Рецепт качки в духовці: готуємо смачно
Багато хто недооцінює качку, вважаючи за краще готувати на святковий стіл курку. Ми в корені не згодні з цим, адже рецепти качки так різноманітні - її можна запекти з фруктами, овочами, крупами, картоплею. І кожне блюдо буде неперевершеним, адже м`ясо цієї водоплавної птиці дивно добре поєднується з різними інгредієнтами. Виберіть будь-який нижченаведений рецепт і будьте впевнені, ваші гості високо оцінять ваші кулінарні здібності.
Качка запечена з житнім хлібом і чорносливом
Здається досить дивним, що качок ми пропонуємо готувати з хлібної начинкою? Ні в якому разі! Поєднання копченого чорносливу і пряного ароматного хліба додасть качці незабутній смак. Обов`язково втілити в життя цей рецепт!
Складові:
- качка велика 2, 2-2, 5 кілограма вагою
- 300 грамів бородинского хліба
- свіжа зелень петрушки
- 120 г чорносливу
- 70 грамів родзинок
- 5 зубчиків часнику
- мелений білий перець
- лимон
- лавровий лист
- суміш спецій "для гриля"
- сіль
- рис для гарніру
Спосіб приготування:
Звичайно ж, ми почнемо з підготовки тушки птиці. Її необхідно вимити, обсушити і оглянути, чи не залишилося пера. При необхідності обдайте качку окропом і пінцетом видаліть залишилися пір`я. Як впораєтесь з цим, виріжте їй гузку, надлишки жиру, і починайте готувати маринад. Часник очистіть і в миску видавіть його через чеснокодавку. Туди ж всипте спеції: суміш для гриля, білий мелений перець, лавровий мелений лист, сіль. Продовжіть приготування тим, що вичавіть з половинки лимона сік, влийте його в миску до спецій, туди ж додайте кавову ложку рослинної олії. Наш маринад готовий - пора натерти їм тушку з усіх боків. Проробивши це, залиште качку маринуватися години на півтора-два в холодильнику.
Поки птах настоюється, саме час готувати начинку для неї. Ізюм і чорнослив вимийте і залийте окропом для набухання. Через 15 хвилин чорнослив наріжте на 2-3 частини. Бородинський хліб наріжте середнього розміру кубиками. Перемішайте сухофрукти з хлібом і начините цією масою качку. Зашийте розріз ниткою або міцно сколіть шпажками. У форму для запікання налийте стакан холодної води, і виставте терморегулятор на 230 градусів. Коли вона досить прогріється, відправте блюдо з качкою пекти.
Скільки готувати птицю, можна приблизно розрахувати за формулою: півгодини запікання при середній температурі на кожен кілограм ваги. Поки птах знаходиться в духовці, поливайте її утворилася рідиною кожні чверть години. Поки наша качка запікається, можна починати готувати гарнір. Промийте рис до чистої води і відваріть його. Полийте щедро утворився під час запікання соком. Такий гарнір підкреслить простоту і вишуканість страви. Смачного!
Качка запечена з рисом в духовці
Кожна хороша господиня знає - птахом середнього розміру вийде нагодувати максимум чотирьох гостей. Можна, звичайно, повозитися і приготувати додатково до качці гарнір, а можна просто запекти її з рисом! Він є ідеальним гарніром до жирної качці. Рис доповнює її смак і якщо раптом ви ненароком пересолити блюдо, він додасть гармонію страві.
Складові:
- качина тушка вагою 2 кілограми
- 1 стакан пропареного круглого рису
- 2 яблука зелених сортів
- 2 моркви
- цибулина
- часник
- порубана зелень розмарину - щіпка
- чорний мелений перець і сіль
Спосіб приготування:
Даний рецепт почнемо з приготування фаршу для качки. Моркву очистіть і натріть на дрібній тертці. Цибулину невеликого розміру очистіть і дрібно порубати. Промийте ретельно рис і відваріть до напівготовності. Злийте зайву рідину. Інгредієнти для фаршу підготовлені, можна приступати до їх обсмажування. Поставте на середній вогонь сотейник і розжарити в ньому рослинне масло - буквально 3-4 столових ложки буде достатньо. Швидко обсмажте цибулю, додайте терту моркву і спассеруйте кілька хвилин. Змішайте овочі з відвареним рисом і перемішайте. Начинку приготувати так для качки завершено.
Залишимо ненадовго начинку настоюватися. Тушку качки вимийте і висушіть, зріжте зайвий жир і гузку, щоб сильний запах не зіпсував блюдо. Після цього натріть 4 зубчики часнику на дрібній тертці, змішайте їх з сіллю, перцем і розмарином. Натріть тушку ароматної сумішшю і залиште на годину-півтори, можна і більше. 2 яблука наріжте середники кубиками.
