Фетучіні з креветками у вершковому соусі - ще один рецепт італійської пасти

Фетучіні ... Ще одне нове для нас слово. Але ж відразу і не здогадаєшся, що мова йде про звичайних макаронах. А точніше, про італійську пасту. Фетучіні - це одна з її різновидів: довга, товста і широка локшина. За великим рахунком, феттуччіні мало чим відрізняються від тих же тальятелле і готуються, як і решта паста, зі всілякими соусами. А соусів цих, як ви знаєте, велика кількість. Так ось назва фетучіні має не тільки сама локшина, але і блюдо, приготоване з неї, і соус, поданий до такої пасти. Класичним феттучині вважається паста, приготовлена з вершковим соусом з додаванням м`яса, сиру, грибів або морепродуктів. Або взагалі без жодних доповнень. Звичайно ж, фетучіні готують і з креветками, які сьогодні для нас стали цілком доступним продуктом. Загалом, продовжуємо тему італійської пасти і готуємо фетучіні з креветками у вершковому соусі.

Класичні фетучіні з креветками

Складові:

• Упаковка (400 г) фетучіні;
• Півкіло креветок;
• Півтора склянки вершків;
• 2 часникові часточки;
• Оливкова олія.
• 3 головки ріпчастої цибулі.

приготування:

Відварюємо локшину, орієнтуючись на інструкцію. Цибулю і часник чистимо і дрібно нарізаємо, а потім наливаємо в глибоку сковороду оливкове масло і обсмажуємо цибулю з часником до легкого золотистого кольору. Після цього вливаємо в сковороду вершки і чекаємо, коли вони закиплять. Очищені і відварені креветки кладемо в киплячі вершки і тушкуємо їх в соусі близько семи хвилин. На завершення додаємо потрібну кількість солі. Пасту поливаємо соусом, посипаємо порубаним кропом і зеленою цибулею і приступаємо до трапези.

Фетучіні з креветками, помідорами і сиром

Складові:

Відео: Паста "феттучині Альфредо" з креветками

• Упаковка фетучіні;
• 300 г заморожених креветок;
• Головка ріпчастої цибулі;
• Зубчик часнику;
• Свіжий помідор;
• Третину склянки хересу;
• Склянка вершків;
• Сир пармезан;
• Зелень кропу.

приготування:

Варимо фетучіні по інструкції на упаковці: відварюємо їх в трохи підсоленій воді, воду зливаємо, заправляємо локшину чайною ложечкою оливкової олії і приступаємо до приготування соусу. Для цього розігріємо в жаровні оливкове масло і покладемо в нього порубаний лук, який будемо обсмажувати буквально пару хвилин. Тепер додамо часничок (теж порубаний) і продовжимо обсмажувати ще дві хвилини.

За цей час поріжемо помідори на дрібні кубики і викладемо їх в піджарку. Слідом за помідорами відправимо в жаровню креветки і згасимо всі разом ще дві-три хвилини. Потім додамо вогонь, наллємо в соус херес, дочекаємося закипання соусу і вилити в жаровню вершки. Знову зменшимо вогонь і продовжимо варити соус ще три хвилини. В самому кінці додамо порубаний кріп і посолити соус на свій смак. Виливаємо соус в фетучіні, перемішуємо і посипаємо натертим сиром.

Фетучіні з тигровими (королівськими) креветками

Складові:

• Упаковка фетучіні;
• Дві склянки вершків;
• Півкіло креветок;
• 3 часникові часточки;
• Рослинна олія.

приготування:

Часник нарізаємо і обсмажуємо його на рослинному маслі близько п`яти хвилин. Потім кладемо в жаровню з часником сирі креветки і продовжуємо обсмажувати, поки креветки не стануть червоними. Поки смажаться креветки, відварюємо фетучіні по інструкції, розміщеній на упаковці, і зливаємо воду. Тепер закладаємо локшину в сковороду з креветками, додаємо вершки і чекаємо, коли соус закипить. Після цього викладаємо фетучіні з креветками на блюдо або розкладаємо по тарілками і знімаємо пробу.

Відео: Паста з креветками і вершково-сирним соусом

Зелені фетучіні з креветками

Складові:

• Упаковка фетучіні;
• 300 г креветок;
• Свіжий або заморожений шпинат;
• Цедра одного лимона;
• Сік половини лимона;
• Столова ложка вершкового масла;
• Склянка вершків.

приготування:

Вершкове масло розпускаємо в невеликій каструльці, додаємо до нього цедру і сік лимона і вершки. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо соус до кипіння. В іншій каструлі варимо фетучіні (кількість води і час приготування дивимося на упаковці). Коли локшина буде майже готова, додаємо в каструлю шпинат, продовжуємо варити фетучіні ще близько хвилини і зливаємо воду. Відварені і очищені креветки додаємо в каструлю з локшиною, заливаємо соусом і перемішуємо. Подаємо фетучіні гарячими.

Фетучіні з креветками та червоною рибою

Складові:

• 250 г філе сьомги або форелі;
• 400 г креветок;
• Склянка вершків;
• Половина склянки білого вина (сухого);
• 200 г пармезану;
• Оливкова олія;
• базилік;
• Спеції.

приготування:

Відварюємо фетучіні і зливаємо з них воду. Сир подрібнюємо за допомогою терки. Рибу обсмажуємо майже до готовності (підсмажена зовні, сирувата всередині) і нарізаємо шматочками. Так само обсмажуємо в сковороді очищені сирі креветки. Додаємо до них шматочки риби, заливаємо вином і тушкуємо пару хвилин. Потім вливаємо в сковороду вершки, додаємо спеції за смаком і продовжуємо тушкувати ще хвилини три-чотири. Локшину викладаємо на тарілку, заливаємо соусом і посипаємо натертим сиром.

Корисні поради

1. Якщо соус для фетучіні здається вам занадто рідким, то його можна згустити борошном або крохмалем.
2. Для приготування фетучіні креветки потрібно брати не дрібні, інакше ви просто замучитеся їх чистити.
3. Відварені креветки необхідно спочатку розморозити, потім обдати їх окропом, а після це очищати від панцира.
4. Сирі креветки спочатку розморожують, потім відварюють, а потім чистять.
5. Відварюють сирі креветки, закладаючи їх в киплячу воду.
6. Креветки можна варити довше десяти хвилин, інакше вони стануть занадто жорсткими і «гумовими».
7. Якщо готові креветки залишити на деякий час у відварі, то вони будуть соковитіше.
8. Креветки можна розморожувати і навіть доводити до повної готовності в мікрохвильовці.

Відео: Паста з креветками в вершково-грибному соусі

До речі, якщо ви дуже хочете приготувати саме фетучіні, але купити їх не можете, то можна зробити пасту самостійно. На шістсот грамів борошна берете шість яєць і замішує тісто, висипавши борошно на стіл гіркою і розбивши в неї яйця. Якщо замініть яйця дванадцятьма желткаміі, то тісто вийде м`якше і «нарядно». Готове тісто залиште на півгодини в холодильнику, а потім розгортайте і ріжте на стрічки шириною близько семи міліметрів. Ну а потім варіть їх і готуйте Феттучіні в вершковому соусі з креветками. Готуйте з задоволенням, і приємного вам апетиту!

Поділитися в соц мережах: