Які рецепти оладок найсмачніші і легкі в приготуванні?
Оладками називають кулінарний виріб у вигляді смажених коржів з рідкого тесту. Ця страва настільки всім нам знайоме і звичне, що здається, воно існувало завжди. Перша згадка про смажених коржиках зустрічається в XVI ст., Хоча тоді оладками називалася будь-яка бліноподобная випічка певних розмірів і форми, а ось їх склад і технологія приготування були зовсім не важливі.
Сьогодні у кожної господині є свій особливий, неповторний рецепт оладок, якими вона балує своїх домочадців.
Кожен рецепт унікальний. Бувають оладки на дріжджах і без, з борошна пшеничного і з кукурудзяної, з фруктами і з овочами, а ще з різноманітними начинками і ті, які можна їсти в піст. Який рецепт найсмачніший, кожен вирішує сам.
Класичні рецепти смачних оладок
Домашні оладки на кефірі
Складові:
- Борошно - 2-2, 5, ст .;
- Цукор 1 - стіл. л.
- Яйце - 3 шт .;
- Рослинна олія - 3-4 ч. Л .;
- Кефір - 0, 5 л;
- Сіль, сода - по 0, 5 ч. Л.
приготування:
- У глибокому посуді або чаші блендера необхідно збити яйця, підмішуючи цукор і сіль. Далі потрібно влити половину склянки кефіру і всипати все борошно. Розмішати і замісити рівне тісто без єдиного грудочки.
- Вилити решту кефіру, ретельно все перемішати і засипати соду. Знову перемішати.
- На середньому вогні розігріти чавунну сковороду, влити в неї порцію рослинного масла, якого вистачить на одну партію оладок. Великою ложкою виливати тісто в гаряче масло невеликими порціями. Випікати оладки з усіх боків до отримання апетитною золотистої скоринки.
- До страви подати сметану, джем або мед.
Оладки на молоці
Складові:
- Яйце - 1 шт .;
- Молоко - 2 ст .;
- Борошно - 3 ст .;
- Сухі дріжджі - 1 ч. Л .;
- Будь-яке масло для смаження;
- Сіль, цукор 1 ч. Л.
приготування:
- Щоб приготувати ці смачні млинці, необхідно дріжджі розмішати в теплому молоці. Молоко при цьому забарвиться в приємний кремовий колір. Готувати тісто потрібно у великій глибокій посуді, тому що воно підніметься вдвічі. Витримати тісто 15 хв.
- Яйце добре збити і з`єднати з молоком, влити трохи олії, всипати цукор і сіль.
- Маленькими порціями всипати борошно, безперервно помішуючи. Тісто має стати однорідним і без грудочок.
- Тару з тестом укутати рушником і помістити в тепло до появи пухирців.
- Оладки викладати на сковороду краще дерев`яною ложкою, намагаючись не перемішувати і не обминати тісто. Подавати до чаю з коханою джемом, перетертими свіжими ягодами, варенням, згущеним молоком або сметаною.
сметанні оладки
Складові:
- Сметана - 1 ст .;
- Цукор - 2-3 ст. л .;
- Яйце - 3 шт .;
- Борошно - 2 ст .;
- Вершкове масло, будь-яку рослинну олію, сода, сіль.
приготування:
- Влити в каструлю сметану. Яєчні жовтки добре перетерти з цукром і однієї дрібкою солі. Жовтки і борошно об`єднати зі сметаною. Перемішати. Додати соду і вимісити ще раз.
- Білки збити міксером і з`єднати з іншими інгредієнтами.
- Випікати як звичайно. Теплі оладки змащувати вершковим маслом.
Унікальність класичного рецепту
На основі цих «базових» або класичних рецептів оладок можна приготувати їх з самими різними начинками. Наприклад, оладки з шоколадною начинкою робляться так: інгредієнти і спосіб приготування вибираються будь-які, але викладати на сковороду тісто потрібно в два етапи. Спочатку кладеться половина необхідної кількості тесту для одного оладки, далі на тісто потрібно покласти невелику часточку шоколадки і зверху залити знову тестом. Смажити як звичайні.
Начинку можна вибирати будь-яку. Їй може стати обсмажену цибулю, шматочок бекону, карбонату, тонкий пласт яблука, груші, ягоди малини або полуниці. Якщо оладки будуть несолодким блюдом, то цукор або не дає що в тісто зовсім, або його кількість зменшують вдвічі.
Рецепти оладок з овочами і фруктами
Дані рецепти перетворили всім відому випічку з солодкого перекусу в повноцінний сніданок або навіть друга страва. Тепер оладки можна прихопити з собою на роботу в ролі офісного обіду. А приготовані за рецептом м`ясні оладки не дадуть зголодніти в далекій дорозі, потрібно лише правильно їх транспортувати, використовуючи сумку-холодильник.
