Торт з печінки яловичої - різні рецепти традиційної закуски
Рецепт печінкового торта дуже популярний в домашній кулінарії, особливо, коли мова йде про святковому меню. Ця страва з категорії закусочних тортів, і виходить воно не тільки смачним і ситним, але ще і дуже красивим. Зауважимо, що рецепт цей многоваріантен. Готують такий торт з курячої, свинячої або яловичої печінки, а в якості «крему» використовують традиційний майонез з різними начинками. Кожен рецепт по-своєму гарний, і кожна господиня обирає такий рецепт, який вважає найбільш цікавим.
Давайте спробуємо приготувати торт з яловичої печінки, рецепт якого ми вам і представляємо в різних варіантах. Який саме рецепт вибрати - справа ваша, але спробувати приготувати печінковий торт потрібно обов`язково. Адже це блюдо стане гідною прикрасою святкового столу, хоча і для буденного меню теж цілком підійде. Отже, вибираємо рецепт і готуємо печінковий торт!
Печінковий торт (базовий рецепт)
Даний рецепт приготування коржів для печінкового торта можна назвати базовим, тому як саме він використовується більшістю господинь. А приготувати печінковий торт, взявши за основу цей рецепт досить просто.
Складові:
- Печінка яловича - 1 кілограм;
- Цибуля ріпчаста - 1 головка;
- Молоко прісне - 2 склянки;
- Яйце - 1 штука;
- Борошно - 1 склянка;
- Цукор - 1 столова ложка;
- Сіль - половина чайної ложки;
- Сода питна - половина чайної ложки;
- Майонез - 400 грам;
- Часник - 4 зубчики;
- Помідори свіжі - 3 штуки;
- Сир твердий - 100 грам;
- Рослинна олія.
приготування:
Яловичу печінку промиваємо, звільняємо від плівок і нарізаємо шматочками. Тепер перекручуємо її на м`ясорубці і отримуємо досить рідкий печінковий фарш. Мало того, ми його зробимо ще рідині! Вливаємо в фарш молоко, розбиваємо одне куряче яйце, кладемо цукор, сіль, соду і добре перемішуємо. А ось тепер робимо з фаршу тісто, додаючи в нього просіяне борошно і замішуючи тісто як для оладок.
Ставимо на вогонь сковороду, в якій зазвичай випікаємо млинці, і так само як млинці, готуємо печінкові коржі для торта. Тобто змащуємо сковороду маслом, наливаємо тісто, підсмажуємо печінковий млинець спочатку з одного боку, перевертаємо і смажимо другу сторону. Готові коржі складаємо стопкою і готуємо прошарок для торта.
Часник чистимо, пропускаємо через часниковий прес і змішуємо з майонезом. Помідори миємо й нарізаємо тонкими кружечками. Збираємо торт, укладаючи один на одного шкіри і рясно змащуючи їх часниковим майонезом. Між коржами кладемо кружальця помідорів. Сир подрібнюємо в сирну стружку і обсипаємо торт. Можна залишити торт в такому вигляді і прикрасити його зеленим горошком, оливками, помідорами і свіжою зеленню. А можна обсипаний сиром торт поставити в духовку і запекти до розплавлення сиру і утворення хрусткої скоринки сирної.
Відео: Печінковий торт з яловичої печінки - Смачна закуска / Liver Cake Recipe
Печінковий торт з вівсяними пластівцями
Ще один рецепт торта з печінки, тісто для якого ми будемо готувати з «Геркулесом».
Складові:
Відео: Торт печінковий. Торт з яловичої печінки
- Півкіло печінки;
- Половина склянки молока;
- 2 столові ложки вівсяних пластівців;
- 3 яйця;
- Головка ріпчастої цибулі;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- сіль;
- Чорний перець;
- Зварені круто яйця;
- сир;
- Майонез.
приготування:
Яйця, сир і майонез нам потрібні для прошарку і прикраси торта. Тому точну кількість визначте самі, виходячи з власних смаків. Для приготування тіста моєму і звільняємо від плівок печінку, чистимо цибулину і пропускаємо все це через м`ясорубку. В отриманий фарш вбиваємо яйця, вливаємо молоко і рослинне масло, кладемо вівсяні пластівці, сіль і чорний мелений перець. Потім збиваємо все за допомогою міксера.
Печінкові коржі смажимо як звичайні млинці на змащеній олією сковороді. Готові млинці укладаємо стопкою, рясно змащуючи майонезом кожен млинець. Обсипаємо печінковий торт сирної стружкою і прикрашаємо кружечками варених яєць. Ми залишаємо торт для просочення години на три, а краще на ніч. Перед подачею посипаємо свіжою зеленню.
Печінковий торт з грибами
Даний рецепт відрізняється від попередніх прошарком, до складу якої входять гриби.
