися тремтіння. Все знову перемішуємо. Ми залишаємо опару підходити в теплому місці хвилин на 45. Тим часом потрібно збити яйця з цукром. Після чого додаємо їх в опару, що підійшла разом з розтопленим маслом, подрібненим мигдалем, родзинками, цедрою лимона. Все перемішати, просіяти борошно, що залишилося і вимісити м`яке тісто. Форми потрібно змастити маслом, наповнити тестом до половини. Дати підійти в формі протягом 20 хвилин, відправити в духовку, розігріту до 180 С.
А для власниць мультіварок також є відмінний рецепт пасок.
Паска в мультиварці
3 шт. - яєць
0,5 кг - борошно
11г - сухі дріжджі
100мл - молоко
75г - масла вершкового
40г - олії соняшникової
80г - родзинок, цукатів
Ванільний цукор
В першу чергу готуємо опару: дріжджі, тепле молоко, ложка цукру, три ложки борошна. Ми залишаємо підходити на 30 хвилин. Запарити родзинки, просушити його. Яйця добре збити з цукром, маса збільшиться в 2,5 рази. У готову опару виливаємо яєчну суміш і ванільний цукор. М`яке вершкове масло, борошно і соняшникову олію додаємо частинами, добре перемішуємо. В кінці додаємо ізюм. Тісто потрібно замісити м`яким, еластичним. Ми залишаємо тісто підходити на 1-1,5 години. На дно чаші мультиварки, застилає пергаментний папір, добре все змащуємо маслом, викладаємо туди тісто. Тепер потрібно включити підігрів хвилин на 15, після чого вимкнути і залишити підходити десь на годину. Оптимально випікати при 150 градусах протягом 45 хвилин, якщо цього часу мало, додайте ще 20, але контролюйте ступінь готовності. Потім перевертаємо печемо зі зворотного боку ще 20 хвилин.
Паска в хлібопічці
2,5ч.л. - сухих дріжджів
100г - цукру
100г - молока
0,5 кг - борошна
0,5ч.л. - солі
150г - масла вершкового
4 шт. - яєць
200г - родзинки, цукати, сухофрукти
Просіваємо борошно через сито, висипаємо в хлібопічку, туди ж додаємо всі інші інгредієнти. При цьому масло має бути м`яким, а родзинки запареним, висушеним. Виставляємо програму згідно вашої моделі і випікаємо до готовності. Готовий виріб посипаємо цукровою пудрою.
Прикраса пасок мастикою та іншими сумішами
Коли випічка закінчилася, можна приступати до прикраси. При цьому можна використовувати традиційну цукрову глазур (збиті білки і цукор), і звичні декоративні горошки. Хоч це дуже традиційно і звично, але все одно виглядає дуже красиво. Але можна при бажанні проявити творчу фантазію. наприклад, можна прикрасити паски мастикою. При цьому затягувати його вага мастикою не обов`язково. Вона добре буде служити прикрасою. Можна розкачати в тонкий шар мастику, вирізати з неї будь-яку фігурку, будь квіточку, фактуру надаємо за допомогою самої звичайної зубочистки. Так що прикраса пасок мастикою пробудить в вас все задатки скульптора. Особливо такі прикраси сподобаються дітям.
Як і багато інші рецепти солодких страв, паску також можна прикрасити шоколадною глазур`ю або розтопленим шоколадом. Для декору можна використовувати не традиційні горошки, а інші форми або кокосову стружку, пластівці мигдалю.
Ще можна вирізати трафарети і вже через них посипати зверху глазурі стружкою, какао, пудрою, все залежить від того, якого кольору глазур. До речі, навіть звичайну цукрову глазур можна змінити, додавши до неї натуральні барвники. Таким методом можна зробити абсолютно все паски різного кольору. Це буде виглядати дуже красиво і нарядно. Так що просто підключіть фантазію і не бійтеся творити диво на своїй кухні.
