Варіанти приготування фаршированого болгарського перцю
Фарширований перець в духовці - один з варіантів приготування болгарського перцю.
Для фарширування одні господині використовують м`ясний фарш, інші вважають за краще начинку з овочів. Будь-який з цих варіантів є дуже смачним і ситним блюдом. Правильно приготоване і красиво оформлене блюдо стане прикрасою будь-якого святкового столу.
При виборі перцю слід враховувати деяку його особливість. Перш за все, овоч повинен бути правильної форми, без різних дефектів поверхні. М`ясисті великі плоди надають страві солодкуватий присмак. Тонкі, навпаки, зроблять блюдо більш гострим, оскільки в них міститься така речовина, як капсаїцин. На думку дієтологів, найбільш корисними є плоди червоного кольору, так як в них містяться лікопін, антиоксиданти і рутин. Наступне місце займають жовті плоди, оскільки в них міститься ксантофилл. Перець темно-зеленого кольору краще не використовувати для фарширування, так як він має неприємний трав`янистий запах і при термічній обробці набуває неапетитний темний відтінок.
Рецепт перцю фаршированого м`ясом і рисом
Складові:
- болгарський перець - 10-12 шт.,
- м`ясний фарш (свинина + яловичина) - 400 г,
- рис - 1 ст.,
- морква - 1 шт.,
- рослинна олія,
- часник - 2-3 зубчики,
- кріп - 1 пучок,
- помідор - 1-2 шт.,
- цукор - 1/4 ч. л.,
- паста томатна - 1 ст. л.,
- цибуля ріпчаста - 2 шт.,
- спеції,
- сіль.
Інгредієнти для соусу:
- паста томатна - 3 ст. л.,
- сметана - 200 г,
- вода - 1 ст.
Спосіб приготування:
Болгарський перець ретельно вимити. Насіннєву коробку акуратно, щоб не поламати стручки, вирізати. Рис добре промити і відварити в підсоленій воді до напівготовності. Морква очистити, вимити і натерти на крупній тертці. Ріпчасту цибулю очистити, дрібно нарізати. У сковороді на рослинному маслі злегка обсмажити цибулю і моркву, остудити. У глибокій мисці з`єднати м`ясний фарш, відварений рис і обсмажені цибулю і моркву. М`якоть свіжого помідора натерти на тертці і додати в начинку. Часник пропустити через прес, зелень дрібно порубати і також додати в фарш. Все добре перемішуємо, солимо, перчимо. Отриманою масою начиняє підготовлений перець.
Деко змащуємо маслом і викладаємо на нього фарширований перець. Далі готуємо соус. Для цього томатну пасту з`єднуємо зі сметаною, розмішуємо і розводимо водою до потрібної консистенції. Додаємо сіль і спеції. Духовку розігріваємо до 2000 і ставимо в неї деко, запікаємо 15 хвилин. Після цього температуру духовки зменшуємо до 1600, заливаємо перець соусом і продовжуємо запікати. Приблизно через годину блюдо буде готово. Запечена перець викладаємо на тарілку сервіровки, поливаємо соусом і посипаємо зеленню.
Рецепт перцю фаршированого куркою і грибами
Складові:
- перець болгарський - 600 г,
- Гриби - 200 г,
- куряче філе - 300 г,
- ріпчаста цибуля - 150 г,
- сіль,
- зелень,
- спеції,
- твердий сир - 200 г,
- рослинна олія.
Спосіб приготування:
Ріпчасту цибулю очистити, помити, дрібно нарубати і злегка обсмажити в сковороді на рослинному маслі. Гриби очистити, вимити, нарізати невеликими шматочками, додати до цибулі і обсмажити. Куряче філе перекрутити на м`ясорубці. Зелень дрібно нарубати і додати до фаршу. Туди ж додати остиглі обсмажені гриби з цибулею, посолити, поперчити.
Для приготування цього рецепту краще використовувати не цілі стручки, а половинки. Тому перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і половинки заповнюємо начинкою. Викладаємо на змащене маслом деко. Сир кришимо на дрібній тертці і посипаємо їм начинені половинки. Духовку нагріваємо до 180-190. Деко з перцем ставимо в духовку і запікаємо 35-40 хвилин. Потім запечений перець розкладаємо по сервірувальним тарілках і подаємо до столу.
Рецепт перцю фаршированого шинкою і грибами
Складові:
- гриби - 200 г,
- цибуля-порей - 1 шт.,
- м`ясний бульйон - 120 мл,
- морква - 1 шт.,
- болгарський перець жовтий, червоний - по 2 шт.,
- шинка - 300 г,
- масло рослинне - 3 ст. л.,
- яйця - 2 шт.,
- моцарелла - 130 г,
- вершки - 1 ст.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
Лук-порей очищаємо і нарізаємо кільцями. Моркву і ріпчасту цибулю нарізаємо маленькими кубиками. Все обсмажуємо на рослинному маслі. Шинку ріжемо кубиками, гриби - невеликими скибочками. Додаємо їх в сковороду з цибулею і морквою. Солимо, перчимо і продовжуємо обсмажувати до готовності грибів. Сирі яйця збиваємо з вершками, солимо, додаємо мускатний горіх. Отриману суміш виливаємо в сковороду до обсмаженою овочам і шинки. Все добре перемішуємо.
Перець розрізаємо на половинки, видаляємо насіння. Начиняємо половинки приготованим фаршем і кладемо їх на змащене маслом деко. М`ясний бульйон акуратно виливаємо між половинками і запікаємо при 200020-25 хвилин. Моцареллу (можна використовувати бринзу) нарізаємо на скибочки. Коли страва буде майже готове, деко дістаємо з духовки і на кожну половинку кладемо по скибочці сиру. Запікаємо ще 10-15 хвилин. Готову страву викладаємо на тарілку сервіровки, прикрашаємо зеленню, свіжими овочами та гарячим подаємо до столу. Даний рецепт стане справжньою родзинкою святкового столу, оскільки готову страву виглядає дуже красиво.
