Рецепти приготування смачних млинців

Для того щоб напекти багато різних смачних млинців, не обов`язково чекати Масляної. Їх можна посмажити прямо сьогодні на сніданок, вечерю або обід. Тим більше, рецепти їх приготування різні, і знайти продукти для млинців в своєму холодильнику можна практично завжди.

Загальні принципи і способи виготовлення млинців

Млинці - паличка-виручалочка будь-якої господині. Ними можна смачно і ситно нагодувати всю сім`ю, навіть якщо на приготування обіду не вистачає часу або в гаманці залишилося не так багато грошей.

Адже готуються вони практично з нічого, а виходять в будь-якому випадку дуже смачними, так що всі будуть задоволені. Млинці випікають на молоці, воді, дріжджах, кефірі, на пшеничній муці, гречаної, з додаванням яєць або без них. Млинці можна приготувати тонкими, пишними, суцільними, ажурними. Варіантів приготування не злічити. Вибирайте рецепт на свій смак!

Для приготування млинців не потрібно особливої підготовки. Інгредієнти просто змішуються між собою і смажаться. Однак один секрет все ж є: перед випічкою борошно можна просіяти, так тісто вийде більш однорідним.

При приготуванні млинців краще слідувати наступним радам:

1. для того щоб млинці маса замісу без грудочок, рідину вливається в борошно, а не навпаки;
2. якщо приготовлено багато тесту, використовуйте 2 сковорідки для прискорення процесу смаження;
3. якщо ваші млинці вийшли жорсткими, потрібно помазати їх вершковим маслом і скласти в глибоку миску, накривши її потім кришкою, щоб вони розм`якли;
4. якщо ви хочете приготувати ажурні млинці, а вони виходять суцільним листом, можна виправити становище, додавши в тісто газованої мінеральної води;
5. зручно змащувати сковорідку змоченою маслом половинкою картоплини або наколотим на вилку невеликим шматком свинячого сала;
6. для зберігання готові млинці можуть бути заморожені. Для цього їх потрібно розкласти по стопочку і упакувати в пакет. Наступного разу їх не доведеться піч, а можна буде просто розморозити і нафарширувати.

Розглянемо багато різних рецептів приготування млинців для гурманів.

Млинці на молоці

Справжнісінькими і традиційними вважаються млинці, замішані на молоці. Вони дбають дуже швидко. Якщо ж залишиться зайве тісто, то можна зберегти його в холодильнику, щоб потім знову приготувати свіжі і гарячі млинці. Потрібно через раз змащувати сковороду рослинною олією.

Його можна замінити половиною чайної ложки соди, розведеної лимонним соком або декількома краплями оцту (6%).

Відео: Смачні млинці на молоці. Рецепт приготування смачних млинців!

Інгредієнтами в даному рецепті служать: 3 ст. молока, 2 ст. пшеничного борошна, 3 ст. л. рослинного масла (для тесту), 3 яйця,? ч. л. солі, розпушувач -? ч. л., цукровий пісок - 1 ст. л. (Для солодких млинчиків - 3 ст. Л.).

Спосіб приготування:

Змішуємо в мисці цукор, яйця, сіль, розпушувач, борошно і неповна склянка молока. Отриману масу потрібно перемішати. Найкраще для цього використовувати побутову техніку - блендер або міксер. З їх допомогою тісто вийде однорідним, густим і без грудочок. Потім розбавимо дану масу молоком. Підливати його потрібно тоненькою цівкою, розмішуючи. Повинна вийти консистенція, схожа на кефір або рідку сметану. На завершення вливаємо олію і добре перемішуємо.

Млинці на кефірі і з кислим молоком

Рецепт млинців на кефірі

У млинців на кефірі дуже багато шанувальників. Все через їх своєрідного смаку. Завдяки кефіру тесту надається кислинка і виходить пікантний і своєрідний смак при змазуванні маслом. Приготовані за цим рецептом млинці виходять ажурними. Їх можна їсти зі згущеним молоком, варенням, ікрою, грибами. Для любителів солодких млинців можна додати в тісто 2-3 ст.л. цукру. Змастити сковороду зручно можна половинкою цибулини, насадженої на вилку і обмоченной в рослинному маслі.