Відео: КАЧКА В ДУХОВЦІ - ПРОСТО І СМАЧНО
Відпочили качку начините приготованим рисом. Час, що залишився в черевці місце заповніть нарізаними яблуками і зашейте отвір міцною ниткою. Акуратно викладіть качку на деко і відправляйте в розігрітий до 180 градусів духовку. Запікайте приблизно 2-2, 5 год, регулярно поливаючи від приготування соком. По закінченні цього часу, перевірте м`ясо на готовність, проткнув виделкою суглоб. Якщо рідина тече прозора, качка, запечена з рисом в духовці, готова. Дістаньте птицю, видаліть ретельно нитки. Потім всю начинку викладіть на тарілку, приберіть яблука і подайте з рисом в якості гарніру. Смачного!
Фарширована качка з рисом і грибами
Якщо у вас знайдуться свіжі або сухі лісові гриби, обов`язково використовуйте їх - блюдо від цього тільки виграє. Кількість рису в цій страві може трохи варіюватися - це залежить від того, скільки важить качка.
Складові:
- качка вагою 1, 8-2 кілограми
- 100 грамів пропареного рису
- 300 грамів печериць
- 6 волоських горіхів
- маленька цибулина
- 1/4 склянки соєвого соусу
- 5 грамів меду
- чайна ложка сушеної петрушки
- рослинна олія
- сіль, чорний мелений перець
- шафран або куркума
Спосіб приготування:
Як водиться, рецепт почнемо з того, що вимиємо птицю, видалимо зайвий жир. Тепер в окремій мисці змішаємо маринад. Для цього ретельно перемішайте соєвий соус, мед, петрушку, шафран, перець і 0, 5 чайної ложки солі. Що вийшла пастою натріть шкуру качку, а всередині - крупною сіллю. Качку замотайте в плівку і відправте її в холодильник. Через годину дістаньте птицю, знову натріть її маринадом і відправте ще на годину в холодильник. Тепер прийшла черга розігрівати духовку до 210 градусів.
Поки птах маринується, відваріть рис до напівготовності. Цибулину і печериці тонко наріжте півкільцями і пластинами відповідно. У сотейник влийте трохи масла і обсмажте цибулю і гриби. Посоліть овочі, всипте рубані ядра волоського горіха і змішайте з відвареним рисом. Фарш для нашої розкішної качки готовий. Витягніть тушку з холодильника, начините її і готуйте в духовці годину-півтора. Не забувайте поливати качку витопити жиром кожні чверть години перебування в духовці - так запечена скоринка вийде рум`яної і хрусткої. Смачного!
Качка, запечена з фруктовою сумішшю
Цей рецепт відрізняються простий і швидкістю приготування. Крім того, ця страва має по-справжньому незабутній смак. Сухофрукти надають м`ясу особливу родзинку і ніжний аромат. Качка виходить дуже соковитою і вишуканою, а приготування не займає багато часу.
Складові:
- тушка качки середнього розміру
- 2 яблука зелених сортів
- 50 грамів родзинок
- 100 грамів копченого чорносливу
- 5 столових ложки борошна
- столова ложка бренді
- 2, 5 столової ложки цукру
- 0, 5 літра курячого бульйону
- сіль і мелений чорний перець
- столова ложка журавлинного морсу
Спосіб приготування:
Як завжди, почнемо з того, що вимиємо і висушити качку. Налийте в долоню пару крапель рослинного масла і витріть їм тушку. Щедро присипте шкуру сіллю і перцем. Нехай птах трохи просочиться, а ми поки займемося начинкою. Яблука очистіть від шкірки і серцевини, наріжте кубиками. Ізюм і чорнослив потрібно замочити в окропі хвилин на 15 для набухання. Після того як зіллє сухофрукти, змішайте їх з яблуками і начините цим качку.
Тепер відправте птицю запікатися в духовці (при 200 градусах) на півтори години. Перевірте її готовність і, якщо вона досить пропеклась, викладіть качку на тарілку, а жир злийте. Стакан його отлейте в каструльку, а решта збережіть - на ньому можна готувати круп`яні та картопляні блюда. Влийте в жир журавлинний морс, бренді, бульйон, цукор, перець і сіль. Збиваючи віночком, всипте потроху борошно, щоб не було грудок. Соус повинен вийде густим, як кефір. Подаючи качку, витягніть з неї всю начинку, розріжте на порційні шматки і несіть на стіл зі свіжими овочами. У соусник налийте гарячий соус, подайте на стіл і будьте готові вислуховувати компліменти! Рецепт дуже простий, смачного!
Як бачите, готуємо качку дуже легко - на це не потрібно багато часу і сил, адже перевірений рецепт у вас вже є. Соуси, начинки, маринад - граючи з різноманіттям смаків ви можете добитися поєднання, яке задовольнить найвибагливішого гурмана. Ваші близькі та гості будуть чекати вашого запрошення на обід з нетерпінням!
