Мариновані баклажани на зиму «як гриби»
Домашнє консервування є популярним методом заготовки найрізноманітніших продуктів на зиму. Один з простих рецептів приготування - це мариновані баклажани, за смаком нагадують гриби. Вони не тільки дуже смачні, але і корисні. Баклажани, або як часто кажуть, «синенькі», містять багато корисних мінеральних речовин, особливо солей калію, які при консервуванні не втрачають своїх якостей. Отже, розкриємо рецепт «Мариновані баклажани на зиму« Як гриби ». Також рекомендую салат на зиму «Тещин язик», але про це в іншій статті. Ще мені сподобалася закуска «Баклажани по-сицилійський», можете перейти по засланні і почитати цей рецепт.
Як вибрати баклажани?
При покупці цього овоча слід звернути увагу, щоб баклажан неодмінно був стиглий, темно-фіолетового відтінку, що не підгнилий. Насіння у баклажана повинні бути не великі і не темного кольору.
Рецепт приготування маринованих баклажанів «а-ля гриби»
Правильно обраний баклажан необхідно ретельно промити в воді, видалити плодоніжки, а потім нарізати кубиками.
Можна нарізати баклажан для краси і трикутниками. Для цього баклажан розрізають на кружечки товщиною в палець, а потім кожне колечко ще на 4 частини.
Пересипають шматочки сіллю і залишають на годину або півтора, для того щоб з них пішла вся гіркота.
Позбутися від гіркоти можна і другим способом: нарізані плоди занурюють в ємність з підсоленою водою і залишають на годину. Потім через друшляк зливають воду. Разом з нею піде і надмірна гіркоту, а вміст залишають в друшляку до повного стікання рідини.
Відео: Баклажани як гриби на зиму Як маринувати баклажани
У цей час необхідно підготувати банки. Для цього кришки потрібно залити водою і прокип`ятити. Потім цим же окропом обдати банки. Тару перевернути, щоб стекла вода. Є й інший спосіб стерилізації. Для цього господиня тримає банку над парою кілька секунд. Почитати про інші сучасні способи стерилізації банок перед консервуванням на зиму ви можете тут.
Коли банку висохне, на її дно укладають лавровий лист, пару зубчиків часнику, 5 або 6 горошин чорного гіркого перцю.
Відео: Баклажани як гриби, мариновані на зиму
Маринад для баклажанів на зиму «як гриби»
Маринад для овочів на зиму готується наступним способом. На один кілограм "синенькі" буде потрібно рівно літр води. У каструлю вливають воду, три чверті склянки 9% винного або 5% яблучного оцту.
Відео: Закуска "Баклажани як гриби"
Після цього занурюють в каструлю нарізані баклажани і кип`ятять приблизно 5 хвилин. Сіль вносять перед самим кінцем приготування.
Потім шумівкою виймаємо вміст з розсолу і щільно укладаємо в банки, які заливаємо маринадом і щільно закупорюють металевою кришкою за допомогою ключа-закрутки. Тару перевертаємо, укутуємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Можна закрити і гнучкою пластмасовою кришкою, але тоді зберігати мариновані овочі на зиму «Як гриби» необхідно буде в холодильнику або погребі.
Деякі господині в мариновані синенькі на зиму «Як гриби» додають рослинне масло, але краще буде, якщо його влити при подачі на стіл, а також нарізати в салат сиру цибулю. Такі мариновані баклажани придбають смак грибів.