Складові:
- Півкіло яловичої печінки;
- Неповна склянка молока;
- Неповна склянка борошна;
- 5 яєць;
- Чорний мелений перець;
- сіль;
- Рослинна олія.
Для прошарку:
Відео: печінковий торт рецепт як приготувати печінковий торт з печінки без майонезу
- 200 грам свіжих печериць;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 20 грам вершкового масла;
- 2 склянки майонезу.
приготування:
Печінка промиваємо, звільняємо від плівок, нарізаємо і перекручуємо на м`ясорубці. В отриманий фарш кладемо яйця, вливаємо половину молока і гарненько все перемішуємо або збиваємо за допомогою міксера або блендера. Тепер висипаємо борошно, доливаємо молоко, рослинне масло, кладемо за смаком сіль і чорний мелений перець. Ставимо на вогонь сковороду, змащуємо її маслом і смажимо млинці товщиною приблизно п`ять міліметрів. Спочатку підсмажуємо млинець з одного боку, перевертаємо і смажимо з іншого боку. Готові млинці складаємо стопкою і готуємо прошарок.
Для цього миємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо гриби, шаткуємо очищені цибулини і робимо піджарку. Спочатку в сковороді з рослинним маслом обсмажуємо цибулю, а потім додаємо до нього гриби і продовжуємо смажити до готовності грибів. Масла для смаження кладемо трохи, інакше начинка вийде жирної, і млинці по ній будуть ковзати. В кінці приготування кладемо вершкове масло, додаємо до смаку сіль і чорний перець, а потім відкидаємо начинку на друшляк, щоб стік весь зайвий жир.
Збираємо торт як зазвичай. Кладемо млинці один на одного, щедро змащуючи їх майонезом і викладаючи цибульний-грибну піджарку. Верх і боки зібраного торта обмазуємо майонезом, прикрашаємо зеленим горошком оливками, консервованою кукурудзою, вареними яйцями або так, як нам подобається.
Печінковий торт з омлетом
Якщо ви шукайте незвичайний рецепт закусочного торта, то спробуйте приготувати печінковий торт з омлетом. Повірте, такий рецепт дозволить зробити це блюдо дійсно незвичайним.
Складові:
- 300 г яловичої печінки;
- Неповна склянка молока;
- 5 яєць;
- 3 столові ложки майонезу;
- Чорний мелений перець;
- сіль;
- Борошно до потрібної консистенції тесту;
- Рослинна олія для смаження.
Для начинки:
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 2 середні морквини;
- 1 плавлений сирок;
- Пучок свіжої зелені (на ваш розсуд);
- 1 стакан майонезу.
приготування:
Вимиту і звільнену від плівок яловичу печінку нарізаємо шматочками, які потім пропускаємо через м`ясорубку. У вийшов печінковий фарш додаємо два сирих яйця, вливаємо молоко і збиваємо все за допомогою міксера або блендера. Кладемо за смаком сіль і перчик, а потім потроху додаємо борошно, замішуючи тісто як для оладок. З цього тесту ми будемо смажити печінкові коржі для нашого закусочного торта. Другий вид коржів - млинці з омлету. Для цього ми збиваємо три залишилися яйця з трьома столовими ложками майонезу і дрібкою солі.
Смажимо млинці. Спочатку омлетного, наливаючи яєчно-майонезну масу в змащену олією сковороду і підсмажуючи млинці з двох сторін. Після цього смажимо печінкові млинці, також наливаючи тісто в змащену маслом сковороду і поперемінно підсмажуючи кожну сторону.
Для прошарку подрібнюємо на тертці вимиту і очищену моркву і дрібно шаткуємо цибулю. У сковороду наливаємо рослинне масло, викладаємо в неї цибулю з морквою і підсмажуємо до м`якості. Готову піджарку відкидаємо на друшляк, даючи можливість стекти зайвому маслу. Плавлений сирок подрібнюємо на дрібній тертці і змішуємо з майонезом і посіченою зеленню.
Збираємо торт, чергуючи печінкові і омлетного млинці і щедро промащуючи їх майонезом з плавленим сиром і зеленню. Поверх кожного млинчика викладаємо тонкий шар начинки. Верх і боки зібраного торта обмазуємо майонезом. Ми залишаємо торт настоюватися як мінімум на дві години. Потім прикрашаємо його на свій розсуд: консервованою кукурудзою або горошком, зеленими і (або) чорними оливками, свіжими помідорами і зеленню, звареними круто яйцями.
Спробуйте приготувати торт з яловичої печінки з різними начинками. Результат вам обов`язково сподобається, а рецепт цього закусочного торта стане одним з ваших фірмових. Готуйте з задоволенням, і приємного вам апетиту!