Для приготування потрібно: 0, 5 л кефіру, 2 яйця,? ст. окропу, по? ч. л. солі та соди, 2 ст.л. рослинного масла, борошно.

Спосіб приготування:

У каструлі перемішуємо яйця, кефір і сіль. Потім підігріваємо на плиті до температури тіла, приблизно 36С. Всипаємо борошно, щоб маса вийшло як на оладки (злегка густуватої). Розводимо соду в половині склянки окропу, додаємо в тісто, перемішуємо. Кладемо в рослинне масло і смажимо. Готові млинці мажемо вершковим маслом. Також їх можна полити сметаною або посипати цукром.

Рецепт кислих млинців

Млинці на кислому молоці виходять рум`яними, пишними, кисло-солодкими і надзвичайно смачними. Подавати їх краще з розтопленим маслом, сметаною або медом.

В цей рецепт входить сода. Оцтом її гасити не треба, так як в молоці міститься досить кислоти.

Інгредієнти: 3 яйця, 0, 5 л кислого молока, 8 ст. л. пшеничного борошна, по 2 ст. л. рослинного масла, цукрового піску і крохмалю, по? ч. л. солі та соди.

Спосіб приготування:

Розтираємо яйця з цукром і сіллю, додаємо молоко і всипаємо соду, а потім перемішуємо.

Відео: Як приготувати млинці. Готувати млинці просто! Рецепт млинців від Івана!

В іншому посуді перемішуємо борошно і крохмаль. Поступово вливаємо яєчно-молочну суміш в борошно і безперервно помішувати, щоб не утворилися грудки. Смажимо млинці на олії.

Млинці на воді

Рецепт млинчиків на простій воді

Традиційно млинці печуться на кефірі, молоці, сироватці або кислому молоці. Але можна спекти їх і на звичайній воді. Часом вони виходять більш тонкими, смачними і хрусткими. Все через те, що існує секрет, - жовтки і білки збиваються окремо, а потім змішуються в тесті. Ці млинці ідеально підійдуть для фарширування м`ясом, сиром, печінкою, яйцем з цибулею.

Інгредієнти: 3 яйця, 300-400 г пшеничного борошна, 0, 5 л води, по 2 ст. л. піску цукрового і рослинного масла, щіпка солі.

Спосіб приготування:

Змішуємо всі інгредієнти без води, для того щоб вийшла однорідна і маса, а потім потихеньку вливаємо рідину і помішувати, щоб не було грудочок. Тепер змажемо сковороду маслом і почнемо випікати млинці.

Млинці на газованій воді

Це економний і цікавий варіант млинців на газованій воді. Смачний, простий і пісний.

Інгредієнти (на 4 порції): 1 ст. борошна, 2 ст.л. рослинного масла, 1 ст. сильногазованою води, 1 ст. окропу, 1 ст.л. цукру і 1 щіпка солі.

Спосіб приготування:

Просіваємо борошно і змішуємо її з цукром і сіллю, а потім заливаємо газованою водою. Накриваємо кришкою і залишаємо на 30 хвилин. Виливаємо в окріп рослинне масло і додаємо в суміш, добре перемішуємо.

Найкраще подавати такі млинці з джемом або медом.

Тонкі і дріжджові млинці

Рецепт приготування тонких млинців

Тоненькі млинці виходять ніжними і надзвичайно смачними, але приготувати їх виходить не завжди. Якщо покласти більше борошна, то вони вийдуть товстуватого, а якщо менше - зберуться в гармошку або порвуться при перевертанні. Але секрет простий: для того щоб млинці добре переверталися і вийшли тоненькими, потрібно не пошкодувати яєць, а тісто має бути ретельно перемішано.

