Як зберегти гриби на зиму
Ось і тепле літо пройшло! І в гості до нас приходить щедра, господарська осінь. Кожного бажаючого вона готова обдарувати щедрим урожаєм різних грибів і ягід. Зібрати - зібрали, перевірили на їстівність, а тепер важливо, як зберегти гриби на зиму, щоб балувати себе і близьких різними смаколиками взимку.
При зборі грибів з метою їх подальшого зберігання, важливо враховувати їх вік і качество.Червівие, старі, підсохлі гриби навіть не повинні потрапляти в кошик грибника.
Найбільш популярний гриб - це, природно, білий. Хоча своїми смаковими якостями здатні порадувати і дружні маслюки, і моховики, і опеньки, і багато інших. Тому відвертатися від подібного дива не варто!
Як засушити гриби
Відео: Печериці заморожені. Як правильно заморозити гриби
Один з поширених способів збереження грибів на зиму - це сушка. І саме білого гриба тут честь, шана і повага. У засушеному вигляді він незрівнянний, а суп із засушених білих грибів припаде до душі навіть самому досвідченому гурману.
Таким блюдом можна і гостей пригощати - вони не відмовляться, так і домочадцям подібне ласощі завжди до душі доведеться.
Важливо пам`ятати, що боровик не варто змішувати з іншими сортами грибів, тоді і грибний бульйон світлим вийде.
Перед висушуванням гриби необхідно ретельно очистити від найменших забруднень і промити під проточною водою. Замочувати гриби в воду не варто, вони швидко наситяться вологою, що загрожує довгим висиханням і можливим гніеніем.Чістие гриби необхідно нарізати тонкими скибочками.
Відео: заморожуємо гриби на зиму
Способи сушіння грибів
Відео: Білий гриб. Boletus edulis Відмінні способи підготовки до заморожування білих грибів
- Чудово, коли в господарстві є спеціальна електросушарка для овочів і фруктів. Це значно прискорить процес, так як гриби відмінно там висушуються.
- Якщо ж електросушарка в побуті не заведена, доведеться зберігати гриби на зиму старими випробуваними методами. У духовці, на балконі, біля батареї або в російській печі, у кого в господарстві вона є.
- Якщо перевага віддана печі або духовці, то вони повинні бути ледь теплими, інакше продукт ризикує повністю згоріти. Тонким шаром розкладені на деку гриби необхідно постійно заважати і перевертати.
- Можна піти шляхом наших бабусь і нанизувати гриби на міцну нитку, підвісивши їх сушитися в добре провітрюваних і теплих місцях.
Готовий продукт (висушені гриби) можна зберегти в чистих полотняних мішечках. Продукт повинен дихати, інакше він просто протухне.
Як заморозити грибочки в зиму
Гриби на зиму можна піддати заморожуванню. Для цього достатньо бути щасливим володарем досить місткою морозильної камери.
Ретельно вимиті гриби необхідно нарізати і розподіливши порціями по пакетах - заморозити.
Гриби так повинні зберегти відмінну якість протягом досить довгого часу. При подальшому розморожування гриби будуть настільки ж смачні й ароматні, як і їх свіжі побратими. Повторно раз розморожені гриби заморожувати не можна.
Є господині, які перед заморожуванням воліють попередньо відварити гриби до напівготового стану. Єдиний плюс такого методу як зберегти гриби на зиму - менше займаного місця в морозилці. При великому врожаї дана перевага вельми значимо.
Мариновані гриби на зиму
Зберегти гриби на зиму можна в вигляді маринованому. Примітно те, що для маринаду підходять практично всі види грибів, які є їстівними. Просто незрівнянно виглядають на столі крепенькие мариновані красені!
Для маринаду варто вибирати грибочки невеликого розміру. Так не тільки гарніше, але і смачніше. Так само не варто марнувати по кілька видів в одній купі, бажано, попередньо розібрати їх по сортам.
Відео: Гриби Опеньки як правильно заморозити гриби на зиму
Багато господинь люблять заготовляти на зиму вже попередньо обсмажені гриби. Метод, як зберегти гриби на зиму в обжаренном вигляді, неймовірно простий. Гриби досить обсмажити, залити киплячим маслом і в банку.
