Сирна запіканка з макаронами: 5 рецептів і секретів

Запіканка з макаронів з сиром - ситне блюдо, яке підходить і на сніданок, і на обід. Щоб вона вийшла смачною і не розвалилася потрібно знати деякі кулінарні хитрощі її приготування в духовці, мультиварці і мікрохвильовці. Які макарони вибрати і як отримати апетитну хрустку скоринку?

Запіканка з макаронів може бути різною на смак. Солодкої сирна запіканка з вермішеллю в духовці вийде, якщо додати в неї яблука. Якщо ж взяти рецепт приготування як в садку, блюдо вийде більш пишним і ніжним.

5 секретів ароматної запіканки з макаронів

1. Чи не переварюйте макарони. У деяких рецептах господаркам радять попередньо повністю зварити макарони. Не робіть цього - блюдо буде нудитися в духовці як мінімум півгодини - макарони перетворяться в липку масу. Для ідеальної запіканки вони повинні бути недоварені.
2. Правильний сорт макаронних виробів. Найкраще підійдуть сорти з ребристою поверхнею - спіральки, черепашки, негладкі ріжки. Така текстура дозволить соусу залишатися на поверхні і зробить страву більш соковитим. З гладких макаронів соус може стекти на дно.
3. Золотава скоринка. Якщо готувати на одній і тій же температурі, скоринки у запіканки не вийде. Просте збільшення градусів призведе до пересихання готового блюда. Щоб запіканка з сиру і вермішелі в духовці придбала хрустку скоринку, останні 5 хвилин потримайте її в режимі «Гриль».
4. Краща форма. Підійдуть глибокі скляні або керамічні форми, в них страва вийде соковитим і ніжним. А тим, хто піклується про калорійність, варто придивитися до силіконових - їх не потрібно змащувати перед приготуванням.
5. Ніжна і повітряна текстура. Якщо переборщити з яйцями і борошняний складової, блюдо буде дуже щільним, «гумовим». Для більшої легкості сир протріть через сито. Пам`ятайте, що фрукти і ягоди додадуть страві вологи, а, значить, час приготування може збільшитися.

Рецепти сирно-макаронних запіканок в духовці

сирний лапшевник

Вам будуть потрібні:

• локшина - 200 г;
• сир - 200 г;
• яйце - 1 шт .;
• цукор - 100 г;
• йогурт без добавок - 2 ст. л .;
• масло вершкове - 1 ст. л .;
• сіль - щіпка;
• манка для посипання форми.

приготування

1. Локшину відваріть до напівготовності в підсоленій воді.
2. Яйце збийте з цукром і маслом.
3. Розітріть сир виделкою або через сито, щоб надати сирної запіканки з макаронами пишності.
4. Акуратно перемішайте сир і збите з маслом і цукром яйце.
5. Додайте в отриману масу локшину і дрібку солі.
6. Форму для випічки змастіть і присипте манкою або сухарями.
7. Локшину з сиром викладіть у форму і змастіть йогуртом.
8. Випікайте сирний лапшевник в духовці 30 хвилин при 180 градусах.
9. Дайте страві постояти 10 хвилин і подавайте, нарізавши на порційні прямокутники. Додатково можна додати на тарілку варення або сметану.

Відео: Наслідки сирна запіканка з макаронами

З оливками і сиром

Сир в поєднанні з макаронами може скласти відмінну основу і в несолодко блюді. Додавши сир в макаронну запіканку з сиром, отримаємо апетитну рум`яну корочку. Спеції та оливки додадуть гостру нотку.

Вам знадобиться:

• сир - 400 г;
• макарони - 300 г;
• яйця - 3 шт .;
• оливки або маслини без кісточки;
• сир - 50 г;
• молоко - 3 ст. л .;
• сіль, приправи - за смаком.

приготування

1. До напівготовності відваріть макаронні вироби, злийте воду.
2. Додайте сир.
3. Вбийте в суміш яйця.
4. Додайте молоко, сіль і приправи, перемішайте.
5. Викладіть отриману суміш у змащену форму для запікання.
6. Зверху насипте порізані оливки.
7. Випікайте блюдо в духовці при 200 градусах 20 хвилин. Потім посипте тертим сиром і залиште ще на 10 хвилин до отримання рум`яної скоринки.
8. При подачі можна посипати зеленню.