Інгредієнтами послужать: 4 ст. борошна пшеничного, 1 л жирного молока, 5 яєць, по 1 ст. л. рослинного і розтопленого вершкового масла (для тесту), 3 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі (без гірки).

Спосіб приготування:

Ретельно змішуємо всі інгредієнти за допомогою міксера. Масло вводимо в останню чергу і перемішуємо ложкою. Перед смаженням розжарити сковороду і змастіть її рослинним маслом. Якщо ж тісто буде замішуватися вручну, його потрібно замісити на одній склянці молока для уникнення отримання грудочок, додавши всі інгредієнти (крім масла). Вийде густа маса, розмішуємо її до однорідного стану і вливаємо молоко, що залишилося тонкою цівкою. Потім вводимо масло.

дріжджові

Справжнісінькими російськими млинцями є дріжджові. Саме дріжджові млинці найкраще подавати зі сметаною та ікрою. Але вони також можуть бути подані з будь-якою іншою начинкою. Млинці виходять повітряними, ніжними, мереживними, смачними і просто тануть у роті!

Інгредієнти: 0, 5 л молока, 300 г пшеничного борошна, 7 г сухих дріжджів, 3 ст. л. цукру, 5 ст. л. рослинної рафінованої олії, 3 яйця, 1 ч. л. солі.

Спосіб приготування:

Розтираємо яйця з сіллю і цукром і добре збиваємо, найкраще міксером. Додаємо дріжджі, половину теплого молока і рослинне масло. Отриману масу розмішуємо і не поспішаючи вливаємо в борошно, безперервно помішуючи. Потім вливаємо молоко, що залишилося і ставимо в тепло.

Приблизно через годину маса збільшиться вдвічі. Перемішуємо її, для того щоб випустити бульбашки вуглекислого газу. А після того як дана маса підніметься вдруге, заважати її ні в якому разі не потрібно. Тісто так і смажимо, прямо з бульбашками.

фаршировані млинчики

Млинці з м`ясом (з фаршем)

М`ясо є однією з найсмачніших начинок для млинців. Для того щоб їх начинити, потрібно спекти млинці з будь-якого наведеного вище рецептом. Сам же спосіб приготування і начинка не схожі на традиційні і дуже оригінальні, так як млинці будуть начиняти сирим фаршем.

Інгредієнти: 2 яйця, сирий м`ясний фарш, 1 цибулина, сіль, кріп.

Спосіб приготування:

Заправляємо фарш подрібненої цибулиною, кропом і сіллю. Додаємо трохи води.

Яйця збиваємо в глибокій тарілці, солимо.

Розрізаємо млинець на дві частини. По краю кожної половинки викладаємо трохи фаршу, пригорнемо його, щоб він став більш плоским. Загортаємо млинець з фаршем в трикутник-конверт, мачає в яйце і обсмажуємо з двох сторін. Вогонь робимо середнім, для того щоб начинка встигла прожаритися, а млинець став золотистого кольору.

Рецепт млинчиків з печінкою тріски

Це млинці зі смачною начинкою з печінки тріски, горіхів і сиру.

Для млинців знадобиться: 125 г борошна, 325 мл молока, 100 мл вершків, 2 яйця, по дрібці солі і цукру, масло рослинне для змазування сковорідки.

Для начинки: 1 банка печінки тріски, 1/3 ст. волоських горіхів, 3 ст. л. майонезу, 100 г твердого сиру, 1 ч. л. лимонного соку, 1 ст. л. нарізаної зелені петрушки.

Спосіб приготування:

Борошно, сіль і цукор змішати, додати яйця і 100 мл молока, постійно збиваючи вінчиком. Поступово додаємо решту молока і вершки. Ставимо тісто на 1 годину в тепле місце. Натираємо сир на крупній тертці. Зливаємо з печінки масло і мнемо виделкою. Змішуємо горіхи, печінка, сир, зелень. Додамо майонез, змішаний з лимонним соком. Смажимо близько 1 хвилини з одного боку і 30 секунд з іншого.

