Як вибрати червону ікру для святкового столу

Червона ікра - продукт дорогий, ми купуємо його тільки по великих святах або несемо родичам в лікарню для підняття рівня гемоглобіну. Тому подвійно прикро, коли якість продукту виявляється поганим. Як і яку червону ікру вибрати для нашого столу? Незалежні експерти перевірили якість цього цінного продукту, що продається в Сибірських регіонах Росії.

Відео: Як вибрати ікру для новорічного столу - МІР24

Слідство ведуть фахівці

Дегустацію і оцінку ікри проводили фахівці центру стандартизації та метрології і агентства сільського господарства державного нагляду Сибірського міжрегіонального територіального управління Ростехрегулірованія.

На суд комісії було представлено 13 зразків, які оцінювалися за кількома показниками. Експерти враховували зовнішній вигляд, консистенцію, запах і смак ікри. Уважно розглядали стан упаковки товару: наскільки вона екологічно безпечна, зручна в зверненні, приваблює споживача сучасним дизайн. Звертали увагу і на маркування товару. На упаковці обов`язково повинна вказуватися повна інформація для споживача: адреса ізговітеля, дата виготовлення, термін зберігання і склад продукту.

Треба сказати, що загальне враження від делікатесного продукту склалося гнітюче. Жоден із зразків не тільки не зміг набрати максимально можливої кількості балів, а й навіть наблизитися до цього значення.

Що сказали експерти

Для того щоб дегустація дійсно була неупередженою, ікру різних підприємств-виробників помістили в однакову посуд, а упаковка та маркування товару оцінювалася окремо. Після того як були підраховані бал, експертам розповіли, продукти яких виробників вони оцінювали. Результати рейтингової оцінки вийшли наступними (максимальна оцінка - 23 бали):

Відео: Червона і чорна ікра головна прикраса будь-якого святкового столу

Ікра лососева зерниста ТОВ «Делсі », м Сосновоборск, Красноярський край - 19,5 бала. З усіх представлених зразків цей експертам сподобався найбільше. Ікра виявилась соковитою, в міру підсоленій. Термін придатності, склад і інформацію про виробника без особливих зусиль можна знайти на упаковці товару.

Ікра лососева зерниста ТОВ «Морозко », Камчатська область, п. Нагорний, - 17,1 бала. В цілому зразок відповідав всім встановленим нормам. Ось тільки виробник забув вказати на упаковці вид риби, яка «віддала »свою ікру. Що є досить серйозним порушенням.

Ікра лососева зерниста ТОВ «Шаланда - М », м Москва, - 16,6 бала. Експертам сподобався смак цього продукту, але ось очищена ікра була дуже погано.

Ікра лососева зерниста ТОВ «Сагжой Камчатка », Камчатська область, п. Єлізово, - 15 балів. У продукті явно відчувалася гіркота, що буває при використанні низько-якісної солі і неправильному зберіганні. Крім того, ікра виявилась погано промитої, в ній були присутні сторонні домішки. Розкритикували товар і за велику кількість «лопанца »- пошкоджених ікринок, які лопаються при легкому натисканні.

Ікра лососева зерниста ТОВ «Рибний світ », г. Владивосток, - 13,4 бала. Продукт відштовхував зовнішнім виглядом: ікра мала бурий колір і рідку консистенцію, що свідчить про порушення технології обробки, температурного режиму і відсутності антисептиків. Природно, що високою якістю такий товар не відрізняється. Крім того, ікра з не-правильним кольором дуже швидко зіпсується.

Ікра лососева зерниста 000 «Путіна », Новосибірськ, - 12,8 бала. У ній виявили сторонні домішки. Ікра була погано промита і мала гіркуватий присмак. Також на упаковці не вказали вид риби і дату виготовлення.

Ікра лососева зерниста 000 «13», Камчатська область, п. Світлий, - 12,4 бала. Порція цієї ікри виявилася з неприємним запахом і присмаком кислоти, швидше за все були порушені умови зберігання продукту. Виробники також не вказали в складі продукту вид риби.

Ікра лососева зерниста ТОВ «гіг », Новосибірська область, п. «Юний ленінець »- 12,3 бала. Ікра також виявилася погано промитої (цим грішили більшість зразків) і рідкої по консистенції.

Ікра лососева зерниста «Обкомівська »ТОВ ПК «Смак », Новосибірська область, п. Краснообск, - 10,8 бала. Банку, в якій знаходилася ікра даного зразка, була недостатньо заповненою. Що є серйозним порушенням умов зберігання. Крім того, ікри в банку було менше зазначеної маси - мабуть, виробники «залишили »5 грам цього цінного продукту для себе (погодьтеся, для 50-грамової упаковки це пристойний надіявся). Експерти також визначили в ікрі присмак рослинного масла, яке в складі продукту не було вказано. На упаковці відсутні термін зберігання і вид риби.

Ікра лососева зерниста ВАТ «Південно-Сахалінський рибзавод » - 10,5 бала. Продукт визнали «загадковим »: на упаковці не було ні адреси виробника, ні інформації про вид риби. До того ж ікра виявилась погано промитої, з великою кількістю «лопанца ». Засмутив і лікарський присмак продукту.

Відео: Як відрізнити натуральну червону ікру від фальшивої

Ікра лососева зерниста ІП «Грималюк », «Дари моря", м Красноярськ - 10,4 бала. Ікра не влаштувала відразу за кількома показниками. Експерти відзначили погану консистенцію товару. За зовнішнім виглядом він нагадував пюре: ікринки пом`яті і полопалися, а значить, була порушена технологи виготовлення. Також претензії висловили до пакування та маркування продукту. Виробники не вказали термін придатності і вид риби.

Ікра лососева зерниста ТОВ «рибзавод Минусинский &bdquo-Моріс&ldquo-, м Минусинськ, - 10,4 бала. ікра «здивувала »сильним запахом риби і присмаком рослинного масла, чого в якісному продукті бути не повинно.

Анастасія Токарєва