Як приготувати «борщ cо буряком»
Справжній борщ обов`язково повинен готуватися з буряком. Якщо борщ є улюбленим першою стравою кого-небудь з ваших близьких, то Вам необхідно знати, як приготувати «борщ cо буряком».
Обов`язково спробуйте, в приготуванні борщу з буряком немає нічого складного.
Що потрібно для борщу з буряком
Якщо Ви готуєте перша страва в п`ятилітрової каструлі, то Вам необхідно:
1. М`ясо ( кілограма яловичини або нежирної свинини і 100 грам сала).
2. Овочі:
- Невеликий качан капусти (близько 1 кілограма)
- Буряк (2 штуки середнього розміру)
- Ріпчаста цибуля (1 невелика головка)
- Морква (2 штуки середнього розміру)
- Картопля (близько кілограм)
- Томатна паста (150 грам)
3. Спеції:
- Сіль і цукор (за смаком)
- Мелена чорний перець (за смаком)
- Зелень (кріп або петрушка)
- Оцет ( столової ложки)
- Часник (3-4 часточки)
Рецепт приготування борщу з буряком
М`ясо ріжемо невеликими шматочками і варимо близько двох годин в каструлі. При цьому необхідно прибирати пінку, яка утворюється на поверхні бульйону під час варіння м`яса.
Відео: Дуже смачний борщ з буряком
Протягом цього часу готуємо овочі. Цибулю нарізаємо маленькими кубиками, моркву
подрібнюємо на тертці. У сковороду кладемо сало, коли воно почне топитися, додаємо цибулю і обсмажуємо його до золотистого кольору. Потім в сковороду додаємо моркву і на повільному вогні обсмажує разом з цибулею протягом 5 хвилин.
Потім додаємо в зажарку томатну пасту і подрібнену на крупній тертці буряк. Молоду буряк можна натерти в сирому вигляді. Буряк «постарше» попередньо відваріть протягом 30 хвилин, а потім подрібніть. Сюди ж в сковороду додаємо оцет, щоб буряк не втратила свій красивий колір. Обсмажуємо дані овочі ще протягом 5 хвилин.
Відео: Як приготувати (зварити) червоний борщ з буряком. Покроковий рецепт приготування
Тепер переступаємо до картоплі і капусті. Картопля очищаємо і ріжемо маленькими
кубиками. Капусту тонко шаткуємо.
Після того, як звариться м`ясо, першими в каструлю додаємо картоплю і капусту. Варимо їх до готовності. Час варіння вибираємо в залежності від «віку» овочів. Якщо овочі молоді, 10 хвилин буде достатньо. В інших випадках, час варіння збільште до 20 хвилин.
Тепер прийшов час «забарвити» борщ. Додаємо в каструлю вміст сковороди - овочеву зажарку, і варимо все разом ще 10 хвилин.
Перед тим, як вимкнути вогонь під каструлею, кладемо в борщ сіль і цукор за смаком, чорний мелений перець, подрібнений часник і дрібно посічену зелень.
Перше блюдо «Борщ з буряком» подається зі сметаною. Не забудьте купити її попередньо. Саме сметана додасть страві смак справжнього борщу. Досвідчені господині, які знають, як приготувати борщ з буряком, раджу готувати його за день до вживання, кажуть, що борщ на другий день набуде більш виражений смак. Особисто я не помічала таку особливість цієї страви, але сперечатися з ними не буду. А Вам раджу спробувати!
.