Млинці з сиром

Для приготування млинців з сиром знадобиться: 0, 2 л молока, 1 яйце, 1 щіпка солі, 1 ч. Л. цукру, 150 г борошна, 4 ст. л. вершкового масла. Для начинки: 4 ст. л. родзинок, 70г масла, 70 г цукру, 1 щіпка солі, цедра лимона від 0, 25 штуки, 3 жовтки, 300 г сиру, 125 мл вершків, 3 білки, 2 ст. л. цукру. Полити млинці: 1 яйце, 125 мл молока, 1 ст. л. цукру, олія для змащування форми і цукрова пудра (їй можна буде посипати млинці).

Спосіб приготування:

Збовтуємо яйце з молоком, цукром і сіллю. Додаємо стільки борошна, щоб вийшло рідке ллється тісто. Розтоплюємо масло і печемо млинці діаметром приблизно 15 см. Ізюм промиваємо гарячою водою і сушимо. Масло з сіллю, цукром, жовтками і лимонною цедрою розтираємо дочиста. Додаємо сир, родзинки, вершки. Білки збиваємо в тугу піну і підмішуємо в сирну масу. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Змащуємо маслом вогнетривку форму. Викладаємо на кожен млинець сирну начинку, звертаємо млинці трубочкою і складаємо впритул один до одного в форму. Збовтуємо яйце з молоком і цукром, поливаємо млинці і протягом 20 хвилин рум`яної в духовці. Коли млинці будуть готові, посипаємо їх цукровою пудрою.

цікаві млинці

Рецепт млинчиків з кабачків

До складу тесту для таких млинців входить кабачкової пюре.

Інгредієнти (на 4 порції): 3 яйця, 1 ст. жирного молока, 800-900 г молодих кабачків, 2 ст. пшеничного борошна, 6 ст. л. рослинного масла, 2 ст. л. цукру, 0, 25 ч. л. солі.

Спосіб приготування:

Натираємо кабачки на дуже дрібній тертці або подрібнюємо блендером. У яйця з сіллю і цукром. Змішуємо кабачки і яйця. Додаємо борошно і молоко, перемішуємо або знову ж збиваємо блендером. Додаємо в отримане тісто рослинне масло. Смажимо 2-3 хвилини, перевертаємо і смажимо ще 1-2 хвилини.

Млинці з гречаної каші

З гречаної каші можна приготувати рум`яні млинці.

Інгредієнти: 300 г гречаної каші, 2 яйця, 1-1, 5 ст. молока, 70-80 г борошна, 3 ст. л. цукру, 50 г вершкового масла.

Спосіб приготування.

Змішуємо кашу з цукром і сіллю і подрібнюємо блендером. Додаємо молоко і яйця, а потім борошно і розпушувач. Млинці смажаться 2-3 хвилини.

Млинці на кукурудзяному борошні

Такі млинці виходять дуже апетитними і яскравими.

Інгредієнти: 0, 5 л мінеральної води, 3 яйця, 1 ст. кукурудзяної муки, 1 ст. пшеничного борошна, 3 ст. л. рослинного масла, 2 ст. л. цукру і 1 щіпка солі.

Спосіб приготування:

Змішуємо пшеничну і кукурудзяну муку, додаємо цукор і сіль. Злегка збиваємо яйця і вливаємо в борошно, а потім перемішуємо. Вливаємо потроху мінеральну воду, постійно ретельно перемішуючи. Додаємо рослинне масло. Ретельно перемішуємо тісто, накриваємо і залишаємо в теплому місці на 1-2 години. Смажимо кукурудзяні млинці по 2 хвилини як на одній, так і на іншій стороні.

Десерти з млинців

млинці "спокуса" (На йогурті)

На 6 порцій знадобиться: 2, 5 ст. фруктового йогурту 2, 5%, 2 ст. борошна, 2 яйця, 3 ст. л. цукру, 0, 25 ст. рослинного масла, 0, 5 ч. л. цукру, 1 щіпка солі.