З горішками і яблуком

Цей рецепт сирної запіканки з макаронами досить оригінальний - за своїм складом готову страву нагадує пиріг. Відмінно підійдуть яблука кислих сортів, наприклад, «Антонівка». Ця страва цілком може замінити десерт.

Вам знадобиться:

• макарони або локшина - 200 г;
• сир - 400 г;
• два середніх яблука або одне велике;
• вершкове масло - 50 г;
• цукор - 100 г;
• сметана - 4 ст. л .;
• яйця - 4 шт .;
• стакан подрібнених волоських горіхів;
• цедра одного лимона.

приготування

Відео: Макаронник з сиром відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

1. До напівготовності відваріть макарони або локшину, злийте воду.
2. Відокремте білки від жовтків.
3. Жовтки додайте до сиру і перемішайте.
4. Яблука вимити, обсушити, почистіть і видаліть серединки.
5. Натріть яблука на тертці і змішайте з сиром.
6. Вершкове масло розтопіть і влийте в суміш.
7. Додайте цедру лимона і подрібнені горіхи. Добре перемішайте.
8. Отриману суміш з`єднайте з макаронами.
9. Збийте білки з цукром в міцну піну і обережно додайте їх до решти продуктів.
10. Викладіть масу в змащену форму.
11. Змастіть сметаною майбутню запіканку.
12. Випікайте блюдо в духовці при 200 градусах півгодини.

Запіканка в мультиварці

За цим рецептом запіканки з сиром і макаронами готуються швидко і без клопоту. Результат порадує найвимогливішу господиню. Сирна запіканка в мультиварці з макаронами виходить соковитою і ніжною - ідеальний варіант для сімейної вечері.

Вам будуть потрібні:

• нежирний сир - 300 г;
• вермішель - 300 г;
• цукор - 100 г;
• яйце - 2 шт .;
• кориця, ванілін - по щіпці.

приготування

1. У підсоленій воді зваріть вермішель.
2. Збийте яйця з цукром і спеціями.
3. Додайте сир і вермішель в яєчну масу і ретельно перемішайте.
4. Змастіть маслом мультіварочную чашу, викладіть в неї суміш і акуратно розрівняйте лопаткою.
5. Випікайте блюдо в режимі «Випічка» 40 хвилин.
6. Після приготування дайте запіканці постояти кілька хвилин.

Подавати блюдо можна з ягідним джемом або солодким соусом. Якщо на ваш смак макаронна запіканка з сиром вийшла занадто солодка, можна подавати її зі сметаною. Приготоване за цим рецептом страва нагадує запіканку як у дитячому садку, особливо якщо полити її розтопленим вершковим маслом при подачі.

Рецепт з родзинками в мікрохвильовці

Якщо при приготуванні сирно-макаронної запіканки рецепт здається занадто складним і трудомістким - не впадайте у відчай! Практично кожен з варіантів можна адаптувати під ваші умови. Для тих, у кого в розпорядженні тільки мікрохвильовка, є рецепт швидкого приготування.

Вам знадобиться:

• макаронні вироби - 200 г;
• сир - 200 г;
• попередньо розмочений родзинки - півсклянки;
• яйця - 2 шт .;
• цукор - 3 ст. л .;
• сіль - щіпка;
• вершкове масло - 2 ст. л .;
• кориця, мелені сухарі - по столовій ложці.

Відео: Сирно-вермішелевий бабка. Як в дитинстві

приготування

1. Макаронні вироби відваріть до напівготовності, злийте воду.
2. Яйця з цукром збийте.
3. Додайте в яєчну суміш сир.
4. Викладіть до сиру родзинки, перемішайте.
5. В отриману сирну суміш додайте макарони і викладіть її в скляну форму для запікання.
6. Зверху посипте корицею і сухарями, полийте розтопленим маслом.
7. Готуйте в мікрохвильовці на 100% потужності 10 хвилин.

Як ми переконалися, запіканка з макаронів і сиру в духовці може мати класичний або оригінальний смак. Рецепт можна доповнити різними інгредієнтами. Наприклад, в солодкі запіканки покласти мед або сухофрукти. У наслідках варіантах експериментувати з сортами сиру, покласти в`ялені помідори замість оливок. Крім того, структура готового блюда зміниться при зміні пропорцій макаронів і сиру. Чим більше сиру, тим більше ніжним і повітряним вийде блюдо. Експериментуйте і смачного!

Поділитися в соц мережах: