Вареники з сирою картоплею і салом: 4 рецепта з додаванням фаршу і грибів

Затишні сімейні обіди залишилися десь в минулому, сучасні люди завжди знаходяться в поспіху, біжать, не встигають, перекушують, купують готову їжу. Зупиніться! Уявіть, що ви опинилися в селі у бабусі, приготуйте вареники з картоплею і салом, аромат яких збере всю родину за столом і не дасть спокою сусідам.

Зовсім недієтичних блюдо, відмінно підходить для вихідного дня завантажених і постійно думають про свою зовнішність сучасників. Залиште свої забобони, забудьте про зайві калорії, вареники з картоплею і салом перевернуть ваш світ смаків і зроблять будь-який день тепліше і добрішим.

Класичний рецепт вареників з сирою картоплею

Особливо гарні вареники з сирою картоплею і салом тим, що готуються вони заздалегідь і у великій кількості, їх можна легко заморозити, а зварити в будь-який момент. Якщо ви зібралися вперше готувати вареники і ліпити їх з домашнього тесту, то краще покличте близьких на допомогу, зайві руки не зашкодять. Складного в рецепті вареників з картоплею і салом нічого немає, але процес цей трудомісткий, що займає багато часу.

Вам знадобиться:

• картопля - два кілограми;
• цибуля - дві цибулини;
• солоне сало - 300 г;
• борошно - 600 г;
• вода - 200 мл;
• сіль - столова ложка;
• чорний мелений перець - за смаком.

приготування

1. Очистіть картопля, поваріть його протягом 7 хвилин (просто, щоб трохи пом`якшити).
2. Сало розріжте.
3. Очистіть ріпчасту цибулю, промийте, наріжте.
4. Через м`ясорубку перейдіть сало, цибулю і картоплю.
5. Приправте начинку сіллю і спеціями.
6. Просійте борошно на стіл, в центр влийте воду, замісіть тісто.
7. Оберніть тісто целофаном і залиште на 30 хвилин.
8. Розділіть тісто на частини і розкачайте їх в ковбаски.
9. Кожну розріжте на часточки, обваляйте їх у борошні.
10. Розкочуйте шматочки окремо, всередину кладіть начинку.
11. З`єднайте краю, защіпнув вареники так, щоб начинка не виступала за краї.
12. Посоліть воду, коли скипить, опустіть вареники.
13. Коли вироби спливуть, готуйте ще 7 хвилин.

Відео: Вареники з сирою картоплею

Коли будете ліпити вареники, спробуйте закріпити краю виделкою, притиснувши тісто до столу, це також додасть гарний візерунок виробу. Скільки варити вареники з сирою картоплею, кожна господиня здатна визначити сама, адже товщина тесту, розмір виробів і щільність начинки не може завжди збігатися. Проте, пам`ятайте, що перемішувати до того, як вареники спливуть, не можна, це може пошкодити структуру тесту.

оригінальні рецепти

З тертою картоплею

Вибираючи начинку для вареників, можна продовжити експерименти з картоплею. Вареники з тертої картоплею вважаються литовським національним блюдом, на батьківщині їх величають незвичайним словом «віртіняй».

Вам знадобиться:

• картопля - два кілограми;
• шпик - 500 г;
• цибуля - дві штуки;
• борошно - 500 г;
• яйце - дві штуки;
• вода - 200 мл;
• рослинне масло - столова ложка;
• сіль - половина чайної ложки;
• сметана - 200 мл;
• чорний мелений перець і спеції - за смаком.

приготування

1. Очистіть і ретельно промийте картоплю, натріть і злийте зайву рідину.
2. Дрібно порубати 450 г шпику і ріпчасту цибулю.
3. Підсмажте на олії цибулю.
4. Змішайте інгредієнти для начинки, приправте спеціями.
5. Тушкуйте всю масу пару хвилин в сковороді.
6. Борошно висипте на стіл, в поглиблення розбийте яйця, поступово вливайте воду і заважайте, додайте рослинне масло.
7. Акуратно вимішайте ніжне тісто, розкачати і утворіть кружечки для ліплення вареників.
8. Заповніть тісто начинкою, защипують міцно, варяться віртіняі довше звичайних виробів.
9. У киплячій воді варіть блюдо 10 хвилин і ще 7 після того, як вареники спливуть.
10. Обсмажте залишки сала, змішайте зі сметаною і полийте гаряче блюдо.

