Як приготувати смачні мариновані баклажани

Мариновані баклажани з часником - це неймовірно смачна і ароматна закуска. При цьому рецепт її дуже простий, тому готувати її одне задоволення. Кожна господиня обов`язково робить таку заготовку на зиму.

Що нам знадобиться

Для приготування такої закуски за рецептом будуть потрібні наступні інгредієнти:

баклажани - 1 кг,
часник - 4 головки,
масло рослинне - 100 мл,
перець чилі -1 шт.,
вода - 1 л,
оцет яблучний - 150 мл,
сіль - 100 гр.

Відео: Мариновані Баклажани з морквою / Pickled Eggplant / Дуже Простий Рецепт (Закуска)

Також підготуйте заздалегідь інвентар, його список виглядає таким чином:

тарілка;
скляна банка - 2 шт .;
ніж;
кришки;
дошка для нарізання;
друшляк;
кухонні рукавички;
глибока миска;
велика каструля;
столова ложка;
сотейник;
плоске сито;
шумівка;
дерев`яна лопатка.

Відео: Як приготувати баклажани Закуска з маринованих баклажанів

Підготовка овочів і банок

В першу чергу за рецептом потрібно підготувати овочі для маринованих баклажан. Спочатку слід очистити головки часнику і розділити їх на часточки, з яких обов`язково необхідно зняти шкірку. Далі необхідно викласти часник на дошку і порубати його дрібно до консистенції кашки. Після цього перекладіть подрібнений овоч в тарілку.

Потім потрібно візьміть перець чилі і промийте його під проточною водою. Після чого перекладіть його на обробну дошку, надіньте рукавички і дрібно його подрібніть, а потім покладіть в блюдце.

Баклажани спочатку промиваються під проточною водою, а потім розрізають упоперек на обробній дошці. Потім нарізаються товщиною 2 см і знову навпіл.

Після цього необхідно баклажани посипати сіллю і залити водою. Важливо, щоб вона закрила весь цей інгредієнт. Потім потрібно залишити його на годину, щоб з нього встигла вийти вся гіркота. Крім того, в процесі смаження баклажани будуть вбирати набагато менше масла, тому вийдуть нежирними.

Як тільки 1 годину закінчиться, злийте воду. Потім промийте всі шматочки баклажан під проточною водою. І можна сміливо відставляти цей овоч в стороні, переходячи до наступного етапу.

Для маринованих баклажан з часником необхідно обов`язково підготувати банки. Зберігати таку закуску в мисках або інших ємностях можна, адже її смак сильно погіршиться.

Спочатку ретельно промийте банки під проточною водою. Після цього поставте на вогонь середню каструлю. Коли вода в ній закипить, накрийте її плоским ситом, а на нього встановіть банку шийкою вниз. Залиште її на кілька хвилин кип`ятити. Коли ви помітите, що по внутрішніх стінках банки почали стікатися крапельки пара, її можна знімати з вогню кухонними прихватками. Після чого ви можете ставити стерилизоваться наступну банку. Тепер необхідно в киплячу воду покласти кришки і залишити їх на 15 хвилин. Після закінчення цього часу дістаньте їх, використовуючи вилку, і викладіть облямівкою вниз на чистий рушник.
Як приготувати смачні мариновані баклажани

Готуємо маринад і закуску

Коли банки і кришки будуть підготовлені, можна починати робити маринад. Насамперед налийте в каструлю очищену воду і поставте на вогонь. У неї насипте 100 г солі і розмішайте її ложкою, щоб вона повністю розчинилася. Потім налийте в каструлю яблучний оцет і почекайте, коли маринад закипить. Після чого починайте опускати шматочки баклажанів і варіть їх протягом 4-5 хвилин. Потім за допомогою шумівки перекладіть овочі в друшляк і почекайте, коли з нього стече зайва вода.

Тепер налийте в сотейник масло і поставте його на середній вогонь. Через 1-2 хвилини можна починати акуратно викладати шматочки баклажанів. Їх потрібно обсмажувати з двох сторін протягом 3 хвилин. Після цього викладіть в сотейник подрібнений перець і часник, а потім ретельно перемішайте лопаткою і залиште нудитися блюдо на повільному вогні на 1-2 хвилини.

Потім потрібно вимкнути конфорку, взяти банку і почати перекладати в неї гарячі мариновані баклажани з часником. Важливо після заповнення кожного тари щільно накрити її кришкою, перевернути догори дном і залишити остигати під теплим пледом.

Відео: МАРИНОВАНІ БАКЛАЖАНИ (дуже смачні)

Подавати баклажани можна відразу після того, як вони охолонуть. Їх не потрібно додатково залишати маринуватися на кілька діб. Їх потрібно викласти з банки в необхідній кількості в салатницю. Після чого можна пригощати своїх домочадців і гостей. Приготована за цим рецептом закуска на смак виходить, як грибочки, при цьому вона володіє пікантною гостротою і приголомшливим ароматом. Приємного вам апетиту!

Корисні поради

При приготуванні маринованих баклажанів з часником обов`язково скористайтеся цими порадами:

Щоб закуска вийшла в міру солоною, рекомендується при приготуванні маринаду спочатку додати в воду 60 г солі, а потім всипати по 10 г поступово. Якщо ви зрозумієте, що цього інгредієнта вже досить, то більше його, не кладіть.
Якщо ви не любите надто гострі страви, то додайте тільки половину перчика чилі.
При приготуванні маринаду можна використовувати не тільки яблучний оцет, а й столовий.