Спосіб приготування:

Яйця, йогурт, сіль і цукор змішуємо в мисці. Просіваємо борошно і додаємо по півсклянки. Все добре перемішуємо і збиваємо вінчиком. Заливаємо соду невеликою кількістю крутого окропу і швидко розмішуємо. Вливаємо соду в тісто, перемішуємо і наполягаємо 5 хвилин. Додаємо 2-3 ст.л. рослинного масла і перемішати. Тісто готове. Млинці печуться по 1 хвилині. Подаються з варенням, джемом, сметаною або фруктовим соусом.

Рецепт млинчиків з бананом і шоколадом

Це рецепт млинців з бананами і шоколадом - відмінного ситного і смачного десерту, яким все будуть раді. Банан є ідеальною начинкою для млинців - він чудово поєднується з йогуртом, сиром, шоколадом і не вимагає окремої кулінарної обробки.

Продукти на 6 порцій: 125 г борошна, 1 яйце, 150 мл молока, 150 мл води, 1 щіпка солі і 25 г масла. Для начинки: 2 банана, 125 г сиру, 125 мл шоколадного йогурту. Для прикраси: 3-4 скибочки банана, 3-4 ч. Л. цукрової пудри, 3-4 ч. л. шоколадного соусу.

Спосіб приготування:

Просіваємо борошно і сіль у миску і робимо в середині поглиблення. Додаємо борошно і половину молока. Збиваємо до однорідної маси міксером або блендером, потім поступово додаємо молоко, що залишилося. Ми залишаємо на 25 хвилин. Смажимо млинці з одного і з іншого боку по 2-3 хвилини. Поки смажаться млинці, приготуємо начинку. Для цього розімніть банани вилкою і перемішаємо з сиром і йогуртом. Ділимо начинку між млинцями і загортаємо трубочкою. Розкладаємо млинці по 2 на тарілці, прикрашаємо шматочками бананів, посипаємо цукровою пудрою і поливаємо соусом.

Шоколадні млинці з збитими вершками і фруктами

Це чудовий десерт, адже кожен його інгредієнт смачний сам по собі: шоколадні млинці, фрукти, обрані по сезону, і вершки, збиті з цукром.

Продукти для млинців: 750 мл молока, 300 г борошна, 3 яйця, 1 ст. л. какао-порошку, 100 г чорного шоколаду, 2 ст. л. цукрової пудри, рослинне масло для змазування сковороди. Для начинки: 0, 5 л густих вершків, 2 ст. л. цукру, 2 ківі, 1 апельсин, 2 ст. л. журавлини.

Відео: Тонкі Млинці на молоці ніжні з дірочками - мій секрет приготування страви

Спосіб приготування:

Для початку розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі на малій потужності. Підігріваємо молоко. Додаємо 300 мл теплого молока і розтоплене масло в шоколад і добре перемішуємо. Збиваємо яйця в круту піну.

Просіваємо борошно і всипаємо какао і цукрову пудру. Заливаємо борошно молоком і перемішуємо. Змішуємо всі три суміші. Для того щоб все добре перемішалося і розчинилося, використовуємо блендер. Ми залишаємо тісто на 1, 5-2 години.

Для начинки очистимо апельсин і ківі і дрібно поріжемо. Збиваємо цукор з вершками. Якщо вони погано збиваються, додаємо загущувач. Додаємо фрукти в збиті вершки і перемішуємо. Ставимо в холодильник.

Посмажимо і остудити млинці. Їх вийде багато -17 штук, а начинки вистачить на 7-8 млинців. На остиглі млинці викладаємо багато начинки і скручуємо млинцеві роли. Ставимо на кілька годин в холодильник, а перед подачею нарізаємо шоколадні млинці шматочками.

З тих млинців, які залишилися, можна приготувати смачний млинцевий торт.

Для млинцевого торта потрібно збити 500 г сметани жирністю не нижче 21-22% з цукром (за смаком) і ваніллю. Перемажем млинці і залишимо на ніч в холодильнику, а потім прикрасимо тертим шоколадом.

Смачного!

Поділитися в соц мережах: