Сам собі пекар: як приготувати піцу будинку
Сьогодні, ми розповімо, як приготувати піцу будинку, причому, піцу по-справжньому смачну: з трохи хрустким, але в той же час м`яким тестом, гострим соусом і ароматною начинкою. Словом, домашня кулінарія кидає виклик піцеріях.
Піца вже давно перетворилася з італійського бренду в міжнародний. Готують цю просту і дуже смачну їжу на всіх континентах, і скрізь є свої родзинки. Але основні інгредієнти - тісто, помідори, сир - залишаються незмінними складовими.
Чи можна назвати піцу фаст-фудом? Напевне так. Але це цілком невинна швидка їжа - просто коржик з начинкою. Зауважте, тісто, в яке можна щось загорнути, присутній в кухнях всіх народів.
Як приготувати смачну піцу? Дуже важливо зробити правильний тісто. У кожній піцерії є свій рецепт приготування тіста, який зберігають у секреті. У нас секретів немає, і ми хочемо запропонувати вашій увазі кілька варіантів піци, щоб дати можливість вибрати той єдиний рецепт, який стане вашою фішкою.
Отже, рецепт перший.
Домашня піца з сиром Моцарелла
Інгредієнти для тіста:
Відео: Як приготувати ідеальну піцу в домашніх умовах
- 2 склянки борошна
- столова ложка сухих дріжджів
- 50 мл оливкової олії
- 300 мл теплої води
- чайна ложка солі
- 2 столові ложки цукру
Відео: Готуємо піцу. Піца салямі. Як приготувати піцу будинку. 01.12.13
Спосіб приготування тіста:
У просіяне борошно додати дріжджі, сіль, цукор і все добре перемішати. Потім потроху вливаємо воду, оливкова олія і замішуємо тісто. Воно повинно стати досить еластичним і відставати від рук. Накриваємо миску з тістом рушником і залишаємо в теплому місці на годину-півтори. Тісто має збільшитися в обсязі приблизно в два рази. Обминали і залишаємо для підйому ще на такий же час. Інгредієнти для начинки:
- 200 грамів сиру моцарелла
- банка томатів, консервованих у власному соку
- чайна ложка гострого соусу чілі
- 2 болгарських перцю
- італійські трави
Спосіб приготування піци:
Тісто розподілити на деку, викласти помідори, змішані з гострим соусом, нарізування тонкою соломкою болгарський перець, подрібнену моцарелу і посипати італійськими травами. Випікати в розігрітій духовці до готовності.
Піца з тунцем
Інгредієнти для тіста:
- 500 грамів борошна
- 350 мл молока
- столова ложка сухих дріжджів
- 4 столові ложки оливкової олії
- чайна ложка солі
- 2 столові ложки цукру
Спосіб приготування тіста:
У просіяне борошно всипати сіль, цукор, дріжджі і перемішати. Влити тепле молоко і оливкове масло і замісити ніжне тісто. Поставити в тепле місце, щоб піднялося. Обмять і залишити в теплі ще на годину. Інгредієнти для начинки:
- банка консервованого тунця
- салатна цибулина
- 150 грамів гострого томатного соусу
- 200 грамів помідорів чері
- 100 грамів пармезану
- свіжий базилік
Спосіб приготування піци:
Тісто розтягнути за розміром форми для випічки, змастити гострим соусом, викласти шматочки тунця, нарізану цибулю, половинки помідорів і посипати натертим сиром. Випікати при 230 градусах до готовності. Перед подачею на стіл прикрасити листочками базиліку. І ще один рецепт - тісто для тонкої піци.
Тонка піца з шинкою і ковбасою Салямі
Інгредієнти для тіста:
- 350 грамів борошна
- 250 мл теплої води
- столова ложка сухих дріжджів
- чайна ложка солі
- столова ложка цукру
- 2 столові ложки оливкової олії
Спосіб приготування тіста:
Змішати цукор, дріжджі і 4 столові ложки теплої води. Поставити в тепле місце, щоб суміш початку пінитися. Просіяти борошно, змішати її з сіллю і зробити в центрі поглиблення, в яке влити оливкове масло, розведені у воді дріжджі і воду, що залишилася. Замісити тісто і поставити в тепле місце, щоб воно піднялося. Тісто ще раз добре вимісити і тонким шаром розподілити на деку. Інгредієнти для начинки:
- 100 грамів шинки
- 50 грамів салямі
- 100 грамів гострого соусу
- 100 грамів помідорів чері
- часточка часнику
- 50 грамів пармезану
Спосіб приготування піци:
Тісто розтягнути до розмірів форми для випічки, змастити соусом, розкласти упереміш скибочки шинки і салямі, половинки помідорів чері, нарізаний часник. Посипати натертим сиром і запекти в духовці при температурі 230 градусів до готовності.
Ще один важливий компонент хорошою піци, яку ми хочемо спекти в домашніх умовах, це соус, яким змащується коржик перед тим, як на неї укладається начинка. Звичайно, можна використовувати готові соуси, які продаються в магазинах. Шляхом проб і помилок цілком реально підібрати цілком прийнятний варіант. Але ми радимо звернути увагу на домашній соус, рецепт якого розміщений нижче.
Соус для піци
Складові:
- 4-5 помідорів
- 4 столові ложки оливкової олії
- гострий перчик чилі
- 3 зубчики часнику
- зелений базилік
- італійські трави
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Помідори звільнити від шкірки і дрібно нарізати. Розігріти масло, додати перчик чилі і нарізаний часник, злегка потомить. Надіслати на сковороду помідори і готувати під кришкою поки всі інгредієнти не перетворяться в однорідну масу. Додати дрібно нарізаний базилік, італійські трави, сіль і перець за смаком. Якщо помідори кислуваті, можна збалансувати смак за допомогою цукру.
Примітка
Взимку, коли томати не відрізняються смаком, найкраще використовувати помідори, консервовані у власному соку. Оптимально використовувати свіжий базилік, не в сезон можна застосовувати сушені італійські трави. І кілька слів про начинку. Тут варіантів воістину велика кількість. Як уже зазначалося, головне - це основні компоненти кожної піци (не важливо, який рецепт начинки ви вибрали): помідори і сир. А ось до них можна додавати все що завгодно: оливки, ковбасу, шинку, курку, рибу і морепродукти - список воістину нескінченний.
Підводячи підсумок, можна сказати наступне: піца дійсно прекрасний винахід невідомого пекаря, яке затребуване не тільки в громадському харчуванні - домашня кулінарія теж не відстає. Виберіть відповідний рецепт тесту з тих, які ми вам пропонуємо, приготуйте соус (рецепт теж є), пофантазуйте з начинкою і спробуйте спекти піцу. Запевняємо, у вас все вийде навіть з першого разу.
Просто в подальшому ви будете вдосконалювати майстерність, можливо, внесете свої корективи в рецепт тесту і в рецепт соусу, визначитеся з коханою начинкою і будете радувати своїх близьких цим стародавнім блюдом - коржем з начинкою, яку весь світ називає італійським словом «піца».
Смачного!