Відео: Вареники з сирою картоплею. Домашні ледачі. Рецепт вареників з картоплею на дріжджах начинка

Традиційно такі вареники з сирою картоплею і салом роблять більший звичайних, виходять майже цепеліни. За рахунок розміру і кількості начинки їх слід готувати довше звичайного.

Рецепт литовських вареників з сирою картоплею і салом трохи більш витратний в плані часу, тому постарайтеся зробити максимально велику заготовку і заморозьте частина виробів на майбутнє, щоб залишалося тільки зварити страву.

З грибами

Картопляні вареники стануть ще смачніше і ситніше, якщо в них додати гриби. Вони надають страві особливого, ніжний, легкий смак, який сподобається навіть самим примхливим маленьким поціновувачам маминої кулінарії.

Вам знадобиться:

• картопля - 800 г;
• картопляний відвар - 500 мл;
• печериці - 500 г;
• цибуля - 200 г;
• борошно - 900 г;
• яйце - дві штуки;
• рослинне масло - чотири столові ложки;
• перець, сіль і спеції - за смаком.

приготування

1. Очистіть картоплю, зваріть до готовності, додайте сіль в кінці варіння.
2. Відвар злийте для тесту.
3. Картопля перетворите в пюре.
4. Гриби і цибулю подрібніть і обсмажте протягом 10 хвилин.
5. З`єднайте складові начинки, додайте спеції.
6. Злегка теплий відвар влийте в просіяне борошно, додайте яйця.
7. Замісити не дуже круте тісто.
8. Скачайте його в колобок і оберніть плівкою.
9. Розкачайте тісто і розділіть на маленькі коржі.
10. Наповніть кожну начинкою і зліпите вареники.
11. Після закипання води варіть вироби ще 7 хвилин.

У гаряче блюдо покладіть шматочок вершкового масла, покришите кріп, подавайте зі сметаною, щедро посипаний перцем.

З м`ясним фаршем

Рецепт вареників з сирою картоплею принесе зовсім інший результат, якщо в начинку додати м`ясний фарш, а для тесту використовувати кефір. Саме таке блюдо максимально наближене за смаковими якостями до пельменів, але це все ще вареники.

Вам знадобиться:

• картопля - три великих бульби;
• м`ясний фарш - 800 г;
• цибуля - одна штука;
• сіль - чайна ложка;
• борошно - 600 г;
• кефір - 200 мл;
• сода - чайна ложка;
• рослинне масло - одна столова ложка;
• вода - 100 мл;
• перець і спеції - за смаком.

приготування

1. Розведіть соду в кефірі, залиште на 15 хвилин.
2. Додайте до кефіру сіль і масло.
3. У масу поступово просійте борошно.
4. Замісити не липким, круте тісто, поставте під рушник на півгодини.
5. Дуже дрібно наріжте картоплю і цибулю.
6. Змішайте фарш і овочі, приправити.
7. Додайте до фаршу воду, перемішайте.
8. Розкачайте тісто до 2 мм, виріжте кола.
9. Загорніть вареники, закріпіть краю.
10. У киплячій воді варіть блюдо 6 хвилин.

Гарячі вареники заправте смаженою цибулею і зеленню. Подавайте з сумішшю сметани і майонезу. Плюс таких вареників в тому, що за рахунок сирої картоплі вони виходять набагато більш соковитими, і на відміну від пельменів, їх розмір не обтяжує господиню, їх можна ліпити великими, не витрачаючи на підготовку багато часу.

Кожен рецепт вареників з сирою картоплею хороший по-своєму, хтось віддасть перевагу доповнити його пікантним салом, хтось просто покришить в картопля зелень, кому-то припадуть до смаку гриби в начинці. Освоївши базові рецепти, ви зможете винайти свою улюблену начинку.

Поділитися в соц мережах: