Чим корисна буряк: неймовірні властивості червоного «лікаря»
Відео: БУРЯК - корисні властивості! Чим корисна буряк?
Привіт милі читачки блогу про здорове харчування! Є такий овоч - буряк. Непопулярний зовсім, звичайний такий. Я згадую про нього, тільки коли нелегка змушує мене готувати вінегрет. Ну або тушковані буряки з часником. Або борщ ... Так-так, постійте-ка, наші зустрічі з буряком відбуваються набагато частіше, ніж здається.
Я думаю, це привід розібратися, в чому користь буряків для організму людини і як ще її можна вживати, чи не так?
- Основні корисні властивості буряка
- Протипоказання
- Буряк сира, печена або варена - що корисніше
- Скільки вішати в грамах або корисно їсти буряк щодня?
- Калорійність буряка або як є червоний овоч при схудненні
Основні корисні властивості буряка
Буряк, дорогі читачі - це ваш друг. Запам`ятайте це. Мало що так добре допомагає в боротьбі зі старінням, поганою роботою шлунково-кишкового тракту і навіть піднімає загальний тонус.
Але зупинимося детальніше:
- Буряк містить пектин і грубу клітковину. Клітковина справа зрозуміла, а ось пектин що ще таке? Це вид все тієї ж клітковини, але водорозчинний. Відмінна і незамінна для організму людини річ, у багатьох випадках діє схожий на ліків. Наприклад, він здатний виводити радіонукліди, важкі метали (рекомендується людям, які зазнали радіаційного опромінення, працювали на шкідливому виробництві, при онкології). Ще він вміє знижувати рівень холестерину і нормалізує мікрофлору травного тракту. Супергерой, не інакше.
- Сама грубувата клітковина теж чудово очищає кишечник (Це властивість буряка нам знайоме, напевно, з дитинства). Не будемо ж соромитися, адже таку корисну справу не кожному овочу під силу!
- Позитивно діє на судини і корисна для печінки. Містить бетаїн, який впливає на судинний тонус, внаслідок чого мозок отримує краще харчування. Знижує кров`яний тиск, захищає печінку від жирової інфільтрації (важке захворювання, викликане регулярним переїданням і зловживанням алкоголем).
- Речовина бетаїн має ще більш чудову властивість - воно бореться з раком і не дає ракової пухлини розвиватися. Бетаїн попереджає переродження нормальних клітин в ракові. А якщо вони утворилися, не дає їм рости.
- омолоджує за рахунок вмісту антоціанів (майже те саме, що і антиоксиданти), з цієї причини займає 5-е місце в рейтингу продуктів проти старіння. Несподівано, правда? Я-то думала, що вона плаває собі в борщах, та й все на цьому ... До речі, ось головні продукти сповільнюють старіння - читайте і терміново включайте в своє меню!
Омолоджуючу дію має тільки сирий буряк.
- Буряк багатий фолієвою кислотою, яка незамінна для підтримання пружності шкіри. Так що там шкіра! Вона необхідна, щоб наша кров нормально синтезувалася. А так же фолієва кислота рекомендується вагітним на перших тижнях для правильного формування нервової системи та мозкової діяльності плода.
- 110 г буряка - це 175% добової норми ванадію. А ванадій попереджає атеросклероз, знижує підвищений тиск.
- Для схуднення наша овочева красуня хороша тим, що регулює жировий обмін, досить низькокалорійна, особливо в сирому вигляді - в рази менше глікемічний індекс і калорійність. Також володіє очисними властивостями, що теж допомагає скинути вагу (згадайте салат «зонтик» для схуднення - недарма буряк в ньому головний компонент).
- Буряк сприяє позбавленню від невеликих набряків, оскільки має легку сечогінну дію. Цим вона допомагає роботі нирок.
- підвищує витривалість завдяки наявності простих цукрів, які швидко перетравлюються і викликають прилив сил, тому рекомендується людям, які відчувають високу фізичне навантаження.
- Буряк підвищує настрій і волю до життя! Для хорошої роботи імунітету і всього організму в цілому необхідний такий мікроелемент як селен, який якраз в ній і міститься. Якщо регулярно вживати буряк, то нестачі в селен не буде. Ви будете почувати себе відмінно, будете з гарним настроєм, працездатною, молодою і здоровою.
Протипоказання
Як водиться, практично будь-який продукт має протипоказання, не минула ця доля і бурячок:
- Сира буряк не буде корисною людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, оскільки тверду клітковину буде важко перетравлювати. Можуть виникнути болі або метеоризм. У цьому випадку їсти буряк краще відвареної - так полегшується робота шлунка.
- Діабетикам, навпаки, протипоказана варена і взагалі термічно оброблена буряк - її глікемічний індекс зашкалює (наприклад, у вареній він дорівнює 65).
- Буряковий сік не рекомендується вживати гіпотонікам, тому що він вміє здорово знижувати тиск (але якщо дуже хочеться - розведіть водою приблизно в два рази). З цієї ж причини варто уникати його при вагітності. А ось гіпертоніки, люди в похилому віці з високим тиском можуть побавитися.
- Через високий вміст щавлевої кислоти буряковий сік протипоказаний при подагрі і ревматоїдному артриті.
- Мочекам`яна хвороба. В інтернеті можна зустріти чимало порад від народних "цілителів", які пропонують виводити камені шляхом вживання свіжого бурякового соку. Ні в якому разі! Все та ж щавлева кислота заборонена в дієті у людей з хворими нирками.
Як бачите, не так вже й багато заборон при вживанні буряка. Тому продовжимо.
Буряк сира, печена або варена - що корисніше
В якому вигляді найкраще? Кожному, звичайно, своє. Тут вже хто як любить. Але з точки зору користі можна побудувати ось такий список:
- сира - найбільш корисна, але пам`ятаємо про протипоказання. Якщо проблеми зі шлунком вам незнайомі - ласкаво просимо. Навіть натщесерце, без питань.
- запечена в духовці, приготована на пару - теж корисна, в порівнянні з сирою втрата цінних речовин мінімальна, а значить, багато лікувальні якості збережуться. Одне велике «але» - майже зруйнований бетаїн (так, той самий, який захищає від раку і сприятливо діє на судини - речовина найцінніше і рідкісне). Та й глікемічний індекс стає високим. З цих причин сира все-таки краще.
- Відварна, тушкована - дещо менше вітамінів і мікроелементів, ніж у запеченої, тому що частина йде в відвар. Якщо приготовлений наваристий борщ, то ви скористаєтесь їх майже повністю. Але глікемічний індекс знову засмучує :( При варінні і інший термообробці складні цукру розпадаються на більш прості, і, на жаль, стають більш доступними нашому тілу. Після приготування глікемічний індекс збільшується більше, ніж в 2 рази (з 30 одиниць до 65). Т. е. на стільки ж збільшується і здатність підвищувати апетит. Хоча при сьогоднішній доступності їжі у більшості людей інше завдання - знизити апетит. Так навіщо його добровільно підвищувати?
- А ось поширений салат з часником і майонезом ... користь і того менше. Тим більше, майонез псує картину - краще вже заправляти сметаною, йогуртом, кефіром на худий кінець (читайте, до речі, чим замінити майонез). Є ще салат з чорносливом - чудовий варіант, але має посилене проносну дію. Краще багато не їсти. Однак якщо в раціоні мало харчових волокон (а такий салат - багате джерело пектину та інших волокон), то можете не соромитися в кількості.
Салат з буряка з часником - звичайно, смачно, але користь сумнівна.
- сушена буряк, як правило, очищена. Теж корисна, але куди менш, ніж сира. Може служити десертом, так як має виражений солодкий смак.
- сік буряка - не для кожного шлунка. Ще, як ми з`ясували вище, різко знизити тиск (аж до непритомності). Однак якщо розбавляти його водою, то він може принести дивовижну користь - такий сік розширить судини і підвищить витривалість до фізичних навантажень. Йдете в спортзал, щоб вразити всіх своїми красивими формами? Покличте на допомогу буряковий сік, і ваша витривалість істотно збільшиться. А значить, ви зможете займатися довше, якісніше і отримувати вражаючі результати. Справедливості заради уточнимо, що речовини-попередники оксиду азоту, які викликають чудовий ефект, є і в сирої буряках. Але ось концентрація їх в соку куди вище.
