Березовий сік - користь для всього організму!
Стрункі білі берізки - це не тільки одне з найулюбленіших дерев на Русі, оспіване поетами і музикантами. Березовий сік, користь якого вже давно доведена, є незамінним в багатьох ситуаціях. Медики стверджують, що властивості цього природного продукту здатні вберегти від депресій, авітамінозу і невиліковним втоми.
Так чим корисний березовий сік? Він зміцнює імунну систему, підвищуючи, таким чином, стійкість організму до дії різного роду інфекцій і вірусів. Крім того, він має протипухлинні та сечогінні властивості, володіє глистогінним ефектом, очищає кров, активує обмінні процеси, розщеплює камені в нирках і печінці. Він неймовірно корисний людям, що страждають різними шлунково-кишковими захворюваннями, хворобами суглобів, туберкульоз.
Одним словом, цей продукт - панацея від багатьох бід. Він може принести шкоду лише тим людям, які страждають на алергію на пилок берези. Решта ж можуть насолоджуватися цим цінним природним даром, скільки душа забажає. Пояснюються його цілющі властивості тим, що березовий сік має наступний склад: залізо, глюкоза, фруктоза, калій, дубильні речовини. Крім того, в нього входять мінеральні речовини, фітонциди і кальцій. Загалом, березовий сік містить такі компоненти, які просто не можуть завдати шкоди організму.
Наші предки добре знали, як збирати березовий сік і як заготовлювати його про запас, щоб збереглися всі корисні властивості. Вони могли брати його практично в необмежених кількостях, при цьому, не завдаючи шкоди дереву. Сьогодні ж ситуація дещо змінилася: на збір соку в обсягах, що перевищують п`ятдесят літрів, потрібен особливий дозвіл. Крім того, збирати його слід лише в тих лісах, екологія яких не залишає сумнівів. Не можна брати сік з беріз, що ростуть біля автомагістралей і залізниць, - він може завдати шкоди здоров`ю людини.
Коли збирають березовий сік
Збір соку починають в період набрякання бруньок. Зазвичай цей процес припадає на середину березня. Закінчується він у середині квітня, після того як на деревах з`являються листочки. Для збору соку найбільше підходять берези, діаметр стовбура яких не менше 20 сантиметрів. У цьому стовбурі роблять маленьке неглибоке отвір, під яке прикріплюють жолобок з берести або якогось іншого матеріалу. Під жолобок встановлюють посудину, в який і буде стікати сік.
Відео: Березовий сік користь і основні протипоказання напою
Найкраще збирати сік з 12 дня до 6 години вечора, - в цей проміжок часу він тече особливо сильно. В деревах не слід робити багато отворів для збору соку, щоб не завдати їм непоправної шкоди. Навіть в старих березах з діаметром стовбура більше, ніж 40 сантиметрів таких отворів повинно бути не більше чотирьох. Дерево, позбавлений частини своїх життєвих сил, може захворіти і загинути. Щоб цього не сталося, потрібно після збору соку ретельно замазати отвір у березі воском, мохом або закрити його пробкою.
Зберігання березового соку
Березовий сік зберігається в холодному місці, не більше ніж дві доби. Потім він починає мутнеть і киснути, все його властивості випаровуються - він стає непридатним до вживання. Звичайно ж, існує чимало способів уберегти від псування такий цінний продукт, максимально зберігши при цьому всі його корисні властивості. Давайте розглянемо декілька рецептів зберігання.
Відео: Березовий сік, користь і шкода
Квас з березового соку
Сік нагрівають до 35 ° С, додають в нього дріжджі, цукор або мед, родзинки і лимонну цедру. Потім посуд з цією сумішшю щільно закривають і залишають бродити на один-два тижні. Після закінчення цього терміну виходить дуже смачний напій, що зберіг всі корисні властивості березового соку.
Можна робити квас і по-іншому. Сік налити в дубову бочку і опустити туди мішечок з житніми сухарями, прив`язаний на мотузку. Бочку залишити на пару діб, після закінчення яких сік почне бродити. Після чого в нього додають листя вишні, стебла кропу і дубову кору. Квас буде готовий через два тижні.
Напій «березовик»
Готують його декількома способами. Один з них полягає в тому, що в бочонок з квасом заливають горілку і портвейн і додають цукор і родзинки. Вміст бочки ретельно перемішують, після чого бочонок щільно закупорюють і ставлять в холодне місце на два з половиною місяці. Потім напій розливають по пляшках, які добре закривають і зберігають в холодному місці, поклавши їх на бік. Інший спосіб виготовлення Березовик відрізняється від першого лише тим, що в сік додають ще й м`якоть лимонів без насіння.
Ще один метод отримання Березовик - сік заливають в таз і додають в нього цукор, потім все це перемішують і ставлять на вогонь. Варять суміш до тих пір, поки в тазі не залишиться дві третини від початкового об`єму рідини. Після цього таз знімають з вогню і його вміст зливають в бочонок, проціджуючи через марлю. Соку дають охолонути до температури 40 ° С і вливають в нього горілку і розчин дріжджів.
Потім до соку додають гуртки лимонів без кісточок і залишають бочонок в теплі на 10-12 годин. Після закінчення цього періоду часу бочонок виносять на холод, де він повинен простояти ще сім тижнів. Після чого сік ще раз проціджують і розливають по пляшках. Пляшки закривають і зберігають у прохолодному місці.
Кілька рецептів заготовки соку про запас
- З соку можна зробити березову водицю, якщо розлити його свіжим по пляшках, в кожну з яких покласти цукор, родзинки і лимонну цедру. Пляшки закрити і залишити в холодному місці на два-три місяці. Перед вживанням в сік можна додати цукор;
- Березовий сік годиться і для приготування з нього оцту. Для цього в сік, залитий в бочку, додають мед і горілку і ставлять відкритий бочонок в тепле місце. Через два місяці оцет буде готовий. Властивості, які має даний продукт, так само корисний для людського організму;
- Зі свіжого березового соку, якщо в нього покласти багато цукру і випарувати на вогні до густоти сметани, можна приготувати смачний і корисний березовий сироп;
- Сік берези можна наполягати на сухофруктах і травах, додавати в нього сік ягід та інше;
- Найпростіший спосіб заготівлі соку про запас - додати в нього трохи цукру і лимонної кислоти, розлити в банки, провести пастеризацію і закрутити кришками.
Березовий сік для вашої краси
Березовий сік має широку сферу застосування. Він надзвичайно благотворно діє на шкіру, з нього готують чудові маски для волосся і обличчя.
- Одну столову ложку сметани змішують з двома столовими ложками березового соку і однією чайною ложкою меду. Маску накладають на п`ятнадцять хвилин, потім змивають холодною водою;
- Проблемну шкіру можна очищати, просто протираючи її березовим соком;
- Волосся, сполоснути в соку берези, виліковуються від лупи і набуває здорового блиску і шовковистості;
- Дуже корисний сік при вагітності. Особливо рекомендований він майбутнім мамам з підвищеним тиском. Для нормалізації цього тиску потрібно випивати по склянці напою в день - шкоди не принесе, а от користі буде досить багато.
Напевно з цієї статті ви зрозуміли, чим корисний березовий сік, і постараєтеся витягти з його вживання багато хорошого. Перш за все, - це чудодійний засіб, подароване нам самою природою, а від таких подарунків мало хто відмовляється. Тільки запам`ятайте, збираючи сік, якомога дбайливіше ставлення до берізок, не наносите їм шкоди. Адже, зберігаючи дерева, ми знаходимо можливість довгого і здорового життя.