Оладки з кабачків
Складові:
- Кабачок (цукіні, патисон) - 1 шт .;
- Часник - 1 зубок;
- Зелень (петрушка, кріп, кінза) - 1 пучок;
- Рослинна олія, сіль;
- Яйце - 2-3 шт .;
- Борошно 2 ст. л.
приготування:
- В окремий посуд порубати або пропустити через прес зубок часнику. Зелень дрібно порізати.
- У глибоку ємність вбити яйця, посолити. Якщо є бажання, можна присипати меленим перцем. Перемішати віночком спеціальним або виделкою. Додати зелень і часник. Вимішати.
- З старого кабачка зняти шкірку, м`якоть натерти на тертці. Обов`язково злити частину соку. З`єднати кабачок з яйцем і іншими інгредієнтами, розмішати.
- На розігріту сковороду спеціальним дозатором або дерев`яною ложкою викладати тісто, акуратно притискаючи зверху лопаткою.
- Після того як оладки злегка підрум`яняться, сковороду накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати їх ще близько 3 хв.
- Готові оладки викласти на паперові рушники, дати зайвому жиру вбратися і перекласти їх на блюдо.
- Подавати з часниковим соусом, сметаною, майонезом і рубаною зеленню.
Картопляно-гарбузове оладки
Складові:
- Гарбуз - 200 гр .;
- Картопля - 200 гр .;
- Борошно - 2-3 ст. л .;
- Часник - 1 зубок;
- Яйце - 2 шт .;
- Петрушка, сіль, перець, майонез.
приготування:
- Сирі овочі натерти на крупній тертці або середньої.
- Збити білки до стійкої піни.
- До натертим овочів додати жовтки і трохи майонезу (для створення більш пластичної маси). Додати борошно, білки, сіль і все перемішати.
- Смажити на розігрітій сковороді з усіх двох сторін до приємного золотистого кольору.
- Приготувати соус. Для цього дрібно порубати часник, зелень і з`єднати всі з майонезом.
- Блюдо подати гарячим.
Кефірів оладки з фруктами
Складові:
- Кефір або будь-які молочнокислі продукти - 1, 5 ст .;
- Манка - 2-3 ст. л .;
- Борошно - 4-5 ст .;
- Фрукти - 150-200 гр .;
- Сода, сіль.
приготування:
- Додати в кефір щіпку соди і залишити на чверть години.
- Додати манну крупу, трохи підсолити і перемішати.
- Борошно всипати до отримання тесту з консистенцією густої сметани.
- Дрібно порізати будь-які фрукти (грушу, айву, яблуко, сливу). З`єднати їх з тестом. Перемішати.
- Смажити близько 2 хв. з однієї й іншої сторони.
«Капусники»
Складові:
- Яйце - 2 шт .;
- Кефір - 2 ст .;
- Дрібно-рубана свіжа капуста - 1 ст .;
- Борошно - 1 ст .;
- Сіль, цукор брати до смаку.
приготування:
- Збити спеціальним віночком або міксером яйця з цукром і сіллю. До отриманої маси додати борошно, кефір, капусту і замісити тісто.
- Ці оладки можна випікати звичайним способом, а можна викласти порційно на деко з високими бортами, залити сметаною (томатом, водою) і випікати в духовці.
Оладки морквяні з топінамбуром
Складові:
- Топінамбур - 700 гр .;
- Морква - 300 гр .;
- Борошно - 100 гр .;
- Яйце - 2 шт .;
- Рослинна олія, сіль (брати на свій розсуд).
приготування:
- Топінамбур і моркву очистити, натерти і скласти в глибоку чашку.
- Закласти решту складових. Перемішати до рівної однорідної маси.
- Тісто викладати столовою ложкою на промаслений гарячу сковороду. Смажити як зазвичай.
Рецепти оладок з м`ясом, морепродуктами і з сиром
Капустяні оладки з кальмарами
Складові:
- Яйце - 3 шт .;
- Білокачанна капуста - 800 гр .;
- Кальмар - 600 гр .;
- Молоко - 2 ст .;
- Вершкове масло - 50 гр .;
- Борошно - 4 ст. л .;
- Рослинна олія, сіль, перець;
- Лук - 3 шт.
приготування:
- Білокачанну капусту дрібно нашаткувати, занурити на пару секунд в окріп і відразу відкинути на друшляк. Капусту викласти в каструлю, додати вершкове масло, влити молоко і далі припустити до повної готовності.
- Зварених кальмарів подрібнити міксером або просто перекрутити в м`ясорубці. Потім змішати з капустою і додати обсмажену цибулю. У цю суміш ввести яєчні жовтки, борошно і все грунтовно перемішати. В останню чергу ввести охолоджені яєчні білки.
- Випікати звичайним способом.
Оладки «Богатирські» або просто з м`ясом
Складові:
- Картопля - 1 кг;
- Нежирна свинина - (фарш) 350 гр.
- Шпик - 100 гр .;
- Яйце - 2 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Борошно - 300 гр .;
- Сіль перець.
приготування:
- Сиру картоплю протерти на тертці. Перемішати зі спеціями, яйцем і борошном.
- На сковороді обсмажити шпик. В отриманий жир ложкою акуратно викладати картопляне тісто, зверху класти фарш і накривати ще раз картопляним тестом.
- Смажити з двох сторін.
- Перекласти отримані оладки в каструлю і згасити 15-20 хв.
Сирні оладки
Складові:
- Молоко - 1, 5 ст .;
- Сир - 250 гр .;
- Яйце - 2 шт .;
- Сіль, вершкове масло;
- Борошно - 2 ст.
приготування:
- Жовтки ретельно розтерти з сіллю, помішуючи безперервно, додати борошно і молоко. Ввести білки і перемішати.
- Сир нарізати дрібненькими квадратиками.
- На промаслений розігріту сковороду акуратно класти по одній ложці тесту, звірку - сир. Прожарити з хвилину, залити зверху ще однією ложкою тесту. Після чого прожарити іншу сторону.
- При подачі необхідно полити їх топленим маслом.
оладки курячі
Складові:
- Білий хліб - 2 шматочки;
- Філе курки - 500 гр .;
- Яйце - 2 шт .;
- Молоко - 1-1, 5 ст.
приготування:
- Сире (можна використовувати і варене) м`ясо подрібнити будь-яким способом разом з маслом і сіллю. У приготовлений фарш ввести розмочений молоком хліб. Цю масу грунтовно розтерти або ще раз подрібнити, використовуючи м`ясорубку або міксер.
- З масою з`єднати жовтки, посолити, додати збиті на піну білки і розбавити молоком до необхідної консистенції.
- Готове тісто гранично акуратно брати вологими руками, формувати овальну форму і смажити звичним способом.
- До столу страву подавати в теплому або гарячому вигляді, поливши розтопленим маслом.
- За бажанням в окремому соуснику подати брусничний джем.
Рецепти пісних і дієтичних оладок
Навіть для тих, то дотримується посту або сидить на дієті, існують рецепти смачної і апетитною випічки.
Рецепт дієтичних оладок з вівсяними пластівцями
Складові:
- Пластівці вівсяні - 1 ст .;
- Коричневий цукор - 3 ст. л .;
- Пластівці вівсяні мелені - 1 ст .;
- Лимонний сік - 1 ст. л .;
- Грубого помелу борошно - 1 ст .;
- Знежирений сир - 1 ст .;
- Сметана - 1 ст .;
- Вода - 2 ст .;
- Оливкова олія -1 ст. л .;
- Розпушувач - 5 гр .;
- Яйце - 1 шт .;
- Цедра лимона - 1 ст. л .;
- Масло для смаження, сіль.
приготування:
- Змішати пластівці між собою, влити гарячу воду, перемішати і відставити на 20 хв.
- Просіяти добре борошно разом з розпушувачем, всипати сіль і цукор.
- В окремому посуді перемішати сир, сметану і яйце. Додати масло, сік лимона і цедру.
- Перемішати пластівці з борошном і відставити ще на 20 хв.
- Смажити звичним способом.
- Після того як все тісто буде використано, скласти оладки в жаротривку каструлю, влити трохи теплої води і згасити під кришкою близько 5 хв. Залишити остигати в каструлі.
За даним рецептом виходить багато порцій. Тому їх можна урізноманітнити і поділити між усіма членами сім`ї. Попередньо для дітей полити оладки згущеним молоком або розтопленим шоколадом, чоловікові запропонувати до страви несолодкий соус або майонез, а самий низькокалорійний спосіб - це як доповнення взяти будь-які свіжі (можна брати морожені) фрукти або знежирений йогурт.
Відео: Як приготувати пишні оладки на кефірі? Швидкий і простий рецепт від CookingOlya
Простий рецепт пісних оладок
Складові:
- Борошно - 1, 5-2 ст .;
- Дріжджі - 30 гр .;
- Вода - 1, 5 ст .;
- Цукор, сіль.
приготування:
- Розвести дріжджі згідно з інструкцією. Присмачити спеціями за смаком, всипати борошно, замісити пісне тісто і відставити його в будь-який тепле місце.
