Як заготовити кольорову капусту на зиму
Цвітна капуста славиться не тільки своїми смаковими якостями, але і унікальним складом.
Варіанти заготовки капусти на зиму
Вітаміни, мікроелементи і кислоти, які вона містить, корисні для злагодженої роботи всіх систем людського організму. Як же зробити так, щоб і взимку ми могли насолоджуватися користю цього унікального овоча? Пропонуємо вам рецепти заготовок. Капусту можна засушити, заморозити, заквасити, замаринувати, приготувати з неї салати або овочеве асорті.
Замороження
- Добре промити капусту під проточною водою.
- Кожен овоч розділити на дрібні головки.
- Закип`ятити 3 л води, додати 10 г лимонної кислоти.
- Опустити в каструлю суцвіття, потримати в окропі 5 хвилин.
- Вийняти з води шумівкою.
- Остудити і висушити на чистому рушник.
- Розкласти в поліетиленові пакети або іншу ємність для заморожування.
- Покласти в морозильну камеру до зими.
Відео: Салат з цвітної капусти. Заготовки на зиму
сушка
- Розібрати овоч на головки.
- Зрізати ніжки і ретельно промити.
- Опустити в окріп на 3-4 хвилини.
- Вийняти і просушити.
- Викласти на деко.
- Сушити в духовці при температурі 60 ° С.
- Сушену капусту помістити в пакети або ємність з щільними кришками.
- Зберігати в темному сухому місці.
закваска
Складові:
- Цвітна капуста - 2 кг.
- Невелика буряк.
- Одна морква.
- 3 зубчики часнику.
- Чорний і запашний перець горошком (за смаком).
Рецепт: Для приготування розсолу в киплячу воду і додати по п`ять столових ложок солі і цукру.
Овочі помити, капусту розібрати на суцвіття. Буряк і моркву тонко порізати або натерти тертці. У чисту емальований посуд укласти овочі, часник, додати спеції, залити гарячим приготованим розсолом. Накрити кришкою. Зберігати в теплому місці 3-4 дні.
Розкласти по скляних банках, закрити кришками, прибрати в холодне місце (льох, холодильник) для зберігання.
Відео: Цвітна капуста по-корейськи на зиму
Маринівка
Складові:
- Качан цвітної капусти.
- Одна маленька буряк.
- Одна морквина.
- 4 зубчики часнику.
маринад:
- Півсклянки яблучного оцту.
- 7 горошин чорного перцю.
- 4-5 лаврових листочків.
- 3-5 гвоздики.
- Сіль.
- Цукор.
Рецепт приготування:
Качан капусти промити і розібрати на суцвіття, очистити і порізати тонкими пластинами буряк, морква і часник. Укласти овочі в емальований або скляний посуд.
Готуємо маринад:
На кожен л води по дві столові ложки солі і цукру. Кинути перець, лавровий лист і гвоздику, довести до кипіння і прибрати з вогню. В готовий розсіл влити яблучний оцет, перемішати. Залити овочі остиглим розсолом, накрити і дати настоятися добу. Закрити щільною кришкою, зберігати в прокладних місці.
Рецепт цвітної капусти на зиму з овочами
Складові:
- Качан цвітної капусти.
- Кілограм помідорів.
- 100 г болгарського перцю.
- 6 часточок часнику.
- Пучок петрушки.
- 2 столові ложки солі.
- 150 г рослинного масла.
- 100-120 г цукру.
- 1 чайна ложка оцту.
Розібрати капусту на суцвіття і добре промити, опустити в окріп на 4 хвилини, відкинути на друшляк, остудити. Подрібнити помідори блендером, порізати шматочками перець, моркву натерти на тертці. Дрібно порізати часник і петрушку, засипати овочі в отриману помідорні масу. Додати рослинне масло, сіль і цукор, закип`ятити. Опустити капусту, проварити суміш 15 хвилин. Додати часник, петрушку і оцет. Розкласти гарячим у банки і закатати. Взимку з такою заготовки можна готувати овочеві супи, рагу і запіканки.