- маринована, а так само приготовлена по-корейськи - багато речовини «вбиті оцтом». Важко сприймається шлунком і кишечником. Тільки для людей зі здоровим травленням, і вкрай рідко (я одного разу спробувала на голодний шлунок - не раджу).
Скільки вішати в грамах або корисно їсти буряк щодня?
Лікарі рекомендують вживати 100-150 грамів буряка на добу. Звучить добре, але якщо серйозно за її приготування братися, то забарвлені руки нам забезпечені. Так що подбайте про господарські рукавичках, негоже красивим ручкам нагадувати омара.
Але якщо все ж таки сталося недобре - ось пара рецептів:
- Лимон. Відрізаємо верхівку і трьом м`якоттю оздоблені місця. До речі, така справа корисно для нігтів, можна навіть «увіткнути» пальці в лимонну часточку і потримати там - ось побачите, як швидко зникне фарба навколо кутикули.
- Пемза. Обережно, це абразивну речовину, краще не захоплюватися, щоб не поранити шкіру.
- Лимонна кислота (це в разі, якщо самого лимона немає). Розвести у воді, змочити в розчині ватний диск і протерти.
Більшість мікроелементів і вітамінів, що ховаються в буряках, найкраще засвоюються з жиром. Ні-ні, це не означає, що можна залишити її купатися в майонезі і потім з хитрим обличчям все це справа з`їсти.
Просто будь-яку страву, яке ви з цим овочем готуєте, бажано заправляти чуточкой будь-якого приємного вам масла. Шкоди не буде.
Відео: Буряк - користь і шкода
Відео: ОВОЧ, ЯКИЙ ЛІКУЄ ВСЕ!
Хоча чому масло? Підійде йогурт або будь-який інший варіант соусу з невеликим вмістом жирів.
до змісту
Калорійність буряка або як є червоний овоч при схудненні
Деякі вважають буряк дуже солодкою для тих, що худнуть жінок, нібито вона - як цукерка, одні вуглеводи. У цьому є частка правди, але тільки для цукрових буряків - вона може містити до 25 грам цукру. Червоної їдальнею, звичної нам, це не стосується, там всього лише 8.5-8.7 грам. Приблизно стільки ж, скільки в інших овочах і фруктах (яблука, наприклад, 9 грам).
Між іншим, калорійність на 100 грам вареного буряка - не такі вже великі 72 ккал. А кількість калорій в сирої радує ще більше - це нікчемні 40 калорій. Прекрасно, чи не так?
Буряк відноситься до так званих продуктів-чистильникам. Це продукти, які здатні виводити токсини і радіонуклєїди. Такими властивостями вона володіє, тому що багата клітковиною і пектином, а так само в її склад входять флавоноїди, які здатні зв`язувати солі важких металів і безпечно виводити їх з нашого тіла.
А адже буряк - найпростіший продукт, який може з`являтися на кожному столі щодня.
Ну як? Чи не хочеться вам прямо зараз, терміново, приготувати вегетаріанський борщ, щедро забезпечивши його натертої бурячок? А загасити червону товстушку з мінімальним додаванням олії, щедро заправивши тертим часником? Може бути, хочеться почистити організм за допомогою салату з натертого на тертці овоча з додаванням чорносливу? Як можна найбільш корисними її приготувати, ми тепер знаємо.
Мені особисто захотілося. Адже тепер мені відомо, що вона не просто для краси або фарбувальної приправи до основних інгредієнтів. Взятися за розум і навіть почати вживати рекомендовану дієтологами денну норму, просто щоб подивитися, які принади мені покаже в дзеркалі задоволений організм. Ви зі мною?
Якщо вам сподобалася ця стаття і ви хотіли б отримувати такі ж цікаві огляди і поради на свою електронну пошту, пропоную оформити підписку. Крім цього, статтею можна поділитися в соціальних мережах. До нових зустрічей, мої дорогі!