- Після збільшення тесту в обсязі в два рази, не розмішуючи, класти його спеціальною дерев`яною ложкою на сковороду.
- Смажити до зарум`янювання.
Пісні оладки з яблучком
Складові:
- Борошно крупчасті - 400 гр .;
- Дріжджі - 50 гр .;
- Соняшникова олія (можна взяти оливкова) - 2 ст. л .;
- Вода - 1, 5 ст .;
- Яблуко - 3-5 шт .;
- Цукор, сіль.
приготування:
- Сухі дріжджі розвести відповідно до рекомендації. Всипати половину загальної порції борошна. Добре вибити лопаткою, укрити кухонної серветкою і прибрати в будь-який тепле місце.
- Коли опара досить підніметься, влити олію, всипати сіль з цукром, решту борошна. Знову добре все вибити лопаткою до появи пухирців і дати тісту грунтовно піднятися.
- Яблука очистити, порізати невеликими скибочками і з`єднати з тістом.
- Викладати тісто на гарячу промаслений сковорідку і рум`яні з двох сторін.
- Подавати до чаю в теплому вигляді, обсипав цукровою пудрою.
Незвичайні і смачні рецепти оладок для дітей
Гастроентерологи не радять давати смажене малюкам до трьох років, та й першокласникам такі страви можна пропонувати не більше двох разів на тиждень. Рецепти для маленьких гурманів нехитрі в приготуванні, але безмежно смачні і апетитні.
«Маківки»
Складові:
- Борошно - 2-2, 5 ст .;
- Яйце куряче - 2 шт. або перепелине - 4 шт .;
- Цукор - 50-70 гр .;
- Молоко - 2, 5 ст .;
- Мак розтертий - 50 гр .;
- Цедра лимона - 1 ст. л .;
- Дріжджі - 20 гр .;
- Кориця - 1 ч. Л .;
- Сіль (брати до смаку).
приготування:
- Сухі дріжджі розвести в підігрітому молоці. Додати цукор, мак, лимонну цедру, сіль, корицю і жовтки.
- Добре збити білки. Їх і борошно з`єднати з молоком. Грунтовно все вимішати і помістити в тепле місце.
- Випікати звичайним способом.
- Пропонувати блюдо з варенням або джемом.
шоколадні оладки
Складові:
- Какао порошок - 40 гр .;
- Борошно - 150 гр .;
- Цукор - 100 гр .;
- Молоко - 310 мл;
- Сода - 0, 5 ч. Л .;
- Сіль - щіпка;
- Розтоплене несолоне вершкове масло - 50 гр .;
- Розпушувач - 2 ч. Л .;
- Ваніль - на кінчику ножа;
- Яйце - 2 шт .;
- Шоколад 1 плитка.
приготування:
- Змішати з борошном цукор, розпушувач, какао, сіль і соду.
- В окремій ємності збити молоко, ванілін, жовтки, розтоплене масло.
- У сухі інгредієнти влити рідкі і дуже акуратно перемішати.
- Роздрібнити плитку шоколаду НЕ невеликі шматочки і покришити його в тісто.
- Смажити звичайним способом. Подавати гарячими.
"Маленьке сонечко"
Складові:
- Гарбуз - 400-500 гр .;
- Яйце - 3 шт .;
- Яблуко середніх розмірів - 2 шт .;
- Борошно - 5 ст. л .;
- Молоко - 1, 5-2 ст.
приготування:
- Гарбуз очистити і подрібнити міксером або використовувати терку. З яблуком зробити те ж саме. З`єднати яблуко і гарбуз разом.
- Додати до них яйця, сіль, борошно і все перемішати.
- Розбавити молоком до стану звичайного тесту для оладок.
- Смажити звичайним способом. Після смаження розкласти їх на паперовому рушнику. Перекласти порційно на тарілочки.
- Кожну порцію полити солодким соусом або згущеним молоком.
Оладки з крупи манної
Складові:
- Манна крупа - 125 гр .;
- Молоко - 1, 5 ст .;
- Яйце - 2 шт .;
- Сіль, цукор.
приготування:
- До киплячого молока додати манку і трохи проварити її. Посолити.
- Манку охолодити, ввести цукор, яйця. Перемішати.
- Мокрими руками сформувати кульки, сплюснути і несильно обсмажити в киплячому маслі.
- Подавати з киселем або компотом.
Таке блюдо виходить дуже ніжним, немов тане в роті, і неймовірно смачним. А якщо жарку в маслі замінити випіканням в духовці, то покуштувати блюдо можуть навіть малюки з трьох років.
Поділитися в соц мережах:
Схожі